Receitas com tag « Italiano »
Antipasto Apimentado
Mistura de legumes marinados, especiarias e ervas que ganha vida com uma pitada de pimenta. Conserva textura crocante, brilho e aroma intenso, perfeito para servir frio. Variedade de sabores, entre o adocicado e o picante, marcam presença harmônica e equilibrada. Resultado final com toque mediterrâneo, ótimo para petiscar, acompanhar pão ou até em sanduíches caprichados.
Gnocchis de couve-flor ao estilo Café RICARDO
Gnocchis de ricota com couve-flor caramelizada, velouté leve de frango e uma crocante mistura de pão e amêndoas. Combina cremosidade com textura e um toque cítrico de limão no molho. Preparação leva menos de 2 horas, ideal para madureza da massa e caramelização do vegetal, resultando em sabores expressivos. Rendimento para 4 porções, prato principal com influência italiana e toque francês.
Risoto de Alho-Poró e Espinafre
Um risoto feito no forno com alho-poró e espinafre frescos, arroz arbóreo, vinho branco e queijos, acompanhado de linguiças italianas. Sem glúten, sem ovos e sem nozes.
Biscotti Pistache Limão Veganos
Biscottis veganos crocantes, com toque cítrico do limão e textura das pistaches torradas. Sem ovos, leite ou derivados. Massa fácil, mistura de farinha, açúcar, fermento e oleosa, hidratada com bebida vegetal de aveia, mas pode ser trocada. Duas fornadas no forno, primeira para assar o bloco, segunda para secar e dourar as fatias. Um biscoito simples, ideal pra acompanhar café ou chá, e com possibilidade de variações na bebida e frutos secos. Dá pra controlar pelo aspecto moreno e cheiro cítrico antes de tirar. 18 porções, leva cerca de 1 hora, considerando descanso e cozimento.
Biscotti Veganos Pistache Limão
Biscoitos crocantes sem ovos ou laticínios, combinando pistaches tostados com raspas de limão fresco. Textura firme, quebradiça na mordida, aroma cítrico. Receita adaptada para usar farinha integral e substituir bebida vegetal por leite de coco, enriquecendo sabor e umidade. Ideal para quem busca uma opção vegana, rica em fibras e sabor marcante. Processo envolve duas fornadas com corte entre elas, garantindo biscoitos uniformes e dourados. Técnica perfeita pra reconhecer ponto pela cor e teste do palito – evitar assar demais pra não ressecar. Prática fácil para biscoitos tipo cantucci com crocância sem perder maciez interna.
Espaguete com Linguiça e Espinafre
Espaguete com linguiça fina dourada, molho de tomate caseiro, espinafre fresco e toque de queijo parmesão. Receita simples, sem lactose, ovos ou nozes, com ingredientes que podem ser adaptados facilmente conforme o que tem na geladeira. Foco na textura da massa al dente, sabor marcante da linguiça e frescor do espinafre na medida certa. Tempo total cerca de 30 minutos, serve 4 pessoas. Recomendado para quem gosta de prato rápido, saboroso e que não exige muitos passos complexos. Versão brasileira com toque na linguiça e no molho.
Berinjela Italiana Marinada
Berinjelas italianas cozidas lentamente em vinagre balsâmico com ervas frescas e legumes coloridos. O alho e o alecrim infundem uma base aromática na infusão, realçando texturas macias das berinjelas que absorvem sabores intensos. Mistura vibrante de pimentões, perfumada ao final com tomilho e folhas de louro. Conservada na geladeira, ideal para petiscos ou entrada leve, vegan, sem glúten e lácteos.
Molho de carne assado
Molho de carne assado para spaghetti com mistura de carnes suculentas, temperos secos clássicos e um toque de cenoura que agrega doçura. Feito ao forno para intensificar sabores e textura, ótimo para massas variadas. Evita lácteos, ovos e castanhas. Receita prática que rende cerca de 1 litro, perfeito para congelar ou consumir em até 3 dias na geladeira.
Molho Bolonhesa de Vitela
Molho tradicional de bolonhesa feito com carne de vitela moída, cenoura ralada, alho, cebola e uma mistura de tomate pelado, purê de tomate e caldo de frango. Cozimento lento para dourar bem a carne, com toque final de queijo prato ralado para derreter na textura do molho. Adequado para servir com massas como espaguete. Sem glúten, sem nozes e sem ovos, com adaptabilidade para ingredientes locais e substituições práticas.
