Receitas com tag « Frituras »
Frittelle Carnavalescas
Frittelle são bolinhos fritos típicos do carnaval, com uma massa aerada e sabor marcante de frutas secas e cítricos. Aqui, eles levam uma marinada de rum com uvas passas, cedro cristalizado, pinoli e raspas de limão que trazem textura e aroma. A massa é fermentada até dobrar, batida cuidadosamente para incorporar ar sem perder a leveza. A fritura em óleo quente confere uma crosta dourada e molhadinha por dentro que envolve a doçura do açúcar ao final. Técnicas de fermentação, batimento e fritura são ajustadas para garantir equilíbrio entre leveza e sabor, evitando massa crua ou bolinhos secos.
Rolinhos Primavera Fritos
Versão crocante dos rolinhos primavera, com shiitakes hidratados, porco moído e legumes frescos. Leve toque de especiarias chinesas e molho azedo-doce com pimenta. Textura crocante por fora, recheio úmido e aromático.
Croquetas de Frango Brasileiras
Croquetas feitas com coxa de frango sem pele bem picadinha, empanadas duas vezes, fritas até ficarem douradas e crocantes. Troca simples de ingredientes trazendo um toque brasileiro com cheiro verde e uma pitada leve de pimenta-do-reino. A textura é macia por dentro e crocante por fora. Ótimas para petisco ou refeição rápida. Acompanhadas de molho barbecue caseiro ou vinagrete. Esse preparo exige atenção na empanada para não abrir na frigideira e para o óleo estar bem quente na hora da fritura.