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Pimentões Poblanos Recheados

Pimentões poblanos bem grandes, recheados com uma mistura cremosa de frango desfiado, molho barbecue e queijo mineiro ralado, enrolados em bacon crocante. O segredo está na textura do bacon cozido no grill e no toque final de melado de cana, que traz um contraste agridoce surpreendente. Passos reorganizados, ingredientes ajustados; uso queijo minas para dar um toque regional e melado no lugar do agave. Técnica de escarificação cuidadosa para retirar sementes sem rasgar o pimentão. Cozimento indireto lento, esperando o som da gordura estalando no bacon para garantir que está no ponto. Aprendi a importância das luvas para não arder as mãos e o tempo variável, de olho na cor do bacon e firmeza do pimentão, não no relógio.