Receitas com tag « Jantar »
Farfalles com cogumelos e pancetta crocante
Massa farfalle com mix de cogumelos salteados em azeite com alho e cebola roxa, toque de pimenta calabresa, vinho branco e creme fresco. Pancetta assada no forno até ficar crocante por fora e macia por dentro, usada como chips e para decorar. Parmesão ralado na intensidade certa, com nozes torradas que dão crocância e sabor marcante. Receita garante equilíbrio entre textura, sabor e cremosidade. Ajustes no tempo e ingredientes facilitam adaptação ao que tem em casa, sem perder personalidade.
Foies de volaille com toque brasileiro
Coxa de galinha no lugar dos foies, cenoura ralada e ervilhas frescas em vez dos radis e ervilhas congeladas, tudo ao molho de vinho branco seco. Técnica ajustada pra textura firme e molho reduzido no ponto, garantido sabor e textura com um quê brasileiro. Receita prática que permite variações simples na cozinha do dia a dia. Cozimento na medida, sem suor extra, evita fígado borrachudo ou vegetal cru demais. Bom pra quem quer inovar e fugir do comum com ingredientes fáceis daqui.
Coxa Frango Mel Mostarda
Coxa de frango ao forno com molho de mel e mostarda, acompanhada de legumes assados. Ingredientes adaptados para maior equilíbrio entre doce e picante, com toque de limão para realçar aromas. Técnica evita pele encharcada, assegura carne suculenta e pele crocante. Legumes caramelizados na medida certa, fácil de identificar visualmente. Substituições práticas para temperos e acompanhamento, garantia contra falta de ingredientes. Passos reorganizados para melhor fluidez no preparo conjunto de frango e legumes. Equilibrar sabores e texturas na sequência salva tempo e evita erros comuns. Ajuda a reconhecer ponto de cozimento pelo tato e aparência. Receita sem glúten, lactose ou ovos, atende restrições comuns.
Jambalaya Espaguete Tropical
Combina massas com toques fortes do chorizo e do camarão, essa mistura traz cebola, pimentão vermelho no lugar do amarelo, e o clássico aipo com alho. Troque o limão por suco de laranja para um toque adocicado. Use molho de tomate caseiro com ervas frescas, caldo de legumes concentrado e azeite com leve defumado. Cozinha em passos que valorizam texturas, cores e sabores que se revelam durante a preparação. Uso substituições para quem não tem tudo à mão e dicas para ajustar os temperos sem perder a essência. Resultado? Aromas convidativos e massa bem temperada com frutos do mar e carnes.
Rolinhos de Peru e Quinoa
Rolinhos de peito de peru recheados com quinoa temperada, envolvidos e assados em papel alumínio para preservar suculência. Molho cremoso feito com abóbora cabotiá, alho e um toque de mostarda Dijon. Essa releitura usa arroz selvagem no lugar da quinoa, e adiciona cogumelos frescos na farofa para um sabor mais terroso. O processo enfatiza controle visual e tátil para garantir o ponto ideal, evitando a secura comum em carnes magras. Cozimento lento da abóbora cria doce natural que equilibra a acidez da mostarda. Receita livre de glúten, laticínios e ovos, trazendo opção rica e nutritiva para refeições.
Peixe em crosta de pão de especiarias
Peixe branco coberto com crosta crocante de pão temperado com pimenta da Jamaica e alho; servido sobre cenouras glaceadas ao mel e vinho tinto. Fácil de ajustar ingredientes e tempos conforme o peixe e textura desejada. Combina técnicas francesas com toques pessoais e atenção ao ponto de cozimento, realçando sabores sem lactose, ovos ou nozes.
Raviolis de Espinafre e Bacalhau
Massa verde feita com espinafre fresco, ovos e farinha, recheio cremoso de bacalhau em cubinhos com ricota e toque de limão siciliano. Finalizado com molho de manteiga, sálvia, aspargos crocantes e tomates cereja estourados. Técnica de abrir massa na máquina, montagem dos raviolis com água para selar e corte com roda canelada para textura rústica. Cozimento até flutuar, dando ponto ideal. Molho feito com manteiga dourada que ganha perfume herbáceo e umidade das verduras salteadas. Receita criativa, mantendo simplicidade e sabor marcante, ideal para impressionar sem complicação.
Lombo de Porco com Salada Cremosa
Lombo suculento marinado em ervas frescas com finalização no forno para manter a rosada maciez. Salada fria de massas curtas e vagens crocantes, temperada com iogurte cremoso, queijo feta e ervas aromáticas, com toque de azeitonas e cebola delicada. Tudo pensado pra equilibrar sabores e texturas, fugindo do óbvio e agregando frescor e acidez na medida certa.