Molho tomate grelhado BBQ
Molho de tomates italianos grelhados na churrasqueira com toque de alecrim no lugar do louro. Processos baseados no cheiro da pele queimada se soltando e textura macia. Cebola dourada no azeite restante e alho refogado. Cozimento lento para concentrar sabor, acompanhamento perfeito para massas ou carnes. Substitui louro por alecrim para um aroma mais terroso e diferente.
Spaghetti com Lagosta
Receita clássica de spaghetti com lagosta, adaptada para paladares brasileiros. Uso temperos simples, trocando manteiga por azeite de oliva extra virgem e raspas de limão siciliano substituindo vinho branco, conferindo frescor. Lagosta cozida na medida certa, massa al dente, tudo envolto em molho leve de tomate cereja e ervas frescas. Ajustes de tempo e técnica para resultados consistentes mesmo na correria. Um pouco mais de pimenta dedo-de-moça para dar energia ao prato, reverenciando ingredientes do Brasil sem perder a essência italiana.
Penne com gorgonzola e nozes
Massa curta cozida al dente envolta em molho cremoso de queijo gorgonzola dissolvido no vinho branco com toque de creme. Nozes tostadas adicionam crocância e aroma, finalizadas com queijo parmesão ralado na hora e ervas frescas. Receita vegetariana, sem ovos, que oscila entre sabores intensos e textura rica, ideal para quem curte queijos azulados e contrastes interessantes.
Affogato Cremoso Diferente
Uma variação do clássico affogato, trocando a bebida alcoólica padrão por um licor de amêndoas, adicionando uma pitada de canela, criando um toque especial e aromático. As quantidades foram ajustadas para manter o equilíbrio entre a doçura e a intensidade do café, com detalhes que garantem uma textura cremosa sem derretimento imediato da sorvete. Um preparo rápido que usa ingredientes do dia a dia e adaptações para intolerantes a lactose ou que não tenham café espresso em casa.
Biscoito Italiano de Anis
Biscoitos rústicos com toque de anis e leve aroma cítrico. Massa firme, levemente pegajosa, enrolada em argolas finas e açucaradas, torrando até dourar com bordas crocantes e miolo macio. Versão vegana, sem glúten usando farinha de arroz, e troca do vinho tinto por suco de maçã para quem evita álcool. Biscoitos práticos para acompanhar café ou chá, com corpo, textura e sabor que lembram quitutes do interior da Itália.
Sanduíches Napoletanos de Forno
Pão-pizza artesanal recheado e assado até dourar, com óleo de parmesão aromatizado, ricota temperada, pistache crocante, zestes cítricos e mortadela. A massa fica fina e estaladiça enquanto o recheio joga contraste textural e fresco. Forno forte, pedra quente, virar pra dourar uniformemente. Toque original: manjericão fresco no lugar da rúcula e pancetta defumada no lugar da mortadela. Sem glúten e sem ovos no preparo.
Pães Ciabattas com Sementes
Receita vegana para pães ciabattas enriquecidos com sementes variadas. Usa fermentação rápida com farinha integral e farinha de espelta. A textura é crocante por fora e macia por dentro, com aroma tostado das sementes de abóbora e linhaça. Cuidado com a hidratação da massa para evitar pães duros. O processo de dobrar a massa durante a fermentação cria estrutura sem amassar demais. Ideal para lanches, bruschettas ou acompanhamento de saladas. Sem glúten nem ovos, fácil de adaptar com farinha gluten free. Aprende a reconhecer ponto de fermentação pelo volume e aparência da massa para evitar colapso ou massa pesada.
Pizzas Pochettes Variadas
Uma massa levemente adocicada com toque de azeite, fermentada até dobrar. Recheio robusto feito com linguiça calabresa curtida, alho e molho de tomate com açúcar mascavo e vinho para equilibrar. Legumes refogados combinam textura e cor, misturados com queijo muçarela macio e derretido ao fechar na massa, formando pequenos pastéis dourados. Assadas até a borda ficar firme e crocante, porém macia por dentro. Congela fácil, esquenta bem sem perder sabor. Troca de ingredientes simples para adaptar ao que tem em casa. Modo de preparo ajustado para garantir equilíbrio entre umidade e firmeza da massa e recheio, evitando aquela pizza pochete mole. Tempo e temperatura pensados para forno caseiro padrão, sem técnicas avançadas.
