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Bavette e Aipo Grelhado
Mistura de texturas entre a bavette marinada em um molho potente e o aipo grelhado, crocante mas ainda firme. O toque ácido do vinagre balsâmico no aipo corta a gordura da carne, enquanto a marinada com um leve toque picante movimenta o paladar. Trocar molho de tomate triturado pelo cocktail de legumes traz mais frescor e umami, equilibra sem pesar. Marinada longa para amaciar a carne e desenvolver sabores no boi sem perder aquela mordida característica da bavette. Grelhar o aipo com carinho, para não perder o frescor, mantendo a crocância e o perfume defumado do carvão. Receita que aprimorei testando tempos para não passar do ponto nem na carne nem no aipo.
Côtelettes de Porco com Quinoa
Prato principal que combina costeletas de porco grelhadas com quinoa, brócolis e aspargos. Tem toque doce do xarope de bordo, salgado do shoyu e aroma fresco do dill. Receita adaptada para quem quer comida sem lactose, sem ovos e sem nozes. Dá pra substituir ingredientes e ajustar tempos conforme o fogão. Perfeito para quem curte grelhados e quer textura crocante do vegetal com grãos soltinhos. Aroma do gengibre na redução é o segredo pra cá, que né, evita aquele perfume forte dos temperos industrializados. Tudo pensado pra preparar na churrasqueira ou na frigideira grossa sem stress. Pra variar, no lugar de aspargos pode usar vagem ou abobrinha se não achou. Já testei várias formas e essa aí é daquelas que não desanda nem se vacilar no tempo.
Espetinhos Frango Chorizo
Cubos de frango marinado em especiarias com fatias de chorizo e azeitonas verdes em espetos. Grelhados em fogo alto, depois cozidos em calor indireto para manter suculência. Servidos com limão, molho tzatziki ou homus para contraste. Sem glúten, lactose, ovos e nozes.
Brochettes de Canard Apimentadas
Cubos de magret de pato alternados com pedaços de maçã dourada, grelhados e pincelados com um molho agridoce de mel e molho de soja. A receita traz um toque de gengibre ralado no glaze, modificando a tradicional cannela. Ideal para um churrasco com sabores contrastantes e texturas crocantes, a combinação é finalizada com uma salada verde e batatas assadas para um prato completo e aromático.
Aspargos Grelhados com Toque de Limão
Aspargos frescos grelhados em madeira ou churrasqueira metálica, temperados com azeite, sal, pimenta e finalizados com raspas de limão siciliano. Técnica pensada para preservar textura crocante e sabor intenso. Uso de aspargos mais grossos facilita o manuseio, seja em espeto de madeira embebido ou grelha diretamente. Pequenas variações no tempo valorizam visual dourado e cheiro tostado. Método flexível, funciona tanto no wok adaptado para churrasqueira como na grelha tradicional. Surpresas de sabor e textura, simples mas cheio de vida.
Filé de Porco com Tamarindo e Laranja
Filés de porco marinados em uma mistura cítrica com tamarindo e soja. Marinada adocicada com toque de gengibre fresco e molho hoisin, transformada em molho reduzido para acompanhar a carne suculenta. Grelhado no barbecue até ponto rosado, finalizando com descanso para manter suculência. Versão modificada com menos açúcar, mais suco de laranja e troca do molho hoisin por molho de peixe, adicionando um toque thai. Acompanhado de brócolis salteados no wok – combinação de sabores e texturas marcante, prática e cheia de nuances.
Espetinhos de Cordeiro com Maçã Verde
Espetinhos combinam cubos de pernil de cordeiro com pedaços de maçã verde levemente caramelizada. Marinada reduzida une vinagre balsâmico, mostarda granulada e açúcar mascavo, equilibrando acidez e doçura, realçando o sabor da carne e da fruta. Intercalação dos ingredientes garante textura e contraste a cada mordida. O toque de alecrim fresco finaliza com aroma herbal. Cozimento rápido em fogo alto sela sucos, cores vibrantes e sabor intenso. Acompanhado por batatas assadas em papelote, forma refeição rústica e leve, livre de glúten, lactose, ovos e oleaginosas, apto para dietas restritivas.
Salada de Camarão Grelhado
Salada fresca com camarões dourados, vermicelli de arroz, pepino e hortelã, temperada com molho agridoce picante e toque de limão. Leve, crocante, aroma marcante de gengibre e óleo de gergelim tostado. Perfeita pra dias quentes, sem lactose, ovos ou nozes, flexível pra substituir ingredientes conforme despensa. Técnica simples, mas que exige atenção no ponto dos camarões e textura dos noodles. Serve 4 pessoas.
Salada de Aspargos Grelhados com Tofu
Salada vegetariana com aspargos e tofu que varia ingredientes e quantidades. Uso de vinagre balsâmico e sementes de girassol. Preparada com grelhados na churrasqueira, a salada combina texturas frescas e crocantes. Adequada para dietas sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem derivados animais.
Avocado com Creme Azedo
Abacates cortados ao meio, regados com mistura de creme e suco cítrico. Cremoso, levemente ácido, sem gluten e sem ovos. Rápido de preparar, ótimo para vegetarianos. Serve como entrada ou acompanhamento de espetinhos. Temperos básicos: sal e pimenta. Textura macia do abacate com o frescor do limão. Pode trocar o tipo de creme para variar o sabor e a cremosidade. Receita simples, com toque caseiro e sem complicação.