Receitas com tag « Merengue »
Tartelettes Morango Meringue
Tartelettes francesas adaptadas com massa crocante, recheio suculento de morangos levemente adocicados e toque crocante de merengue. Massa feita com farinha e amido de arroz para textura diferente, iogurte substituído por creme de leite azedo para untuosidade e sabor mais fresco. Morangos misturados com açúcar mascavo e farinha de tapioca, que cria firmeza sem pesar. Assar até dourar, sensação do aroma de manteiga e morangos exalando. Finalizar com morangos frescos e pedaços de merengue crocante, cria contraste de temperaturas e texturas. Aprendi que massa precisa descansar e refrigeração evita encolhimento indesejado. Texturas, aromas, cores. No forno, balaio de sensações confirmando ponto pelo cheiro e cor da crosta.
Rocambole Red Velvet com Merengue
Bolo vermelho com textura macia, enrolado e coberto por merengue italiano firme. Receita adaptada com farinha de trigo orgânica e mais cacau, cor vibrante com corante natural de beterraba. Sobremesa que exige atenção ao ponto da massa e do ponto do merengue. Tem toque levemente ácido do vinagre de maçã. Ideal para quem quer fugir do comum, sem lactose e sem castanhas, mas com sabor que não deixa a desejar. Cobertura sedosa e brilhante, toque final que chama atenção e dura horas sem murchar.