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Pipoca Caramelo Salgado

Uma mistura crocante de pipoca doce com toque salgado e um toque diferente: melaço no lugar do milho tradicional. A caramelização rola no fogo médio-alto, até o ponto de fervura com aroma marcante de açúcar queimado na medida, depois a química do bicarbonato entra para deixar tudo leve. Fornada que seca, mexida a cada quinze minutos para uniformizar o brilho do caramelo. Finaliza com flor de sal ou sal grosso triturado para equilibrar o doce. Uma receita que aprendi a manjar do fogo e dos tempos, com pequenas adaptações para evitar que queime ou fique mole demais.