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Brownie Fantasma com Marshmallow
Brownie coberto com marshmallow que vira fantasminha irresistível. Marshmallow Fluff é aquecido para ganhar textura leve, colado no brownie ainda quente pra aderir bem. Olhinhos e bocas desenhados deixam divertido e ótimo pra festas infantis ou Halloween. Pode trocar glacê por creme de leite condensado para textura mais densa, ou usar açúcar de confeiteiro com umas gotas de água. Chocolate do brownie pode ter nozes ou ser meio amargo pra equilibrar doce. Atenção no tempo de aquecimento do fluff, aquece pouco e mexe rápido, textura certa é quando ele infla, brilhante, mas não gruda na tigela. Faz em lotes pequenos, porque esfria rápido e fica difícil espalhar. Pra quem quiser mais alongado, dobrar marshmallow, daí mais gosma e fantasia. Temperatura e textura suavizam o sabor forte do cacau, massa firme com marshmallow macio, contraste interessante. Testei com açúcar mascavo e resultou mais denso, mas agradável. Sempre usei formas quadradas rasas, assim fica crocante na borda e macio no meio. É uma brincadeira com as texturas e o visual. Trago ajuste pra quem não tem micro-ondas, pode esquentar em banho maria, só não pode queimar, esquentar devagar e mexer até ficar fluido. Se a cobertura ficar dura depois, um toque rápido no micro reativa a textura pegajosa. Nunca usar marshmallow normal, perde a textura e gruda demais. Manter os olhos e boca com corante ou caneta comestível, melhor do que chocolate derretido que escorre fácil. Melhor cortar o brownie ainda morno para não quebrar o marshmallow depois.
Bolo Lego Colorido
Bolo estruturado em blocos tipo Lego, enfatizando textura firme e glacê firme mas macio. Porções entre 14 e 16, ótimas para festas infantis ou encontros descontraídos. Massa com farinha de trigo não branqueada substituindo parte da farinha por farinha de trigo integral para leve toque rústico, glúten equilibrado para corte preciso e consistência firme. Usar fermento químico em leve menor quantidade para evitar excesso de crescimento, manter a textura densa. Glacê de manteiga com toque de cream cheese para equilibrar doçura, batido até atingir ponto de creme firme que segura as peças decorativas. Colorantes em gel para cores vibrantes, saturadas, suportando manipulação sem escorrer. Variação com leite de coco no lugar do leite, para um aroma levemente tropical.
Casa de Bolo Chocolate
Um bolo em formato de casa, usando camadas de bolo de chocolate com toques de canela e café para esquentar o sabor, cobertura de glacê doce e decoração divertida com balas coloridas e mini biscoitos. Dá para montar uma casinha charmosa que lembra quintal de infância ou aquelas festas de rua, e o visual junto com o doce equilibrado garantem risadas e afetos na mesa.
Bolo Chiclete Colorido
Bolo aerado com toque azedinho do leite fermentado, cobertura simples de açúcar de confeiteiro e leite, finalizado com balas de goma coloridas para deixar mais divertido. Técnicas de preparo e incorporação de clara em neve garantem leveza. Tempo de forno ajustado para não ressecar, textura macia, fácil corte. Indicado para festinhas infantis ou para quem lembra da infância com gosto.