Receitas com tag « Gengibre »
Biscoitos gengibre duplo
Biscoitos com toque intenso de gengibre, textura firme nas bordas e maciez no centro. Troqueu melaço por melado de cana e gengibre cristalizado por raspas de laranja seca para twist. Massa que não resseca, fácil de manusear, com bom equilíbrio entre especiarias e doçura. Fácil de armazenar em pote hermético, mantém aroma e textura por dias.
Pudim Gengibre Laranja
Pudim assado no banho-maria com gengibre em pó e fresco, acentuado por uma calda reduzida de marmelada de laranja e água, resultando em textura úmida, aroma marcante e sabor levemente picante. Usa farinha de trigo comum, substitui ovos por farinha de amêndoas para textura diferente, troca açúcar por mel e incorpora limão siciliano à calda para um toque cítrico extra. Cozido em ramequins, envolto em papel alumínio para manter umidade e cozimento uniforme. A técnica do banho-maria é chave para prevenir ressecamento e garantir a delicadeza da massa.
Cenouras em conserva rápida
Marinada ácida e doce com toque picante, usando cenouras frescas e especiarias escolhidas. Troquei o vinagre branco por vinagre de maçã para suavizar a acidez, e substituí as sementes de alho pelo gengibre fresco ralado, trazendo uma vibração inesperada. Sal reduzido para não dominar; açúcar se equilibra com melado de cana para um toque terroso. O preparo exige atenção visual na fervura, observar as bolhas médias na panela. Conservação no pote hermético, as cenouras preservam crocância e aroma por semana (não mais esperando milagres). Elas vibram melhor depois de um dia na geladeira, cheias de vida, cor vibrante, crocância que conversa com qualquer salada ou sanduba.
Xarope picante de gengibre
Xarope para bebidas sem álcool, adaptado com menos açúcar e limão siciliano no lugar de parte da água. Receita vegana, sem glúten, sem lactose, sem nozes e sem ovos, com toque cítrico que equilibra o picante do gengibre fresco. Adoçado com melado de cana em vez de açúcar branco para sabor mais complexo. Preparo focado em textura e aroma, ideal para usar em coquetéis ou chás, com dicas para reconhecer o ponto certo de infusão e conservação.
Chutney de uvas e gengibre
Chutney vibrante, mistura uvas verdes cortadas ao meio, passas douradas pra um toque doce, gengibre cristalizado em cubinhos trazendo picância e textura. Vinagre de maçã substitui balsâmico, um caldo semi-rústico perfumado com um toque de canela e pimenta calabresa em vez de cayenne. Fecula de araruta vence a de milho, engrossando com suavidade. A mistura cozinha até virar compota espessa, com aroma que inunda a cozinha, maciez certeira nas uvas murchas, perfeito para queijos, paes artesanais e até grelhados.
Ostras com gengibre e limão
Ostras frescas abertas com uma mistura picante de gengibre ralado, chalotas e uma pitada de azeite. Calda ácida de limão siciliano e um toque de cebolinha criam contraste. Toque especial com pimenta dedo-de-moça picada e raspas de limão-taiti. Porção para 24 unidades, fácil de montar e servir gelado. Tempo total aproximado é 35 minutos, perfeito para entradas rápidas em encontros. Sem glúten, sem lactose, sem nozes e sem ovos.
Mini-Bundts de Laranja e Gengibre
Bolinhos pequenos com toque cítrico e picante. Farinha de trigo e amido de milho em proporções leves. Fermento químico e bicarbonato equilibram o crescimento da massa. Açúcar batido com um ovo e raspas de laranja para aroma. Óleo vegetal substitui o canola, aqui uso óleo de girassol. Suco de laranja fresco e iogurte natural 2% para umidade e sabor. Adição de gengibre ralado que dá um leve calor na boca. Assados em forminhas untadas, demoram vinte e cinco minutos para assar, textura macia. Esfriam rápido, desenformar é simples. Serve bem quinze mini bolinhos para café ou lanche.
Pão puxa-puxa chocolate-gingibre
Pão doce fermentado com pedaços de chocolate meio amargo e gengibre cristalizado, recheado com cana-de-açúcar e frutas vermelhas. Massa úmida, macia e pegajosa. Leve toque cítrico das framboesas e picância do gengibre. Receita adaptada com fermento biológico seco e açúcar mascavo na massa. Ideal para café da manhã, lanche ou sobremesa compartilhada. Assado em forma retangular, fatias que se desgrudam facilmente. Tempo total ao redor de 1 hora e 30 minutos entre preparo e fermentação. Serve entre 6 a 8 pessoas. Textura fofa, com notas marcantes do chocolate amargo e doce da geleia caseira. Sem castanhas, vegetariano.
Peixe branco ao caldo de gengibre com acelga
Peixe branco cozido no vapor com acelga refogada e caldo aromático de gengibre, alho e especiarias orientais. Receita que mistura sabores cítricos, salgados e picantes, com toque fresco e textura leve. Fácil de preparar, ideal para quem busca alimento saboroso sem lactose, ovos ou nozes, com preparo rápido e resultado nutritivo e equilibrado.
Coxas de Frango Limão Gengibre
Coxas de frango marinadas com raspas de lima da pérsia e gengibre fresco substituem o limão e gengibre original. Temperadas com cardamomo moído e pimenta-do-reino preta grossa, toques de canela e sal rosa. Azeite de abacate para untar. Iogurte grego desnatado na marinada. Grelhadas na churrasqueira média, viradas para garantir maciez e sabor, acompanhadas por salada de feijão branco e tomates-cereja regados com azeite e pimenta do reino fresca, servidos com toque de ervas finas.