Receitas com tag « Frutos Do Mar »
Paella de Frutos do Mar
Paella clássica com frutos do mar, arroz de grão curto, vinho branco e toque de açafrão. Combina pimentão, ervilha e tomate, criando um prato rico e cheio de sabor; importante controlar o caldo e evitar mexer para obter o socarrat, crosta tostada no fundo. Ideal para quem curte sabores intensos do mar com textura cremosa do arroz, realçada pelo toque herbal da salsa e limão fresco. Técnica e paciência são chave para harmonizar ingredientes e conseguir a crosta, marca registrada desta receita espanhola.
Molho Remoulade com Toque
Molho cremoso à base de maionese temperado com mostarda Dijon, relish de picles adocicado, tempero Old Bay, molho inglês, cebolinha e raiz forte. Uma versão adaptada do clássico remoulade francês, com uma pitada de sriracha para um leve toque picante e uso de picles caseiro para mais crocância. Textura aveludada combinada com pedacinhos crocantes que abafam o molho que se destaca em petiscos, frutos do mar ou sanduíches.
Lula Grelhada Limão Pimenta
Lula grelhada com toque cítrico e pimenta do reino, usando limão siciliano em vez do tradicional. Técnica ajustada para preservar textura e sabor, evitando o erro comum de passar do ponto e amolecer demais. O segredo está no pré-marinado rápido para firmar a carne e na grelha indireta para um cozimento uniforme. Troca do azeite por óleo de abacate para melhor ponto de fumaça na chapa. Combinação com salsinha fresca, mas com toque de coentro para um twist tropical. Receita com tempo flexível, priorizando sinais visuais e táteis para não queimar ou ressecar. Serve 4 porções.
Abóbora Espaguete ao Molho Marinara com Camarão
Abóbora espaguete assada e desfiada, servida com molho marinara rústico de tomate, alho, cebola e pimenta serrano, e camarões suculentos flambados no molho. Molho aromático com anchovas derretidas no azeite, ervas frescas e toque sutil de açúcar para balancear acidez. O prato traz contraste entre a textura firme da abóbora e a suavidade dos camarões.
Caranguejo na manteiga quente
Caranguejo desfiado na manteiga com toque ácido e levemente adocicado. Usa caldo de frango para um fundo saboroso e um mel ligeiramente diminuído. Pincele o caranguejo, que já vem cozido, garantindo ele quente e suculento. Servido direto na panela para manter o charme da reunião à mesa. Acompanha molhos que variam do clássico manteiga de ervas à um toque fresco com maionese de limão, adaptando a nuances de textura e sabor para quem gosta de intensidade ou leveza.
Ostras Gratín com Chouriço
Ostras abertas, recheadas com um refogado de cebola, alho, vinho branco, tomate e pedacinhos de chouriço, cobertas com queijo cheddar forte e gratinadas no forno até dourar. Prato sem glúten, sem nozes e sem ovos. Rende 24 unidades, ideal para petiscos ou entrada. A combinação entre o salgado das ostras, o aroma intenso do chouriço e a crocância do queijo gratinado causa impacto no paladar. Receita para quem busca algo diferente, com toque espanhol e um toque de brasilidade no jeito de preparar os ingredientes.
Rouille com Toque de Páprica
Molho aromático e colorido para acompanhar frutos do mar, baseado na rouille tradicional, com um toque diferente e proporções ajustadas para textura cremosa e sabor equilibrado. Utiliza um substituto para agilizar e intensificar o aroma, trocando o safrão por páprica defumada que traz complexidade única. A técnica garante emulsão estável mesmo para iniciantes, evitando erro clássico de talhar. Conserva bem e incrementa entradas com pimentas e alho, podendo variar entre óleos conforme disponibilidade. Fundamental para quem quer entender o equilíbrio entre ácido, gordura e especiarias.
Ostras com molho de coco e capim-santo
Ostras frescas servidas com molho cremoso feito de leite de coco, creme azedo, capim-santo e limão, com um toque marcante de molho de peixe. Ideal para quem curte sabores tropicais e refrescantes, sem complicação. O molho, filtrado para textura leve, revela aromas cítricos e herbais intensos. As ostras ficam sobre camada de gelo triturado garantindo a temperatura certa, realçando o frescor e a textura delicada dos moluscos. Rápido, econômico e versátil, ótimo para entrada em reuniões ou jantar informal. Pode substituir creme azedo por iogurte natural, e o capim-santo por folha de limão kaffir se estiver na mão.
Paella na abóbora espaguete
Paella reinterpretada dentro da abóbora espaguete assada. Troquei o chorizo por linguiça calabresa e o peixe por namorado, dando um toque bem brasileiro. O segredo tá no equilíbrio do caldo, no toque intenso do açafrão e no aroma que sobe enquanto molecas e camarões cozinham rapidinho. O doce da abóbora com a textura delicada do peixe e o crocante do pimentão festa misturam visual e sabor. A gente aprende a reconhecer quando as vieiras abrem e o perfume do alho fritando muda, é aí que fecha. Pra garantir, refogar as especiarias em azeite quente libera os óleos essenciais, melhor que queimar. E não esquece de reservar a água do cozimento pra umidificar a paella no final, senão resseca. Não é só receita, é experiência, observação, festa na boca e soma de ingredientes que se conversam.
