Receitas com tag « Gastronomia »
Molhos Fondue Vietnamita
Molhos base com toque vietnamita para fondue, versão adaptada. Três opções cheias de personalidade. Base líquida equilibrada entre doce, ácido e salgado, realçada por ingredientes frescos e textura rústica ou suave. Simples uso, com variações que trazem peso e aroma. Sobrou limão заменado por limão siciliano para sabor menos agressivo. Adoçante alternativo para opção menos doce. Refrescos tropicais enfatizados na citronela e abacaxi. Ingredientes como alho e gengibre em partes reduzidas pra evitar agressividade, sem perder a força. Procedimentos rápidos, pouca limpeza e fácil ajuste durante preparo.
Manteiga rústica de funghi e castanhas
Manteiga feita com creme fresco infusionado com funghi secchi, misturada a castanhas tostadas e ervas frescas. Receita prática, sem glúten, ideal para anfitriões que gostam de explorar sabores terrosos e texturas crocantes. Técnica de bater creme para separar manteiga do soro, garantindo textura cremosa e firme. Uso de castanhas do pará para uma mudança de sabor e alecrim para aroma. Para comer com pães artesanais, tacos ou até legumes na grelha.
Daube de Boeuf Modo Brasileiro
Carne de boi em cubos, cozida lentamente com legumes, vinho e um toque de ervas que lembra uma daube clássica. Substituições inteligentes para ingredientes delicados, equilíbrio entre sabores intensos e texturas macias. Prato robusto, perfeito para esquentar noites frias.
Pilons croc’ citronnés
Pilons de frango com crosta de gergelim tostado e caramelizado com açúcar mascavo, assados até dourar. Molho picante de limão com açúcar demerara e toque de pimenta chipotle substitui o Tabasco para um sabor mais fumado. Receita sem glúten, lactose, nozes e ovos. Serve 4 pessoas, tempo total próximo a 1 hora e 15 minutos. A crocância do gergelim contrasta com a acidez e calor do molho. Ideal para uma refeição reconfortante com arroz branco ou purê.
Cassolettes de Escargot com Linguiça
Prato com escargots e linguiças italianas apimentadas, cozidos com tomate, vinho branco, pimentão e cogumelos. Reúne sabores marcantes e textura cremosa, usando ervas frescas como tomilho e salsa. Perfeito para servir em potes rústicos de barro, combinando elementos mediterrâneos com toque picante. Tempo total aproximado de 1 hora 15 minutos. Serve 6 pessoas. Livre de laticínios e glúten.
Magret de Pato com Molho de Vinho e Chocolate
Magret de pato grelhado, servido com molho de vinho tinto e chocolate amargo. Molho leva legumes refogados, vinho, caldo bovino, tomate concentrado e melaço. O pato é preparado grelhando o lado da gordura até ficar crocante, depois finalizado rapidamente. Servido com couve refogada, cebola roxa e frutas secas, substituindo as cranberries por uvas passas picadas. O molho é peneirado e incorporado com o chocolate. Receita sem glúten, lactose, ovos, laticínios e nozes.
Arancinis de Queijo com Toque de Cajá
Bolinhos crocantes de risoto com queijo e um toque tropical. Arancinis fritos, cremosos por dentro, crocantes por fora, com queijo coalho no lugar do Taleggio e farinha de milho substituindo a farinha branca. Vinagre de maçã no lugar do vinho branco traz um azedinho diferente. Temperados com noz-moscada e pimenta-do-reino, servidos quentes, ideais para petisco ou entrada, inspirados na Sicília, com brasilidade no tempero e ingredientes.