Receitas com tag « Fritura »
Tacos de Cheesecake com Mirtilo
Um doce diferente que mistura o cremoso cheesecake com tacos crocantes polvilhados em açúcar com canela e recheados com geleia de mirtilo caseira. A massa frita fica crocante e levemente dourada, criando uma base que segura bem o recheio fresco e doce. A mistura de cream cheese ganha leveza com o chantilly, enquanto o toque cítrico e a textura da geleia trazem contraste. Um equilíbrio de sabores e texturas que pede atenção no momento da fritura para não queimar e na hora de montar para não perder crocância. Receita com ajustes práticos para evitar erros comuns e com opções pra substituir ingredientes de mercado mais difíceis.
Latkes de batata crocantes
Batatas raladas misturadas com cebola, farinha de trigo e ovo; fritas em azeite até dourar; acompanhadas de sour cream e compota de maçã. Antes de fritar, o segredo está em deixar as batatas de molho em água gelada para tirar o amido e evitar que escureçam. Secar bem é essencial para crocância. Uso alho em pó porque realça sem dominar. Para inovar, troque farinha de trigo por farinha de arroz, deixa mais leve e crocante. O forno ligadinho mantém quentinhas. É receita para aquele domingo de preguiça com papo jogado e cheiro de coisa boa na casa.
Camarão Bang Bang com Toque Tropical
Camarões empanados mergulhados em molho cremoso que mistura maionese, geleia de pimenta doce tailandesa e um toque de sriracha. A textura crocante contrastando com o molho picante e adocicado. Tempo curto de preparo, ideal pra dar aquele upgrade num petisco fácil, com dicas pra ajustar o ponto de picância e garantir crocância constante.
Pickles Empanados Crocantes
Finas fatias de picles mergulhadas em uma mistura líquida de suco de picles e ovo, depois envoltas em misturinha seca que leva farinha, amido e temperos. Fritas em óleo quente até dourar e ficar crocante. O segredo está em reservar o suco pra dar sabor e ajustar a mistura para uma crosta leve, garantindo que fique sequinho por dentro e crocante por fora. Uma pitada de pimenta caiena no molho cria um finalzinho picante que casa bem com o ácido do picles. Rápido, gostoso e excelente pra petisco ou acompanhamento.
Palitos de Mussarela com Bacon
Mussarela enrolada em bacon crocante, frita na hora para aquele contraste de texturas e sabores. A mussarela derrete lentamente, enquanto o bacon ganha cor e estala no óleo quente. A receita exige congelar antes de fritar para segurar tudo no lugar e evitar que o queijo vaze. Dá para substituir bacon por presunto de parma se quiser algo menos gorduroso. O segredo está no controle do óleo, não exagerar no fogo para o bacon não queimar antes do queijo derreter. Serve de petisco ou entrada para reunir os amigos, acompanhando uma cerveja gelada ou um bom chimarrão descontraído.
Hambúrgueres de Salmão Crocantes
Salmão bem drenado, desfiado com garfo, misturado com ovo batido, mostarda Dijon e suco de limão. Temperos como sal, pimenta, e pimenta calabresa dão sabor; farinha panko substitui a tradicional farinha de rosca para crocância extra. Moldar bolinhos e pressionar até 1,5 cm de altura, esperar firmar 12 minutos antes de fritar. Na frigideira quente, óleo espalhado cobre o fundo, dourar por uns 6 minutos de cada lado, observando formação de crosta e soltura fácil para virar. Servir no pão macio com maionese temperada, folhas frescas e fatias de pepino para contraste. Duas substituições rápidas: ovo por chia hidratada, limão por vinagre de maçã. Textura firme, aroma cítrico. Técnica focada no descanso para evitar desmanche.
Beignets de Caramelo
Massa leve, aerada, com leve toque doce, frita até dourar uniformemente. Creme aveludado de caramelo feito com açúcar caramelizado, creme de leite e manteiga, espesso e brilhante, com recheio que transborda. Cobertura de dulce de leche batido com açúcar de confeiteiro, finalizado com pitada de sal Maldon para contraste salgado. Traduz o clássico francês em versão adaptada, com substituição de farinha e ajustes nas quantidades para maior maciez. Técnica exige paciência no descanso para crescimento e controle na fritura pra crocância sem gordura excessiva. Resultado: beignets que derretem na boca, tão tentadores quanto precisos no sabor e textura.
Churros Salgados Brasileiros
Churros salgados com queijo e toque especial de ervas e pimenta. Massa base feita com mistura de leite e água, depois envolvida em queijo gouda ralado, substituindo o gruyère original para um sabor mais cremoso e familiar. Temperados com queijo parmesão e coentro fresco, que dá um aroma vibrante e diferente do persil, além do pimenta dedo-de-moça em flocos para ajuste no calor. Fritos em óleo quente, douram rápido com casquinha crocante e interior macio. Receita pensada para petiscos e aperitivos numa roda com amigos, combinando técnica e gostinho brasileiro.