Receitas com tag « Fritura »
Rosquinhas com Recheio Cremoso
Rosquinhas fritas com cobertura de glace simples e recheio cremoso de marshmallow, açúcar de confeiteiro e manteiga. O óleo a 160°C garante uma fritura uniforme, douradinha, com textura leve e aerada. Troque água por leite de coco no glace para um toque especial. O recheio exige força no misturar, mas a textura fica macia e firme. Dicas para reconhecer o ponto certo da fritura e evitar absorver óleo.
Frango Crocante Estilo Detroit
Peitos de frango desossados e sem pele, amaciados e temperados, mergulhados em vinho seco, empanados em dupla camada de farinha e mistura cremosa, fritos até dourar e levados ao forno para manter quente. Molho cremoso de cogumelos shiitake e caldo de galinha reduzido, com toque de shoyu escuro e manteiga. Montagem com alface americana, amêndoas crocantes, cebolinha fresca e noodles chineses. Texturas e sabores contrastantes em cada garfada, fácil de ajustar para quem não tem forno potente ou ingredientes exóticos como sushi sake.
Bolo Funil com Canela
Massa aerada e crocante do bolo funil frita em óleo na temperatura certa. Mistura de farinha, açúcar, fermento com toque a mais de canela em pó na massa para aroma especial. Leite, ovos batidos, essência de baunilha e manteiga derretida substituem normalmente a essência de manteiga por baunilha pura. Fritura cuidadosa para camada dourada e interior macio. Passagem rápida da massa em bico para formar o formato clássico, guloseima típica de feiras norte-americanas, com açúcar de confeiteiro polvilhado na finalização. Acompanhamento que pode ser frutas, mel ou calda de chocolate. Dicas para controlar temperatura do óleo e evitar massa crua ou queimada. Técnica para virar sem romper, garantindo simetria e textura crocante. Substituições indicadas se faltar algum ingrediente e pulo do gato no uso do saco de confeitar. Frio e quente contrastando na boca. Resultado final leve, crocante e docinho, lembrando verão e quermesse.
Quiabo Frito com Toque Especial
Corta o quiabo em pedaços de cerca de 1,5 cm, descartando as pontas. Enxagua rápido para tirar aquela baba exagerada, mas não deixa de molho. Mistura com um pouco de coalhada fresca para ajudar a farinha grudar. Numa tigela, junta sal, pimenta-do-reino e fubá – uso fubá em vez de farinha de milho, dá uma textura mais crocante. Aquece uma frigideira de ferro com óleo vegetal, evito óleo de milho pra não pesar o sabor. Frita mexendo sempre até dourar e ficar sequinho, cerca de 18 minutos, mexendo e amassando de leve pra dar uma textura de farofa grossa. Quase não sobra baba e o som de fritura é aquele chiado constante que indica que tá no ponto. Servi com arroz branco e toque de limão siciliano, combina bem.
Nuggets Estilo Chick-fil-A
Frango marinado em mistura de buttermilk com suco de picles. Empanado em farinha com farinha de rosca, açúcar e especiarias. Frito em óleo quente a 175°C, dourando até crocância ideal. Porções para 4 pessoas, preparo e cozimento rápidos, textura crocante e interior macio garantidos.
Chips de Tortilla Crocante
Corte tortillas de milho em pedaços e frite em óleo quente até dourar. A quantidade de tempo varia entre as primeiras e últimas porções, garantindo chips crocantes. Salpique com sal marinho e deixe esfriar antes de guardar. Pode substituir óleo de milho por óleo de girassol para sabor mais neutro. Sirva com molhos variados, desde guacamole até hummus. Técnicas simples tornam o processo eficiente e indicam o ponto ideal pelo aroma e textura. Foi feita a troca do óleo por girassol, ajuste do sal para flor de sal, e leves mudanças nos tempos para evitar chips queimados. Receita prática, fácil e rápida para um bom petisco.
Flautas de Frango Crocantes
Flautas recheadas com frango desfiado temperado com especiarias, suco de limão e queijo tipo mussarela no lugar do blend mexicano. Envoltas em tortillas de farinha, fritas na frigideira até dourar e ficar crocante. Ótima para sobras, fácil e rápida, com aroma de especiarias e toque cítrico que corta a gordura da fritura.
Tacos de Cheesecake com Mirtilo
Um doce diferente que mistura o cremoso cheesecake com tacos crocantes polvilhados em açúcar com canela e recheados com geleia de mirtilo caseira. A massa frita fica crocante e levemente dourada, criando uma base que segura bem o recheio fresco e doce. A mistura de cream cheese ganha leveza com o chantilly, enquanto o toque cítrico e a textura da geleia trazem contraste. Um equilíbrio de sabores e texturas que pede atenção no momento da fritura para não queimar e na hora de montar para não perder crocância. Receita com ajustes práticos para evitar erros comuns e com opções pra substituir ingredientes de mercado mais difíceis.
