Receitas com tag « Italiana »
Macarrão com parmesão e alho
Macarrão cozido no ponto ao dente, misturado com manteiga derretida e alho dourado, finalizado com queijo parmesão ralado, salsa fresca, sal grosso e pimenta preta moída na hora. Um toque de azeite extra virgem e flocos de pimenta vermelha dão o arremate final, trazendo aroma, textura e sabor marcantes.
Mini Pizzas de Forno
Mini bolinhos de massa leve, com fatias de calabresa, salame e mussarela, temperados com orégano e manjericão secos. Assados até dourarem, ficam crocantes por fora e macios por dentro. Usam fermento em pó para crescer rápido, sem necessidade de descanso longo. O molho de tomate morno para acompanhar dá um toque extra, puxando o sabor para próximo da verdadeira pizza. Varie carnes e queijos, troque calabresa por linguiça ou adicione azeitonas pro sabor. Recheio pra comer com a mão, em festa ou lanche rápido. Receita rende 24 mini porções ou 12 maiores, com preparo e cozimento em menos de 40 minutos.
Tomates cozidos balsâmicos
Tomates salteados em azeite e vinagre balsâmico com um toque doce e ervas frescas. A mistura cria uma textura quebradiça e suculenta, ideal para acompanhar pães ou carnes. Troque o açúcar por mel para um sabor mais complexo e use orégano no lugar do tomilho para outra camada aromática. O segredo está na textura – quando os tomates começarem a estalar e enrugar, já pode desligar o fogo. Deixe esfriar para o balsâmico secar e engrossar. Serve quatro; fácil, rápido e cheia de personalidade.
Mini Sanduíches Frango Parmesão
Peitos de frango estilo sulista assados direto no forno, montados em pãezinhos pequenos com molho marinara e mussarela, com toque final amanteigado e parmesão ralado. O preparo usa camadas simples para balancear sabores; dica para controlar o cozimento do frango e textura do pão. Porção ideal para 12 minissanduíches, embalados com muito queijo derretido e crocância confortável, ótima pedida para reuniões ou lanches rápidos com personalidade italiana e um quê caseiro.
Sopa Italiana com Twist
Variante da clássica sopa Pasta e Fagioli. Mistura carne bovina moída levemente dourada e macarrão de ovo, com feijão branco, tomates em cubos e molho de tomate. Temperada com alecrim e tomilho no lugar de manjerona, para um aroma mais terroso. Refogado inicial com cebola, cenoura e salsão até amaciar, liberando sabor sem amargar. Cozimento lento traz suavidade às verduras e infusão aos temperos. Caldo equilibrado entre o ácido do tomate e a leveza do limão ao final, que ativa os sabores. Presença do queijo parmesão e salsa fresquinha no serviço dá textura final e frescor. Serve bem 6 pessoas com pouca sobra.
Espetinho de Tortellini Frio
Tortellini cozido firme, enrolado em espetinhos com tomate cereja e bolinhas de mussarela, envolvido por molho pesto com vinagre balsâmico e manjericão fresco. Receita com toque de limão siciliano para frescor extra, ideal para festas e petiscos rápidos. O processo exige atenção ao ponto 'al dente' e mistura delicada para preservar texturas e sabores. Pode substituir o tomate cereja por tomate uva para variações visuais e sensoriais. Fácil, colorido, e refrescante, oferece equilíbrio entre o ácido do vinagre e o cremoso da mussarela em lindas camadas no palito.
Espetinhos Frios de Tortellini
Tortellini cozido al dente, combinado com tomates-cereja, mussarela fresca e molho pesto ajustado com vinagre balsâmico e manjericão. Montados em espetinhos, esses petiscos gelados trazem textura macia, sabores vivos e visual atraente. O segredo está no cozimento do tortellini, não ultrapassar o ponto, e na mistura fresca do molho, que deve ser equilibrada para evitar que o vinagre domine. Servidos gelados, funcionam bem em dias quentes ou como aperitivo em festas.
