Receitas com tag « Frutos Do Mar »
Caranguejo na manteiga quente
Caranguejo desfiado na manteiga com toque ácido e levemente adocicado. Usa caldo de frango para um fundo saboroso e um mel ligeiramente diminuído. Pincele o caranguejo, que já vem cozido, garantindo ele quente e suculento. Servido direto na panela para manter o charme da reunião à mesa. Acompanha molhos que variam do clássico manteiga de ervas à um toque fresco com maionese de limão, adaptando a nuances de textura e sabor para quem gosta de intensidade ou leveza.
Ostras Gratín com Chouriço
Ostras abertas, recheadas com um refogado de cebola, alho, vinho branco, tomate e pedacinhos de chouriço, cobertas com queijo cheddar forte e gratinadas no forno até dourar. Prato sem glúten, sem nozes e sem ovos. Rende 24 unidades, ideal para petiscos ou entrada. A combinação entre o salgado das ostras, o aroma intenso do chouriço e a crocância do queijo gratinado causa impacto no paladar. Receita para quem busca algo diferente, com toque espanhol e um toque de brasilidade no jeito de preparar os ingredientes.
Rouille com Toque de Páprica
Molho aromático e colorido para acompanhar frutos do mar, baseado na rouille tradicional, com um toque diferente e proporções ajustadas para textura cremosa e sabor equilibrado. Utiliza um substituto para agilizar e intensificar o aroma, trocando o safrão por páprica defumada que traz complexidade única. A técnica garante emulsão estável mesmo para iniciantes, evitando erro clássico de talhar. Conserva bem e incrementa entradas com pimentas e alho, podendo variar entre óleos conforme disponibilidade. Fundamental para quem quer entender o equilíbrio entre ácido, gordura e especiarias.
Ostras com molho de coco e capim-santo
Ostras frescas servidas com molho cremoso feito de leite de coco, creme azedo, capim-santo e limão, com um toque marcante de molho de peixe. Ideal para quem curte sabores tropicais e refrescantes, sem complicação. O molho, filtrado para textura leve, revela aromas cítricos e herbais intensos. As ostras ficam sobre camada de gelo triturado garantindo a temperatura certa, realçando o frescor e a textura delicada dos moluscos. Rápido, econômico e versátil, ótimo para entrada em reuniões ou jantar informal. Pode substituir creme azedo por iogurte natural, e o capim-santo por folha de limão kaffir se estiver na mão.
Paella na abóbora espaguete
Paella reinterpretada dentro da abóbora espaguete assada. Troquei o chorizo por linguiça calabresa e o peixe por namorado, dando um toque bem brasileiro. O segredo tá no equilíbrio do caldo, no toque intenso do açafrão e no aroma que sobe enquanto molecas e camarões cozinham rapidinho. O doce da abóbora com a textura delicada do peixe e o crocante do pimentão festa misturam visual e sabor. A gente aprende a reconhecer quando as vieiras abrem e o perfume do alho fritando muda, é aí que fecha. Pra garantir, refogar as especiarias em azeite quente libera os óleos essenciais, melhor que queimar. E não esquece de reservar a água do cozimento pra umidificar a paella no final, senão resseca. Não é só receita, é experiência, observação, festa na boca e soma de ingredientes que se conversam.
Berbigão ao vinho branco com crumble de salsa e bacon
Berbigão fresco cozido na manteiga e vinho branco, coroado com um crumble crocante feito de pão velho, salsa fresca e bacon crocante. A combinação de texturas entre o marisco suculento e a cobertura crocante traz contraste que eleva o prato. Ajustes no tempo de cozimento e ingredientes trazem um toque brasileiro com toque de cheiro-verde e bacon defumado. Uma receita para quem gosta de frutos do mar com personalidade e praticidade no preparo.
Mexilhão no Molho Verde
Mexilhões cozidos num molho verde feito com ervas frescas e espinafre, temperados com pimenta e finalizados com creme para um toque aveludado. Uso manjericão em vez de hortelã para dar uma nuance mais floral, e troco o espinafre por rúcula para um sabor levemente amargo. Vinagre branco substitui o vinho branco, por oferecer acidez controlada e mais estabilidade no cozimento. Cozimento em fogo médio permite mexer sem estressar os mexilhões, garantindo que abram por igual sem perder textura. Creme fresco substitui a nata tradicional, entrega leveza e frescor. Toque de pimenta dedo-de-moça em vez de Tabasco, além de deixar o molho picante, acrescenta aroma brasileiro. Mexilhões limpos, descartando os que não quiserem abrir. Finalização na medida, nem muito cozido, nem cru.