Berbigão ao vinho branco com crumble de salsa e bacon
Berbigão fresco cozido na manteiga e vinho branco, coroado com um crumble crocante feito de pão velho, salsa fresca e bacon crocante. A combinação de texturas entre o marisco suculento e a cobertura crocante traz contraste que eleva o prato. Ajustes no tempo de cozimento e ingredientes trazem um toque brasileiro com toque de cheiro-verde e bacon defumado. Uma receita para quem gosta de frutos do mar com personalidade e praticidade no preparo.
Mexilhão no Molho Verde
Mexilhões cozidos num molho verde feito com ervas frescas e espinafre, temperados com pimenta e finalizados com creme para um toque aveludado. Uso manjericão em vez de hortelã para dar uma nuance mais floral, e troco o espinafre por rúcula para um sabor levemente amargo. Vinagre branco substitui o vinho branco, por oferecer acidez controlada e mais estabilidade no cozimento. Cozimento em fogo médio permite mexer sem estressar os mexilhões, garantindo que abram por igual sem perder textura. Creme fresco substitui a nata tradicional, entrega leveza e frescor. Toque de pimenta dedo-de-moça em vez de Tabasco, além de deixar o molho picante, acrescenta aroma brasileiro. Mexilhões limpos, descartando os que não quiserem abrir. Finalização na medida, nem muito cozido, nem cru.
Palourdes ao vinho branco com tomate e funcho
Moluscos frescos cozidos com fatias finas de funcho, tomate italiano e bacon crocante, tudo no aroma inconfundível do vinho branco e toque cítrico de limão. Troque caldo de galinha por caldo de legumes pra versão vegetariana. Atenção ao tempo de cozimento das palourdes, só abrem no ponto certo. A combinação entre textura macia dos frutos do mar e o crocante do bacon é um espetáculo. O funcho traz frescor e umami delicado, equilíbrio que nem sempre alcançado nas primeiras tentativas.
Salada de vieiras e laranja
Uma salada leve com vieiras seladas na frigideira, fatias finas de pepino e gomos de laranja, envoltos numa vinagrete cítrica com toque de mostarda e mel. Servida em tulipas de alface crocante, perfeita para entrada refrescante livre de glúten, lactose, ovos e oleaginosas.
Creme de couve-flor e mexilhão
Sopa cremosa feita com couve-flor, mexilhões ao vinho branco, batatas, e um toque de leite de coco. Repleta de sabor e com textura aveludada. Mexilhões são cozidos no vinho, suco coado para dar profundidade; couve-flor e batatas criam a base ideal. Crocância do pão dourado e frescor do coentro finalizam o prato. Variação do clássico francês com influências brasileiras no toque do leite de coco no lugar da nata. Receita com etapas detalhadas para garantir moluscos no ponto certo e cremação sem perder sabor. Sabor intenso que desafia sopas comuns.
Hambúrguer de Camarão com Abacate
Combina camarões do Atlântico Norte com um toque picante de páprica defumada, abacate cremoso e pães levemente tostados. Ideal para quem busca leveza e textura crocante da alface americana. Fácil de montar, rápido na frigideira. Sem glúten se escolher pão apropriado. Sem lactose naturalmente. Equilíbrio entre frescor e ardência. O toque final da maionese caseira com limão ganha espaço e suaviza o conjunto.
Salada Taco de Frango
Combinação refrescante e crocante de frango grelhado com tempero chili, legumes frescos e uma molho de coentro com toque de limão. Texturas variadas com chips de milho completando o prato. Sem glúten, sem nozes, sem ovos. Ideal para almoço ou jantar rápido, servida fria com acompanhamento de creme azedo à parte para temperar conforme gosto.
Sopa de Amêijoas Cremosa
Sopa rica de amêijoas com batata, milho e bacon crocante. Leite e farinha criam o caldo cremoso. Ervas aromáticas com toque de noz-moscada realçam o sabor. Palourdes frescas ou enlatadas em duas etapas. Bacon para textura e sabor fumado. Finaliza com cebolinha fresca. Servida quente, ideal para dias frios. Experiência simples com ingredientes tradicionais e toque especial. Base clássica adaptada com quantidades ajustadas, troca de ingredientes e tempos modificados. Primeiro refogado, depois cozido, finaliza com crocância e toque verde. Simples, mas cheio de nuances. Feito para compartilhar.
Gratin de Ostra Cítrica
Gratin feito com ostras soltas, molho mousseline cítrico batido em banho-maria com manteiga e gemas de ovos, finalizado com creme chantilly sem açúcar e gratinado no forno sob grill. Versão sem glúten e sem nozes, com toque de limão e laranja para acidez fresca. Mudança nas quantidades para menos manteiga e gemas. Troca do creme chantilly por creme de leite fresco e substituição do limão por tangerina para sabor diferente. Cozimento ajustado pra 42 minutos totais, quente mas sem queimar. Serve seis, entrada sofisticada e leve para ocasiões especiais.
Mini Hambúrgueres de Crabcake
Hambúrgueres pequenos com bolinhos de caranguejo levemente temperados, maionese picante com toque de sriracha, fatias de abacate, cenoura ralada e mini picles crocantes. Pães levemente tostados para dar textura. Combinação entre cremoso, crocante e apimentado. Serve 12 porções, rápido de montar, ótimo para petiscos ou lanches descontraídos. Ingredientes originais adaptados para versões sem lactose e mais frescas. Um twist com maionese temperada e escolha de ingredientes para contrastar sabores e texturas diferentes.