Receitas com tag « Jantar »
Camarão Cajun Alfredo
Massa fettuccine al dente, camarão temperado com mistura cajun levemente ajustada, linguiça andouille defumada dourada com crocância na medida exata. Molho cremoso feito com creme de leite fresco e leite integral, queijo parmesão ralado na hora, alho perfumando a cozinha. Combinação rica em texturas e sabores intensos, simples, porém cheia de personalidade, com toque brasileiro ao substituir manteiga salgada por manteiga sem sal e caprichar no tempero. Técnica para evitar massa grudada, camarão no ponto certo e molho consistente sem passar do creme. Rende aproximadamente 5 porções e agrada quem gosta de pratos audaciosos e cremosos.
Frango Assado com Legumes
Frango inteiro assado, com pele crocante e legumes macios. O segredo está na preparação da ave e no manejo dos vegetais para que cozinhem juntos, ficando dourados e suculentos. O uso de ervas frescas e limão na cavidade do frango traz aroma, enquanto a manteiga derretida espalhada na pele gera aquela crostinha irresistível. Cozimento em duas etapas ajuda a equilibrar o dourado e o cozimento interno, garantindo que a carne fique suculenta e firme. A receita adapta tempos e técnicas para que até iniciantes percebam quando o frango está pronto, sem depender só do relógio.
Dobragem Guardanapo Gravata
Dobrar guardanapos bem na mesa, sem pressa. A dobragem lembra uma gravata, elegante mas simples. Passa longe do improviso que acaba espremendo e amassando o tecido. Guardanapos de pano funcionam melhor, papel pode ser substituído por sintético para manter a forma mais tempo. O segredo tá no jeito certo de apertar e ajeitar centralizando um anel de guardanapo. Ideal pra jantares ou encontros em que o detalhe faz diferença, sem precisar de um curso de origami. Cada etapa se nota no toque e no visual - dobra, aperta, desvira, ajeita, enfia o anel, dá o ar final. Não é pra carregar dobrado, perde a forma fácil.
Casserole de Frango Taco
Um prato que joga com camadas de frango temperado, feijão preto e tortilhas crocantes, tudo coberto por queijos derretidos. O preparo se apoia em texturas variadas e sabores intensos, onde o calor do forno traz aquela crosta dourada que não pode faltar. Ideal para reuniões ou jantares práticos, com um toque que lembra o taco, mas sem a bagunça da montagem. O segredo está na montagem em camadas que permite cada mordida com contraste de cremoso, crocante e queijo gooey. A combinação de temperos abre espaço para variações, e o resultado é um prato que sustenta e agrada em pedaços.
Peito de Peru na Slow Cooker
Peito de peru cozido lentamente com legumes, ervas frescas e um toque de vinho branco. Temperado com uma pasta de especiarias caseira que inclui páprica, alecrim e tomilho, esse prato explora a textura macia do peru desmanchando na boca. O molho feito com o caldo da cocção finaliza com uma consistência aveludada, perfeita para acompanhar. Ideal para noites tranquilas sem pressa, mantendo suculência e aroma na medida certa.
Almôndegas bacon BBQ
Almôndegas envoltas em bacon com molho barbecue, assadas até ficarem suculentas e crocantes. Mistura de carnes com leite evaporado e temperos simples garantem textura macia. Bacon adiciona gordura e crocância, com toque defumado pelo molho barbecue aplicado na metade do cozimento. Variações no tempo e substituições são comuns, importante cuidar para não passar do ponto, mantendo suculência interna e bacon dourado por fora.
Frango Crocante Estilo Detroit
Peitos de frango desossados e sem pele, amaciados e temperados, mergulhados em vinho seco, empanados em dupla camada de farinha e mistura cremosa, fritos até dourar e levados ao forno para manter quente. Molho cremoso de cogumelos shiitake e caldo de galinha reduzido, com toque de shoyu escuro e manteiga. Montagem com alface americana, amêndoas crocantes, cebolinha fresca e noodles chineses. Texturas e sabores contrastantes em cada garfada, fácil de ajustar para quem não tem forno potente ou ingredientes exóticos como sushi sake.