Lasanha Clássica com Toque de Manjericão
Lasanha com carne moída, molho à base de tomate e mistura de queijos, cozida no forno até borbulhar e dourar. Passa pela pré-cozimento das massas para evitar desmanchar e mistura de temperos italianos, alho e cebola que dão aroma marcante. Leve alteração no queijo ricota por cream cheese para textura mais cremosa e fresco manjericão junto com salsa, que traz frescor e aroma na finalização. Ideal pra servir fatias bonitas depois de descanso. Serve 12 pessoas, com equilíbrio em proteína e gordura para um prato substancial.
Pasta de Tomate Assado com Pimentão
Linguini com molho feito de tomate cereja e pimentão vermelho assados, combinados com uma base cremosa de creme de leite fresco e chalotas refogadas. O resultado tem textura rústica, cor vibrante e sabor que mistura o adocicado, a leve acidez e o toque de pimenta. Serve seis. Técnica envolve assar vegetais para intensificar aroma e sabor, processar para molho a meia textura, finalizando com parmesão e manjericão para frescor.
Panna cotta de baunilha com compota de ruibarbo
Panna cotta cremosa feita com creme fresco, leite e baunilha natural, levemente adocicada, acompanhada por uma compota de ruibarbo fresca e levemente ácida. Gélatina hidratada para a textura firme porém delicada. Compota de ruibarbo cozida até ficar translúcida, equilibrando a doçura e uma leve acidez que corta a riqueza da sobremesa. Tudo sem glúten, ovos ou oleaginosas, uma ótima escolha para alergias e intolerâncias alimentares.
Pesto Vegano Cremoso
Pesto sem produtos lácteos, com toque crocante de castanha de caju tostada substituindo a tradicional noz-pinhão, folhas frescas de manjericão e um toque cítrico do limão para cortar o óleo. Textura cremosa com grãos visíveis, bem temperado na medida certa, para usar em massas, saladas ou até bruschettas. Um pestinho que foge do óbvio mas mantém aquela pegada italiana — fácil de fazer no processador, exige só atenção no ponto do óleo e na moagem dos ingredientes. Ideal para quem evita lactose, ovos ou glúten. Levure alimentar traz umami, castanha acrescenta sabor e textura, e o manjericão precisa ser fresco e cheirosão, sempre.
Espaguete com Camarão e Tomates
Espaguete cozido al dente, misturado com camarões salteados, tomates frescos e secos, tudo finalizado com manjericão fresco e queijo parmesão. Ótima combinação de sabores, texturas diversas e aroma intenso do alho e pimenta. Receita sem lactose, ovos ou nozes, adaptada para quem quer um prato leve mas cheio de personalidade.
Polenta Rápida com Queijo Coalho
Polenta rápida na frigideira, integra queijo coalho com toque de ervas, textura cremosa, finalização rápida. Usando caldo de legumes para substituir caldo de galinha, ideal para vegetarianos. Alho dourado no azeite dá aroma intenso, ajuste na polenta para evitar empelotamento. Um pouco de pimenta-do-reino e tomilho fresco quebrou a monotonia, ervas são o segredo para não cair na mesmice da polenta simples.
Sopa Minestrone Verde Repaginada
Uma sopa verde que foge do tradicional, trazendo abobrinha e cogumelos frescos no lugar do poireau e com um toque de manjericão fresco e alho-poró salteado. Pesto dá aquele upgrade aromático no fim, combinando textura das pequenas massas com espinafre delicado. Rápida, reconfortante, ótima para dias preguiçosos. Ajusta bem tempero, óleo na medida certa para dourar legumes sem queimar, e macarrão no ponto al dente, sem empapar. Boa para variar o cardápio, gastando pouco e sem frescura, fácil de preparar. A crosta de parmesão na panela é opcional, mas traz um aroma terroso e salgado bem sutil. Um clássico menos óbvio.
Nhoque Bovino com Alecrim
Nhoques macios combinados com carne bovina moída refogada e o aroma marcante do alecrim fresco. A receita leva um toque especial de noz-moscada e uma pitada de pimenta-caiena, criando um prato robusto e reconfortante. Cozinhar o nhoque até eles flutuarem, indica ponto correto. A carne deve dourar sem ressecar, absorvendo as ervas. Ideal para dias frios, serve quatro pessoas e oferece um equilíbrio entre texturas suaves e sabores intensos.