Latkes de batata crocantes
Batatas raladas misturadas com cebola, farinha de trigo e ovo; fritas em azeite até dourar; acompanhadas de sour cream e compota de maçã. Antes de fritar, o segredo está em deixar as batatas de molho em água gelada para tirar o amido e evitar que escureçam. Secar bem é essencial para crocância. Uso alho em pó porque realça sem dominar. Para inovar, troque farinha de trigo por farinha de arroz, deixa mais leve e crocante. O forno ligadinho mantém quentinhas. É receita para aquele domingo de preguiça com papo jogado e cheiro de coisa boa na casa.
Camarão Bang Bang com Toque Tropical
Camarões empanados mergulhados em molho cremoso que mistura maionese, geleia de pimenta doce tailandesa e um toque de sriracha. A textura crocante contrastando com o molho picante e adocicado. Tempo curto de preparo, ideal pra dar aquele upgrade num petisco fácil, com dicas pra ajustar o ponto de picância e garantir crocância constante.
Pickles Empanados Crocantes
Finas fatias de picles mergulhadas em uma mistura líquida de suco de picles e ovo, depois envoltas em misturinha seca que leva farinha, amido e temperos. Fritas em óleo quente até dourar e ficar crocante. O segredo está em reservar o suco pra dar sabor e ajustar a mistura para uma crosta leve, garantindo que fique sequinho por dentro e crocante por fora. Uma pitada de pimenta caiena no molho cria um finalzinho picante que casa bem com o ácido do picles. Rápido, gostoso e excelente pra petisco ou acompanhamento.
Palitos de Mussarela com Bacon
Mussarela enrolada em bacon crocante, frita na hora para aquele contraste de texturas e sabores. A mussarela derrete lentamente, enquanto o bacon ganha cor e estala no óleo quente. A receita exige congelar antes de fritar para segurar tudo no lugar e evitar que o queijo vaze. Dá para substituir bacon por presunto de parma se quiser algo menos gorduroso. O segredo está no controle do óleo, não exagerar no fogo para o bacon não queimar antes do queijo derreter. Serve de petisco ou entrada para reunir os amigos, acompanhando uma cerveja gelada ou um bom chimarrão descontraído.
Hambúrgueres de Salmão Crocantes
Salmão bem drenado, desfiado com garfo, misturado com ovo batido, mostarda Dijon e suco de limão. Temperos como sal, pimenta, e pimenta calabresa dão sabor; farinha panko substitui a tradicional farinha de rosca para crocância extra. Moldar bolinhos e pressionar até 1,5 cm de altura, esperar firmar 12 minutos antes de fritar. Na frigideira quente, óleo espalhado cobre o fundo, dourar por uns 6 minutos de cada lado, observando formação de crosta e soltura fácil para virar. Servir no pão macio com maionese temperada, folhas frescas e fatias de pepino para contraste. Duas substituições rápidas: ovo por chia hidratada, limão por vinagre de maçã. Textura firme, aroma cítrico. Técnica focada no descanso para evitar desmanche.
Beignets de Caramelo
Massa leve, aerada, com leve toque doce, frita até dourar uniformemente. Creme aveludado de caramelo feito com açúcar caramelizado, creme de leite e manteiga, espesso e brilhante, com recheio que transborda. Cobertura de dulce de leche batido com açúcar de confeiteiro, finalizado com pitada de sal Maldon para contraste salgado. Traduz o clássico francês em versão adaptada, com substituição de farinha e ajustes nas quantidades para maior maciez. Técnica exige paciência no descanso para crescimento e controle na fritura pra crocância sem gordura excessiva. Resultado: beignets que derretem na boca, tão tentadores quanto precisos no sabor e textura.
Churros Salgados Brasileiros
Churros salgados com queijo e toque especial de ervas e pimenta. Massa base feita com mistura de leite e água, depois envolvida em queijo gouda ralado, substituindo o gruyère original para um sabor mais cremoso e familiar. Temperados com queijo parmesão e coentro fresco, que dá um aroma vibrante e diferente do persil, além do pimenta dedo-de-moça em flocos para ajuste no calor. Fritos em óleo quente, douram rápido com casquinha crocante e interior macio. Receita pensada para petiscos e aperitivos numa roda com amigos, combinando técnica e gostinho brasileiro.