Macarrão com Abóbora e Queijo
Macarrão com molho de queijo cremoso de abóbora cabotiá assada, temperada com canela, páprica e pitada de pimenta caiena. Crocância extra da farofa feita com panko tostado na manteiga e azeite. Queijos misturados derretem junto ao purê, criando equilíbrio entre doce e picante. Receita que exige ouvir o som da manteiga chiar e observar a coloração dourada do panko para não queimar. Técnica e intuição para dar liga sem empelotar. Receita rende 8 porções generosas, com tempo total por volta de 50 minutos; perfeito para jantares com amigos, onde conforto é prioridade.
Salmão com Ranch e Limão
Salmão ao forno, temperado com mix ranch caseiro; crosta aromática e toque de limão fresco. Cozinhar até o peixe soltar facilmente as camadas, sem secar. Versão personalizada com tempero ranch adaptado, azeite substituído por óleo de abacate; textura e sabor equilibrados. Serve quatro pessoas. Preparo rápido e direto, nuances do tempero e do cozimento que aprendi ao longo do tempo. Técnica focada em sinais visuais e táteis, ignora tempo fixo. Uma receita com jeito prático para a rotina e sabor sem erro.
Cassoulet de Linguiça e Feijão
Cassoulet adaptado com linguiça calabresa, feijão branco e tomate, cozido lentamente com ervas e uma crosta crocante de parmesão e farinha de rosca. Combina a rusticidade do prato francês com toques brasileiros, como a linguiça e a substituição do vinho branco por cachaça de alambique para um sabor mais familiar. Cozido em fogo baixo para garantir molho denso e aromático, coberto com uma farofa dourada que deixa tudo irresistível. Serve seis, ideal para jantares com pão crocante ou arroz soltinho. Rico em proteínas, sabores intensos e texturas contrastantes, resultado de anos experimentando cassoulet em casa.
Frango ao Molho Hoisin com Toque de Mel e Limão
Frango assado sem pele, temperado simplesmente com sal e pimenta. Coberto por um molho misto de hoisin, barbecue, alho, gengibre e mel. Primeiro coberto metade do molho, assado virado com parte carnuda pra baixo, depois virado, pincelado com o restante e finalizado até atingir 74 graus internos. Finalizado com cebola verde picada. Tempo ajustado para melhor textura e suculência. Molho com mel substitui parte do barbecue, adiciona caramelização e acidez suave com limão, que corta doçura demais. No forno quente a 220 graus pra crosta dourada, com truques pra não ressecar. Receita prática pra uma refeição rápida com aroma e sabor intensos, recomendada pra quem já tentou e errou o ponto do frango assado com molho asiático.
Frango General Tso Fácil
Frango em pedaços cobertos por amido, dourado na frigideira, com molho agridoce à base de hoisin, shoyu, açúcar mascavo e temperos marcantes. Servido com noodles ramen cozidos ao ponto, sem os pacotinhos de tempero. Molho reduzido até encorpar, envolvendo tudo. Toque apimentado a gosto, terminado com gergelim e cebolinha para contraste. Uma mistura inesperada de sabores e texturas que exige atenção aos detalhes visuais e olfativos para acertar o ponto.
Frango Assado com Ziti Cremoso
Ziti cozido com toque de ricota e manjericão, frango temperado e cozido na frigideira. Molho marinara enriquecido com água do cozimento da massa, garantindo cremosidade. Finalizado com mozarela e parmesão gratinados no forno, criando camada dourada e borbulhante. Receita para 8 pessoas, prática, com dicas para ajustar ingredientes e evitar erros comuns, como a massa empapada ou frango ressecado.
