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Velouté de Aspargos e Mariscos
Sopa cremosa a base de aspargos verdes e mariscos, combinada com croûtons aromáticos de alho e toque de ervas frescas. Vinho branco dá um brilho e acidez, enquanto o caldo caseiro adiciona profundidade. Troca batata comum por batata-doce para leveza e doçura natural. Chalotas substituídas por cebola roxa para aroma mais intenso. Croûtons aromatizados ao óleo de ervas e alho oferecem crocância e sabor. Textura aveludada no ponto certo, com mariscos suculentos e frescos pra contrastar. Ideal para dias chuvosos, noite de encontro, ou quando quer impressionar sem complicar. Deixar o fogo falar, escutar os aromas. Demora perto de uma hora, organizado em etapas rápidas e eficientes.
Ostras com mignonnette de legumes
Ostras frescas servidas com uma mignonnette de legumes agridoce feita com vinagre de maçã, ervas frescas e um toque de xarope de bordo. A receita inclui rabanete e pepino picados finamente, com pimenta rosa substituindo o preto tradicional, dando um aroma mais leve. Servidas sobre gelo triturado, regadas com molho tipo Tabasco e acompanhadas de limão siciliano cortado em gomos. Sem glúten, leite, ovos e nozes. Fácil, rápido, com sabor que brinca com o azedo, doce e picante em equilíbrio. 24 porções em 35 minutos.