Receitas com tag « Frutos Do Mar »
Mexilhão no Molho Verde
Mexilhões cozidos num molho verde feito com ervas frescas e espinafre, temperados com pimenta e finalizados com creme para um toque aveludado. Uso manjericão em vez de hortelã para dar uma nuance mais floral, e troco o espinafre por rúcula para um sabor levemente amargo. Vinagre branco substitui o vinho branco, por oferecer acidez controlada e mais estabilidade no cozimento. Cozimento em fogo médio permite mexer sem estressar os mexilhões, garantindo que abram por igual sem perder textura. Creme fresco substitui a nata tradicional, entrega leveza e frescor. Toque de pimenta dedo-de-moça em vez de Tabasco, além de deixar o molho picante, acrescenta aroma brasileiro. Mexilhões limpos, descartando os que não quiserem abrir. Finalização na medida, nem muito cozido, nem cru.
Palourdes ao vinho branco com tomate e funcho
Moluscos frescos cozidos com fatias finas de funcho, tomate italiano e bacon crocante, tudo no aroma inconfundível do vinho branco e toque cítrico de limão. Troque caldo de galinha por caldo de legumes pra versão vegetariana. Atenção ao tempo de cozimento das palourdes, só abrem no ponto certo. A combinação entre textura macia dos frutos do mar e o crocante do bacon é um espetáculo. O funcho traz frescor e umami delicado, equilíbrio que nem sempre alcançado nas primeiras tentativas.
Salada de vieiras e laranja
Uma salada leve com vieiras seladas na frigideira, fatias finas de pepino e gomos de laranja, envoltos numa vinagrete cítrica com toque de mostarda e mel. Servida em tulipas de alface crocante, perfeita para entrada refrescante livre de glúten, lactose, ovos e oleaginosas.
Creme de couve-flor e mexilhão
Sopa cremosa feita com couve-flor, mexilhões ao vinho branco, batatas, e um toque de leite de coco. Repleta de sabor e com textura aveludada. Mexilhões são cozidos no vinho, suco coado para dar profundidade; couve-flor e batatas criam a base ideal. Crocância do pão dourado e frescor do coentro finalizam o prato. Variação do clássico francês com influências brasileiras no toque do leite de coco no lugar da nata. Receita com etapas detalhadas para garantir moluscos no ponto certo e cremação sem perder sabor. Sabor intenso que desafia sopas comuns.
Hambúrguer de Camarão com Abacate
Combina camarões do Atlântico Norte com um toque picante de páprica defumada, abacate cremoso e pães levemente tostados. Ideal para quem busca leveza e textura crocante da alface americana. Fácil de montar, rápido na frigideira. Sem glúten se escolher pão apropriado. Sem lactose naturalmente. Equilíbrio entre frescor e ardência. O toque final da maionese caseira com limão ganha espaço e suaviza o conjunto.
Salada Taco de Frango
Combinação refrescante e crocante de frango grelhado com tempero chili, legumes frescos e uma molho de coentro com toque de limão. Texturas variadas com chips de milho completando o prato. Sem glúten, sem nozes, sem ovos. Ideal para almoço ou jantar rápido, servida fria com acompanhamento de creme azedo à parte para temperar conforme gosto.
Sopa de Amêijoas Cremosa
Sopa rica de amêijoas com batata, milho e bacon crocante. Leite e farinha criam o caldo cremoso. Ervas aromáticas com toque de noz-moscada realçam o sabor. Palourdes frescas ou enlatadas em duas etapas. Bacon para textura e sabor fumado. Finaliza com cebolinha fresca. Servida quente, ideal para dias frios. Experiência simples com ingredientes tradicionais e toque especial. Base clássica adaptada com quantidades ajustadas, troca de ingredientes e tempos modificados. Primeiro refogado, depois cozido, finaliza com crocância e toque verde. Simples, mas cheio de nuances. Feito para compartilhar.
Gratin de Ostra Cítrica
Gratin feito com ostras soltas, molho mousseline cítrico batido em banho-maria com manteiga e gemas de ovos, finalizado com creme chantilly sem açúcar e gratinado no forno sob grill. Versão sem glúten e sem nozes, com toque de limão e laranja para acidez fresca. Mudança nas quantidades para menos manteiga e gemas. Troca do creme chantilly por creme de leite fresco e substituição do limão por tangerina para sabor diferente. Cozimento ajustado pra 42 minutos totais, quente mas sem queimar. Serve seis, entrada sofisticada e leve para ocasiões especiais.
Mini Hambúrgueres de Crabcake
Hambúrgueres pequenos com bolinhos de caranguejo levemente temperados, maionese picante com toque de sriracha, fatias de abacate, cenoura ralada e mini picles crocantes. Pães levemente tostados para dar textura. Combinação entre cremoso, crocante e apimentado. Serve 12 porções, rápido de montar, ótimo para petiscos ou lanches descontraídos. Ingredientes originais adaptados para versões sem lactose e mais frescas. Um twist com maionese temperada e escolha de ingredientes para contrastar sabores e texturas diferentes.