Gratinado de Carne e Macarrão
Carne moída dourada com macarrão estilo al dente, misturada com molho cremoso de cogumelos e tomate temperado, finalizada com queijos derretidos e ervas frescas. Combina texturas macias e crocantes, sabores umami marcantes e aquele aroma que invade a cozinha fazendo salivar instantaneamente. Receita adaptada com toque brasileiro para um resultado mais cremoso e temperado, ideal para jantares reconfortantes. Serve fácil oito pessoas e pode virar prato único, rápido, com poucos passos e ingredientes acessíveis.
Rolinho de Ovo na Tigela
Carne moída cozida até ficar firme em pedaços grandes, com cebola e alho refogados até ficarem translúcidos. Mix de repolho e cenoura, cozidos com óleo de gergelim para aroma tostado. Temperos asiáticos combinam: alho e cebola em pó, gengibre, pimenta vermelha, molho shoyu e óleo vegetal. Cozinha em fogo baixo para incorporar sabores sem perder textura. Serve 6 porções, contendo proteína, fibras e boa gordura. Substituições viáveis para equilibrar ingredientes e adaptações para diferentes gostos. Receita simples, rápida, sem perder aquela textura crocante e sabor marcante no fundo da panela.
Camarão Cremoso na Tigela de Pão
Um prato reconfortante que reúne camarão refogado em molho cremoso e temperado, servido dentro de uma tigela feita com pão crocante tostado. O aroma do alho e a textura da casca crocante contrastam com o molho rico e encorpado, transformando um simples camarão em algo memorável. A combinação do vinho branco com o queijo parmesão cria notas intensas, enquanto o toque de orégano italiano traz frescor. Versátil para servir em reuniões informais ou jantares rápidos, com método prático e resultados confiáveis.
Medalhões de Porco com Crosta de Pistache
Fatias de lombo suíno empanadas com uma crosta crocante de pistache e pão ralado, aromatizadas com alho e alecrim. Fritas até dourar e depois finalizadas no forno, garantindo interior macio e suculento e exterior crocante. Troque o pistache por castanha de caju para variar e use farinha de arroz para versão sem glúten. Ajusta o calor da frigideira para não queimar a crosta, e observe o som do óleo ao fritar: está na temperatura certa quando chiar alto. Receita equilibrada entre textura e sabor, ideal para um jantar rápido mas recheado de personalidade e aroma herbal intenso.
Frango Crocante com Mel
Peito de frango empanado duas vezes numa farinha temperada, mergulhado em molho de mel com um toque de gengibre fresco e pimenta calabresa. Arroz branco soltinho acompanha, com finalização em cebolinha e gergelim torrado. Textura crocante que mantém a suculência da carne, molho brilhante e a combinação de doce picante que quebra a monotonia do prato. Temperos reequilibrados para evitar que o mel fique enjoativo. Óleo quente controlado pra não queimar, e molho engrossado na medida graças ao toque do amido de mandioca substituindo o milho para textura mais leve.
Salmão Glaceado com Açúcar Mascavo
Uma receita de salmão ao forno com uma camada brilhante de açúcar mascavo que cria uma crosta adocicada e caramelizada. O molho mistura molho de soja, missô branco e um toque de vinagre de arroz, trazendo um equilíbrio entre doce, salgado e um leve azedinho. Acompanhe com arroz branco grudento, aquele de grão curto, tradicional nos Estados Unidos, aqui adaptado para a técnica correta, e legumes assados para completar uma refeição simples, vibrante e cheia de sabor.
Quinoa Gratinada com Queijo
Um gratinado que troca o arroz por quinoa, trazendo um jogo de texturas entre o crocante do brócolis e o cremoso do queijo. Essa variação usa caldo de galinha caseiro, ovos e uma mistura de queijos brasileiros. O preparo começa cozinhando a quinoa direto na panela com temperos básicos, depois a mistura vai para o forno até formar aquela casquinha dourada que dá vontade de repetir. Uma solução fácil para quando o arroz já cansou e quer algo nutritivo com cara de conforto caseiro.