Panini com Presunto e Queijo
Lanche rápido com pão crocante, presunto suculento e queijo derretido, dourado na chapa para textura e aroma irresistíveis. Ajustes nos ingredientes para mais sabor e uma pitada especial, perfeito pra quem curte algo prático e cheio de sabor no dia a dia.
Linguiças italianas ao vinho tinto
Linguiças italianas douradas devagar com cebola, vinho tinto e caldo de carne, perfumadas com alecrim e toque de pimenta. Cozimento lento até reduzir molho, cebolas macias e carne suculenta. Finalizado com rúcula fresca; aroma intenso e paladar marcante, sem lactose, glúten ou ovos. Fica incrível com polenta cremosa e queijo derivado de leite de cabra ou até coalhada seca para variação.
Lasanha Ricota Espinafre
Lasanha vegetariana com ricota e espinafre, molho de tomate com manjericão no lugar do orégano e toque de pimenta calabresa. Combinação de queijos mocarela e provolone para textura e sabor, além de creme de leite fresco substituindo a nata tradicional. Preparação em três etapas principais: molho, recheio e montagem, com tempos adaptados para melhor controle da umidade e textura final da lasanha.
Raviolis de Espinafre e Bacalhau
Massa verde feita com espinafre fresco, ovos e farinha, recheio cremoso de bacalhau em cubinhos com ricota e toque de limão siciliano. Finalizado com molho de manteiga, sálvia, aspargos crocantes e tomates cereja estourados. Técnica de abrir massa na máquina, montagem dos raviolis com água para selar e corte com roda canelada para textura rústica. Cozimento até flutuar, dando ponto ideal. Molho feito com manteiga dourada que ganha perfume herbáceo e umidade das verduras salteadas. Receita criativa, mantendo simplicidade e sabor marcante, ideal para impressionar sem complicação.
Cannoli de Limão e Mascarpone
Cannoli crocante recheado com creme de mascarpone e limão siciliano. Massa feita com toque de vinagre de maçã e rum substituindo marsala, para uma sutil acidez e aroma diferente. Frita na temperatura certa, garante casca firme sem queimada. O recheio é adoçado com açúcar demerara, que cria sabor amadeirado e balanceia a acidez do limão. Um doce para quem gosta de textura contrastante e frescor cítrico. Serve 12 unidades, perfeito para reunir a família ou impressionar nos almoços de domingo.
Macarrão à Amatriciana com Cebola
Molho de tomate com pedaços de bacon defumado e cebola dourada. Massa tipo penne cozida al dente e finalizada na panela com queijo parmesão. Uma variação que troca a pancetta por bacon e acrescenta cebola para dar mais sabor e textura. Receita simples, sem ovos nem glúten. Cozimento total em cerca de 50 minutos. Serve quatro pessoas. Intensidade média de tempero, acessível para o dia a dia. Água do macarrão usada para ajustar a cremosidade do molho. Queijo parmesão substitui o pecorino romano, mais comum no Brasil.
Panna Cotta Café Laranja
Sobremesa cremosa sem glúten e ovos, combinando café forte e laranja fresca em um toque inesperado com mel e zimbro. Crema feita com infusão de café e creme integral, gelificada com gelatina, e finalizada com calda aromática. Rende 6 porções, tempo total de preparo e descanso próximo a 55 minutos.
Escalopes de Vitela e Espinafre
Escalopes de vitela empanados na farinha, cozidos com manteiga e óleo, finalizados com redução de vinho Marsala. Espinafre refogado até murchar, temperado com alho, manteiga e parmesão. Troca marsala por vinho branco para suavizar o toque. Abóbora assada acompanha como ponto de cor e sabor. Tempo total aproximado 55 minutos.
Tagliatelle com funcho e crocante
Massa al dente com funcho fininho, uva passa e crocantes croûtons de parmesão e nozes. Tudo junto com toque de vinho branco e pimenta, num prato vegetariano, sem ovo. Fácil e com textura, mistura de doce e picante, com cheiro marcante de sementes de funcho. Crocância garantida, massa cremosa com água do cozimento. Uma mistura que brinca com sabores e texturas, mantendo o equilíbrio e a simplicidade. Serve quatro pessoas no almoço ou jantar rápido e descomplicado. Receita gira em torno de 40 minutos, entre pré preparo e forno.