Palourdes ao vinho branco com tomate e funcho
Moluscos frescos cozidos com fatias finas de funcho, tomate italiano e bacon crocante, tudo no aroma inconfundível do vinho branco e toque cítrico de limão. Troque caldo de galinha por caldo de legumes pra versão vegetariana. Atenção ao tempo de cozimento das palourdes, só abrem no ponto certo. A combinação entre textura macia dos frutos do mar e o crocante do bacon é um espetáculo. O funcho traz frescor e umami delicado, equilíbrio que nem sempre alcançado nas primeiras tentativas.
Salada de vieiras e laranja
Uma salada leve com vieiras seladas na frigideira, fatias finas de pepino e gomos de laranja, envoltos numa vinagrete cítrica com toque de mostarda e mel. Servida em tulipas de alface crocante, perfeita para entrada refrescante livre de glúten, lactose, ovos e oleaginosas.
Creme de couve-flor e mexilhão
Sopa cremosa feita com couve-flor, mexilhões ao vinho branco, batatas, e um toque de leite de coco. Repleta de sabor e com textura aveludada. Mexilhões são cozidos no vinho, suco coado para dar profundidade; couve-flor e batatas criam a base ideal. Crocância do pão dourado e frescor do coentro finalizam o prato. Variação do clássico francês com influências brasileiras no toque do leite de coco no lugar da nata. Receita com etapas detalhadas para garantir moluscos no ponto certo e cremação sem perder sabor. Sabor intenso que desafia sopas comuns.
Hambúrguer de Camarão com Abacate
Combina camarões do Atlântico Norte com um toque picante de páprica defumada, abacate cremoso e pães levemente tostados. Ideal para quem busca leveza e textura crocante da alface americana. Fácil de montar, rápido na frigideira. Sem glúten se escolher pão apropriado. Sem lactose naturalmente. Equilíbrio entre frescor e ardência. O toque final da maionese caseira com limão ganha espaço e suaviza o conjunto.
Salada Taco de Frango
Combinação refrescante e crocante de frango grelhado com tempero chili, legumes frescos e uma molho de coentro com toque de limão. Texturas variadas com chips de milho completando o prato. Sem glúten, sem nozes, sem ovos. Ideal para almoço ou jantar rápido, servida fria com acompanhamento de creme azedo à parte para temperar conforme gosto.
Sopa de Amêijoas Cremosa
Sopa rica de amêijoas com batata, milho e bacon crocante. Leite e farinha criam o caldo cremoso. Ervas aromáticas com toque de noz-moscada realçam o sabor. Palourdes frescas ou enlatadas em duas etapas. Bacon para textura e sabor fumado. Finaliza com cebolinha fresca. Servida quente, ideal para dias frios. Experiência simples com ingredientes tradicionais e toque especial. Base clássica adaptada com quantidades ajustadas, troca de ingredientes e tempos modificados. Primeiro refogado, depois cozido, finaliza com crocância e toque verde. Simples, mas cheio de nuances. Feito para compartilhar.
Gratin de Ostra Cítrica
Gratin feito com ostras soltas, molho mousseline cítrico batido em banho-maria com manteiga e gemas de ovos, finalizado com creme chantilly sem açúcar e gratinado no forno sob grill. Versão sem glúten e sem nozes, com toque de limão e laranja para acidez fresca. Mudança nas quantidades para menos manteiga e gemas. Troca do creme chantilly por creme de leite fresco e substituição do limão por tangerina para sabor diferente. Cozimento ajustado pra 42 minutos totais, quente mas sem queimar. Serve seis, entrada sofisticada e leve para ocasiões especiais.
Mini Hambúrgueres de Crabcake
Hambúrgueres pequenos com bolinhos de caranguejo levemente temperados, maionese picante com toque de sriracha, fatias de abacate, cenoura ralada e mini picles crocantes. Pães levemente tostados para dar textura. Combinação entre cremoso, crocante e apimentado. Serve 12 porções, rápido de montar, ótimo para petiscos ou lanches descontraídos. Ingredientes originais adaptados para versões sem lactose e mais frescas. Um twist com maionese temperada e escolha de ingredientes para contrastar sabores e texturas diferentes.