Bife Hambúrguer com Cogumelos
Galetes de carne bovina semi-magra douradas e cozidas em molho cremoso de cogumelos feitos com manteiga e farinha; molho engrossado com caldo de carne e um toque de molho inglês. Receita adaptada para dar mais sabor e textura, com técnicas para identificar pontos certos e sugestões simples para variações e substituições sem perder a essência.
Tofu estilo Frango com Manteiga
Variante vegetariana do clássico frango com manteiga, usando tofu firme. A receita traz um molho aromático com tomates, especiarias indianas e creme vegetal. O tofu é pré-cozido para melhorar textura e dourado em manteiga para sabor marcante. O molho passa por processo de redução e purê para textura aveludada, com toque de coentro fresco no final. Sem glúten, ovos e castanhas, é versátil para acompanhamentos como arroz basmati e pães naan. Pequenas variações nas especiarias e temperatura melhoram a experiência sensorial. Técnica focada em aprimorar sabores e texturas sem complicação.
Bowl ramen boi e legumes
Ramen com carne moída, cogumelos pleurotes e berinjela. Molho equilibrado que mistura shoyu, hoisin, toque de vinagre de arroz e pimenta. Texturas variam entre o macio da massa e a crocância quase caramelizada dos cogumelos. Processo inclui dourar bem as carnes e legumes para extrair sabor, depois cozinhar a massa até o ponto certo. Ideal para jantar quebrando rotina e usando ingredientes simples, com substituições possíveis para manter na linha sem lactose e alergênicos. Aprenda a reconhecer o ponto certo pelo aroma e visual, mais que tempo exato, evitando massa mole ou legumes crus. Confere uma experiência oriental prática, cheia de cor e sabor.
Carré de Porco com Molho de Cogumelos
Carré de porco temperado com mistura de pimenta e funcho, assado no forno até suculência interna de 60 °C, acompanhado por molho cremoso de cogumelos brancos com toque de cerveja escura e melaço. Carne macia, molho encorpado, perfeito para servir com purê e legumes assados. Técnicas para dourar e descansar a carne, além de reduzir o molho na medida certa, garantindo sabor e textura sem erro.
Farfalles com cogumelos e pancetta crocante
Massa farfalle com mix de cogumelos salteados em azeite com alho e cebola roxa, toque de pimenta calabresa, vinho branco e creme fresco. Pancetta assada no forno até ficar crocante por fora e macia por dentro, usada como chips e para decorar. Parmesão ralado na intensidade certa, com nozes torradas que dão crocância e sabor marcante. Receita garante equilíbrio entre textura, sabor e cremosidade. Ajustes no tempo e ingredientes facilitam adaptação ao que tem em casa, sem perder personalidade.
Foies de volaille com toque brasileiro
Coxa de galinha no lugar dos foies, cenoura ralada e ervilhas frescas em vez dos radis e ervilhas congeladas, tudo ao molho de vinho branco seco. Técnica ajustada pra textura firme e molho reduzido no ponto, garantido sabor e textura com um quê brasileiro. Receita prática que permite variações simples na cozinha do dia a dia. Cozimento na medida, sem suor extra, evita fígado borrachudo ou vegetal cru demais. Bom pra quem quer inovar e fugir do comum com ingredientes fáceis daqui.
Coxa Frango Mel Mostarda
Coxa de frango ao forno com molho de mel e mostarda, acompanhada de legumes assados. Ingredientes adaptados para maior equilíbrio entre doce e picante, com toque de limão para realçar aromas. Técnica evita pele encharcada, assegura carne suculenta e pele crocante. Legumes caramelizados na medida certa, fácil de identificar visualmente. Substituições práticas para temperos e acompanhamento, garantia contra falta de ingredientes. Passos reorganizados para melhor fluidez no preparo conjunto de frango e legumes. Equilibrar sabores e texturas na sequência salva tempo e evita erros comuns. Ajuda a reconhecer ponto de cozimento pelo tato e aparência. Receita sem glúten, lactose ou ovos, atende restrições comuns.
