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Creme de Chalotas com Alho-Poró

Velouté derivado das clássicas chalotas francesas, adaptado para o paladar brasileiro. Usam-se menos chalotas, substituindo parte do caldo de galinha por caldo de legumes e adicionando alho-poró para mais sabor. Manteiga vira azeite, e a finalização troca gemas por creme de leite fresco. Cozimento leve, textura aveludada, sem fervura na finalização pra não talhar. Tem um leve toque herbal e é ideal para antepastos ou entrada em jantares especiais. Serve bem 4 a 6 pessoas.