Receitas com tag « Marshmallow »
Bolo Poke S’mores
Bolo de textura úmida feito com uma base que mistura farelo de biscoito graham e farinha, perfurado para receber cobertura cremosa de ganache e marshmallow. Levemente queimado por cima para aquela crosta dourada e aroma tostado. Ideal para quem curte o clássico doce americano com um toque caseiro, evitando o desperdício graças aos furos que absorvem o chocolate. Versão adaptada com creme de leite fresco e troca na base para dar um crocante diferente.
Brownie Fantasma com Marshmallow
Brownie coberto com marshmallow que vira fantasminha irresistível. Marshmallow Fluff é aquecido para ganhar textura leve, colado no brownie ainda quente pra aderir bem. Olhinhos e bocas desenhados deixam divertido e ótimo pra festas infantis ou Halloween. Pode trocar glacê por creme de leite condensado para textura mais densa, ou usar açúcar de confeiteiro com umas gotas de água. Chocolate do brownie pode ter nozes ou ser meio amargo pra equilibrar doce. Atenção no tempo de aquecimento do fluff, aquece pouco e mexe rápido, textura certa é quando ele infla, brilhante, mas não gruda na tigela. Faz em lotes pequenos, porque esfria rápido e fica difícil espalhar. Pra quem quiser mais alongado, dobrar marshmallow, daí mais gosma e fantasia. Temperatura e textura suavizam o sabor forte do cacau, massa firme com marshmallow macio, contraste interessante. Testei com açúcar mascavo e resultou mais denso, mas agradável. Sempre usei formas quadradas rasas, assim fica crocante na borda e macio no meio. É uma brincadeira com as texturas e o visual. Trago ajuste pra quem não tem micro-ondas, pode esquentar em banho maria, só não pode queimar, esquentar devagar e mexer até ficar fluido. Se a cobertura ficar dura depois, um toque rápido no micro reativa a textura pegajosa. Nunca usar marshmallow normal, perde a textura e gruda demais. Manter os olhos e boca com corante ou caneta comestível, melhor do que chocolate derretido que escorre fácil. Melhor cortar o brownie ainda morno para não quebrar o marshmallow depois.
S'mores com Caramelo Salgado
Versão adaptada do s’mores clássico americano, trocando o graham cracker por biscoito mais comum no Brasil, como maizena ou maisena, e o chocolate ao leite por chocolate meio amargo. Marshmallow dourado no ponto certo, derretendo sobre o biscoito crocante; toque aveludado do chocolate meio amargo, servido com calda de caramelo salgado para mergulhar. O forno é usado como chapa rápida, quase um vulcão de aromas e texturas com contraste de doce, salgado e crocante. Perfeito pra quem curte improvisar na cozinha, sem frescura, só resultado sensorial direto.