Jambalaya Espaguete Tropical
Combina massas com toques fortes do chorizo e do camarão, essa mistura traz cebola, pimentão vermelho no lugar do amarelo, e o clássico aipo com alho. Troque o limão por suco de laranja para um toque adocicado. Use molho de tomate caseiro com ervas frescas, caldo de legumes concentrado e azeite com leve defumado. Cozinha em passos que valorizam texturas, cores e sabores que se revelam durante a preparação. Uso substituições para quem não tem tudo à mão e dicas para ajustar os temperos sem perder a essência. Resultado? Aromas convidativos e massa bem temperada com frutos do mar e carnes.
Rolinhos de Peru e Quinoa
Rolinhos de peito de peru recheados com quinoa temperada, envolvidos e assados em papel alumínio para preservar suculência. Molho cremoso feito com abóbora cabotiá, alho e um toque de mostarda Dijon. Essa releitura usa arroz selvagem no lugar da quinoa, e adiciona cogumelos frescos na farofa para um sabor mais terroso. O processo enfatiza controle visual e tátil para garantir o ponto ideal, evitando a secura comum em carnes magras. Cozimento lento da abóbora cria doce natural que equilibra a acidez da mostarda. Receita livre de glúten, laticínios e ovos, trazendo opção rica e nutritiva para refeições.
Peixe em crosta de pão de especiarias
Peixe branco coberto com crosta crocante de pão temperado com pimenta da Jamaica e alho; servido sobre cenouras glaceadas ao mel e vinho tinto. Fácil de ajustar ingredientes e tempos conforme o peixe e textura desejada. Combina técnicas francesas com toques pessoais e atenção ao ponto de cozimento, realçando sabores sem lactose, ovos ou nozes.
Raviolis de Espinafre e Bacalhau
Massa verde feita com espinafre fresco, ovos e farinha, recheio cremoso de bacalhau em cubinhos com ricota e toque de limão siciliano. Finalizado com molho de manteiga, sálvia, aspargos crocantes e tomates cereja estourados. Técnica de abrir massa na máquina, montagem dos raviolis com água para selar e corte com roda canelada para textura rústica. Cozimento até flutuar, dando ponto ideal. Molho feito com manteiga dourada que ganha perfume herbáceo e umidade das verduras salteadas. Receita criativa, mantendo simplicidade e sabor marcante, ideal para impressionar sem complicação.
Lombo de Porco com Salada Cremosa
Lombo suculento marinado em ervas frescas com finalização no forno para manter a rosada maciez. Salada fria de massas curtas e vagens crocantes, temperada com iogurte cremoso, queijo feta e ervas aromáticas, com toque de azeitonas e cebola delicada. Tudo pensado pra equilibrar sabores e texturas, fugindo do óbvio e agregando frescor e acidez na medida certa.
Peixe ao Mel e Mostarda
Filés de peixe branco dourados na manteiga com um toque agridoce de mel e mostardas, finalizados no forno até ficarem levemente caramelizados. Servidos com limão grelhado para espremer na hora, arroz soltinho e legumes frescos, essa receita simples muda a rotina do peixe assado, trazendo textura e sabor marcantes. A combinação de Dijon e mostarda amarela cria contraste interessante, perfeito para quem gosta de um toque azedinho e doce junto.
Cailles e pêras ao especiarias
Pêras firmes seladas na manteiga e azeite, douradas rapidamente. Cailles passadas na frigideira, um toque de sal e pimenta. Calda de anis e canela, vinho licoroso e fundo de caçarola. Tudo vai ao forno para terminar. Molho espesso, picante e doce, para cobrir o prato. Simples, sem glúten, sem lactose, ideal pra quem curte sabores marcantes, combinando fruta e aves pequenas. Duração total em torno de 50 minutos, oito passos curtos e práticos.