Peixe ao Mel e Mostarda
Filés de peixe branco dourados na manteiga com um toque agridoce de mel e mostardas, finalizados no forno até ficarem levemente caramelizados. Servidos com limão grelhado para espremer na hora, arroz soltinho e legumes frescos, essa receita simples muda a rotina do peixe assado, trazendo textura e sabor marcantes. A combinação de Dijon e mostarda amarela cria contraste interessante, perfeito para quem gosta de um toque azedinho e doce junto.
Cailles e pêras ao especiarias
Pêras firmes seladas na manteiga e azeite, douradas rapidamente. Cailles passadas na frigideira, um toque de sal e pimenta. Calda de anis e canela, vinho licoroso e fundo de caçarola. Tudo vai ao forno para terminar. Molho espesso, picante e doce, para cobrir o prato. Simples, sem glúten, sem lactose, ideal pra quem curte sabores marcantes, combinando fruta e aves pequenas. Duração total em torno de 50 minutos, oito passos curtos e práticos.
Macarrão à Amatriciana com Cebola
Molho de tomate com pedaços de bacon defumado e cebola dourada. Massa tipo penne cozida al dente e finalizada na panela com queijo parmesão. Uma variação que troca a pancetta por bacon e acrescenta cebola para dar mais sabor e textura. Receita simples, sem ovos nem glúten. Cozimento total em cerca de 50 minutos. Serve quatro pessoas. Intensidade média de tempero, acessível para o dia a dia. Água do macarrão usada para ajustar a cremosidade do molho. Queijo parmesão substitui o pecorino romano, mais comum no Brasil.
Bavette grelhada com brócolis e pimentão
Carne bovina grelhada com pimentões vermelhos defumados, brócolis salteados no alho e toque picante de harissa, acompanhada de arroz branco. Versão adaptada com quantidades ajustadas, ingredientes trocados e tempo levemente alterado para maior sabor e textura na carne e nos legumes.
Carne salteada tropicália
Cubos de alcatra marinados com blend de especiarias caseiras e óleo de coco. Arroz basmati cozido no caldo de legumes, temperado com cebolinha e gengibre fresco. Carne rapidamente dourada, suculenta, pronta em 35 minutos. Servido com tomate picado para contraste fresco e leveza. Receita sem glúten, lactose, ovos e sem meus conflitos em cozinha. Combinação simples, sabor direto, temperos com toque brasil-gourmet. Boa para almoço ou jantar rápido, divertida de preparar, prática na bagunça da cozinha. Sem frescura, só o essencial, mas com um twist inesperado e gostoso.
Tacos-burgers com molho cremoso
Carne moída com tempero suave, tostada em tortilhas de trigo, coberta com queijo derretido e molho cremoso temperado, além de alface crocante e picles finamente picado. Pronto em cerca de 40 minutos, serve quatro pessoas. Receita com ingredientes ajustados para um toque diferente, usando maionese temperada e um molho com relish e vinagre. Cozimento equilibrado para carne suculenta e queijo cremoso. Ótimo para jantar prático sem nozes nem ingredientes difíceis. Toda a mistura e toques finais na panela ajudam a concentrar sabores.
Frittata de Couve
Ovos, couve refogada, cebola e alho dourados em azeite. Queijo grana padano substitui o parmesão tradicional. Sal e pimenta ajustados. Cozimento inicial na frigideira, finalização sob a grelha do forno. Textura firme nas bordas, topo levemente gratinado. Servida quente ou morna. Sem glúten, sem lactose, vegetariana. Variação brasileira com couve manteiga. Receita simples, rápida e nutritiva, ideal para almoço ou jantar.
Rôti de Surlonge Grelhado
Um corte de surlonge de boi, temperado com especiarias moídas na hora e grelhado a fogo médio-alto até atingir o ponto desejado. Acompanhado de um molho cremoso feito com cebola refogada, creme, caldo e molho inglês, temperado com pimenta moída. Ideal para reuniões pequenas, servido com batatas e couves de Bruxelas assadas na cerveja para um toque a mais.
Tagliatelle com funcho e crocante
Massa al dente com funcho fininho, uva passa e crocantes croûtons de parmesão e nozes. Tudo junto com toque de vinho branco e pimenta, num prato vegetariano, sem ovo. Fácil e com textura, mistura de doce e picante, com cheiro marcante de sementes de funcho. Crocância garantida, massa cremosa com água do cozimento. Uma mistura que brinca com sabores e texturas, mantendo o equilíbrio e a simplicidade. Serve quatro pessoas no almoço ou jantar rápido e descomplicado. Receita gira em torno de 40 minutos, entre pré preparo e forno.