Pesto Clássico com Toque
Molho tradicional italiano repaginado com ingredientes trocados e quantidades alteradas para menos oleosidade. O uso do espinafre junto ao manjericão casa um aroma fresco com sabor terroso. Queijo pecorino no lugar do parmesão adiciona um salgado marcante. A castanha-do-pará substitui o pinoli, tornando o pesto mais acessível e com uma textura cremosa. Alho na medida certa para não amargar, limão para acentuar acidez e azeite devagar para evitar óleo em excesso. Ingrediente por ingrediente, o segredo está na textura meio grossa, não totalmente lisa, e no equilíbrio ácido-salgado. Adaptado para vegetarianos, sem lactose e ovos, com cuidado em evitar grumos e oxidacão da erva verde no processo.
Molho de tomate caseiro
Molho feito com tomates fresquinhos, sem usar processador, valorizando textura rústica e sabor natural. Usa tomates tipo italiana e alho fresco, refogado em azeite até engrossar no fogo baixo. Ajuda evitar acidez e lembra molho feito à mão como nas cozinhas brasileiras. Ideal para massas, pizzas e pratos vegetarianos, sem glúten, laticínios ou ovos. Serve bastante, temperado só no final pra ajustar sal e pimenta conforme gosto. Técnica ancestral que agarra o aroma e a cor do tomate no ponto certo.
Costeletas de Vitela Crocantes
Costeletas de vitela empanadas com mistura crocante, aromatizadas com orégano e queijo pecorino, seladas na frigideira até dourar. Acompanhadas por um toque de azeite e servidas com massa fresca ou polenta cremosa. Ajustes nos ingredientes para menos lactose e substituição da farinha comum pela farinha de rosca caseira feita com pão amanhecido. Tempo total estimado em torno de 35 minutos, considerando preparos rápidos entre etapas. Ideal para quem aprecia pratos tradicionais italianos adaptados com pitadas de sabor brasileiro.
Molho Spaghetti Rústico
Mistura de carne suína e bovina, com legumes picados miúdo, agricultura italiana em molho grosso e aromático com toque de especiarias. Cozinhar lentamente até reduzir e engrossar, com azeite e temperos simples. Combine com massa fresca ou seca. Sabor encorpado, picância suave. Clássico que respira tradição, horas no fogo, rouba a cena no prato. Ideal para grandes reuniões e festas familiares. Aroma invade a casa. Textura densa, cor vibrante. Fácil de ajustar ao gosto pessoal, troca de ervas ou legumes conforme estoque. Conquista pelo conforto, lembra avó.
Tortellinis com pancetta e ervilhas
Massa recheada de queijo cozida com alho-poró e bacon crocante, ervilhas frescas e um toque de creme. Receita prática, com caldo de galinha pra dar sabor e queijo parmesão ralado na hora. Rápido, simples, com um toque de salsinha fresca, tem saída fácil e sabor marcante. A pancetta traz crocância e gordura que invade o molho cremoso, equilibrando a leveza das ervilhas. O limão serve pra abrir o prato, corte e esprema na hora, realça os sabores. Prato feito na frigideira só, sem complicação, pra quatro pessoas. Opção sem glúten e sem ovos original, mas com adaptação no bacon e creme.
Penne apimentado com camarão
Penne com camarão ao molho apimentado feito com tomate pelado, vinho branco e flocos de pimenta. Receita rápida, entre 45 e 55 minutos. Ajusta o calor conforme o gosto. Troca tradicional: troca cebola por chalota e adiciona raspas de limão siciliano, dando um toque cítrico inesperado. Camarões salteados com azeite, misturados ao molho antes de ir para a massa, que fica al dente e levemente óleo em fio para não grudar. Serve 4 pessoas. Sem glúten se usar massa sem glúten. Fácil, direto e picante.
Tomates recheados com linguiça
Tomates grandes, cortados ao meio, passam por um leve cozimento antes de receberem um recheio cheio de sabor feito com linguiça italiana picante, cebolas douradas, alho, pão amanhecido embebido em vinho branco, queijo parmesão ralado e salsinha fresca. Cobertos com uma farofa crocante de pão e queijo, assados até dourar. Prato salgado, sem lactose ou ovos, excelente como entrada para encontros ou refeições práticas. Quantidades ajustadas, ingredientes com toque brasileiro, e tempos de cozimento levemente alterados.