Receitas com tag « Massa Folhada »
Torta Folhada de Carne e Castanhas
Mistura de carne suína temperada com cebola puxada na manteiga de ervas, vinho branco e caldo de legumes. Aromática com alho e rúcula, cremosa com farinha de pão para dar liga, finalizada com castanhas do Pará tostadas que trazem crocância. Envolvida por massa folhada crocante e dourada, com detalhes gravados e saída para o vapor no centro. Cozimento à temperatura alta para garantir que a massa suba e fique estaladiça. Serve até 10 pessoas, ideal para um almoço reforçado ou jantar descontraído com amigos.
Chaussons com Peras Caramelizadas
Um doce onde as peras se transformam dentro da massa folhada. O açúcar vira caramelo no ponto exato, o cheiro invade a cozinha, escuto o borbulhar na panela e vejo as peras começando a amolecer. O toque da manteiga junto à baunilha cria uma base aromática e untuosa que compensa qualquer corrida contra o tempo. A massa, com bordas mais grossas, fecha a fruta na medida certa. O forno assa até dourar forte, quase queimadinho, e a calda final de maple cora mais ainda a superfície. O equilíbrio é de textura entre crocância e doçura úmida das peras esmagadas – sempre atento para não passar do ponto.
Tarte Bagel com Salmão
Tarte que une crocância da massa folhada com cremosidade do cream cheese temperado, salmão defumado, pepino crocante e toques acidulados do limão e alcaparras. O toque especial vai no tempero bagel caseiro, misturando sementes e temperos desidratados, entregando aroma e textura inconfundíveis. Pronto em quase uma hora, rende 4 a 6 porções, ótimo para petiscos ou prato principal leve.
Croustade de Maçã e Cachaça
Torta com fatias finas de maçã Gala, banhada em cachaça, açúcar mascavo no lugar do refinado e toque de canela. Usam-se folhas de massa folhada para deixar crocante. A cobertura feita com tiras entrelaçadas da massa dá altura e visual rústico. Cozinha mais devagar, forno a 180 graus, para garantir dourado uniforme da base e crocância sem queimar. Bebida popular brasileira substitui o armagnac, trazendo sabor diferente. Tudo monta numa tarteira média, com sobra das tiras para decorar.
Danoises de Ricota com Twist
Massa folhada recheada com ricota, açúcar e raspas de limão siciliano, enroladas em quadrados menores, assadas até dourar. Troca açúcar por mel, laranja por limão siciliano. Reduce recheio e tempo de cozimento ajustado. Texturas crocantes, interior cremoso. Sobremesa vegetariana leve e sem nozes.