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Guimauvas de Baunilha
Guimauvas aeradas, com toque clássico de baunilha e um toque de gosto diferente com extrato de amêndoas. Receita adaptada para usar açúcar mascavo claro no lugar do açúcar branco e gelatina em folha para textura mais macia. O preparo envolve batidas longas para criar picos suaves, e a guimauva ganha uma crostinha fina ao ser levemente caramelizada numa chama, trazendo contraste perfeito entre fofura e crocante. Rende 30 pedaços grandes e é livre de leite, ovos e oleaginosas. Timing flexível: atenção no ponto da mistura para não passar do ideal. Simples mas com técnica, e sempre uma surpresa no paladar.
Frango Cremoso com Legumes
Pedaços de coxa de frango sem osso e sem pele dourados na manteiga, cozidos com batatas Yukon Gold cortadas em cubos grandes e alho picado. Vegetais frescos variados adicionados para um toque de cor e textura, tudo cozido em caldo temperado. Finalizado com um molho cremoso feito com creme de leite e amido de milho para consistência aveludada. Sal e pimenta a gosto, com ervas frescas para decorar. Versão levemente modificada para menor tempo e ingredientes trocados, mantendo sabor caseiro e textura confortável.