Macarrão à Amatriciana com Cebola
Molho de tomate com pedaços de bacon defumado e cebola dourada. Massa tipo penne cozida al dente e finalizada na panela com queijo parmesão. Uma variação que troca a pancetta por bacon e acrescenta cebola para dar mais sabor e textura. Receita simples, sem ovos nem glúten. Cozimento total em cerca de 50 minutos. Serve quatro pessoas. Intensidade média de tempero, acessível para o dia a dia. Água do macarrão usada para ajustar a cremosidade do molho. Queijo parmesão substitui o pecorino romano, mais comum no Brasil.
Bavette grelhada com brócolis e pimentão
Carne bovina grelhada com pimentões vermelhos defumados, brócolis salteados no alho e toque picante de harissa, acompanhada de arroz branco. Versão adaptada com quantidades ajustadas, ingredientes trocados e tempo levemente alterado para maior sabor e textura na carne e nos legumes.
Carne salteada tropicália
Cubos de alcatra marinados com blend de especiarias caseiras e óleo de coco. Arroz basmati cozido no caldo de legumes, temperado com cebolinha e gengibre fresco. Carne rapidamente dourada, suculenta, pronta em 35 minutos. Servido com tomate picado para contraste fresco e leveza. Receita sem glúten, lactose, ovos e sem meus conflitos em cozinha. Combinação simples, sabor direto, temperos com toque brasil-gourmet. Boa para almoço ou jantar rápido, divertida de preparar, prática na bagunça da cozinha. Sem frescura, só o essencial, mas com um twist inesperado e gostoso.
Tacos-burgers com molho cremoso
Carne moída com tempero suave, tostada em tortilhas de trigo, coberta com queijo derretido e molho cremoso temperado, além de alface crocante e picles finamente picado. Pronto em cerca de 40 minutos, serve quatro pessoas. Receita com ingredientes ajustados para um toque diferente, usando maionese temperada e um molho com relish e vinagre. Cozimento equilibrado para carne suculenta e queijo cremoso. Ótimo para jantar prático sem nozes nem ingredientes difíceis. Toda a mistura e toques finais na panela ajudam a concentrar sabores.
Frittata de Couve
Ovos, couve refogada, cebola e alho dourados em azeite. Queijo grana padano substitui o parmesão tradicional. Sal e pimenta ajustados. Cozimento inicial na frigideira, finalização sob a grelha do forno. Textura firme nas bordas, topo levemente gratinado. Servida quente ou morna. Sem glúten, sem lactose, vegetariana. Variação brasileira com couve manteiga. Receita simples, rápida e nutritiva, ideal para almoço ou jantar.
Rôti de Surlonge Grelhado
Um corte de surlonge de boi, temperado com especiarias moídas na hora e grelhado a fogo médio-alto até atingir o ponto desejado. Acompanhado de um molho cremoso feito com cebola refogada, creme, caldo e molho inglês, temperado com pimenta moída. Ideal para reuniões pequenas, servido com batatas e couves de Bruxelas assadas na cerveja para um toque a mais.
Tagliatelle com funcho e crocante
Massa al dente com funcho fininho, uva passa e crocantes croûtons de parmesão e nozes. Tudo junto com toque de vinho branco e pimenta, num prato vegetariano, sem ovo. Fácil e com textura, mistura de doce e picante, com cheiro marcante de sementes de funcho. Crocância garantida, massa cremosa com água do cozimento. Uma mistura que brinca com sabores e texturas, mantendo o equilíbrio e a simplicidade. Serve quatro pessoas no almoço ou jantar rápido e descomplicado. Receita gira em torno de 40 minutos, entre pré preparo e forno.