Receitas com tag « Mousse »
Bolo Pera Belle-Hélène
Bolo de chocolate úmido com peras em calda, mousse de chocolate 70% cacau e toque de licor de pera. Massa aerada, fruto daquele segredo de bater ovos e açúcar até triplicar. O contraste entre a fruta delicada e o ganache cremoso cria camadas de texturas, com raspas de chocolate para finalizar. Receita adaptada para o paladar brasileiro, com substituição da farinha branca tradicional por farinha de trigo tipo 1, pequeno ajuste na quantidade de açúcar e a laranja no licor garantindo frescor. Tempo de cozimento controlado pelas bordas douradas e teste do palito. Uma sobremesa que exige paciência na montagem para que o mousse firme na geladeira e o sabor do licor penetre a fruta.
Mousse de Rum e Baunilha
Mousse cremosa com toque de rum escuro e baunilha natural, feita com gemas, creme fresco e gelatina para dar textura aerada. Sem glúten, sem nozes, ideal para sobremesa com frutas frescas e biscoitos crocantes. A mistura delicada entre doçura e álcool suave traz personalidade, enquanto a baunilha artesanal faz toda a diferença no aroma e sabor final. Textura aveludada, leve, que surpreende quem espera mousse simples. Cuidado para não passar do ponto na cocção da base cremosa para evitar gema cozida. Gelatina hidrata e sustenta, mas não para a sensação de leveza — domar a temperatura é chave para sucesso.
Mousse Chocolate ao Leite Cremosa
Mousse de chocolate ao leite com toque de café e uma pitada de canela. Textura leve, aerada, com sabor levemente adocicado e complexo graças ao café instantâneo e à canela moída. Usa creme de leite fresco e ovos frescos, garantindo estrutura firme e cremosidade. Substitui o chocolate original e reduz um pouco a quantidade de açúcar para equilibrar o sabor. Perfeito para servir em taças geladas acompanhado de frutas vermelhas ou biscoitos crocantes. Sem glúten, sem castanhas, vegetariano. Fácil de fazer com dicas para evitar que a mousse talhe ou fique pesada. Ideal para quem já cansou da mousse tradicional e quer algo com um toque diferente, sem perder a cremosidade.
Tartelettes mousse framboesa-rhubarbe
Tartelettes leves que combinam mousse de purê de ruibarbo e framboesas frescas sobre base crocante de sablé. Alterações no equilíbrio de açúcar e ingredientes como farinha de amêndoas substituída parcialmente por farinha de castanha-do-pará e inclusão de gengibre ralado na mousse para toque inusitado. Mousse preparada com gelatina hidratada, congelada para firmeza. Base à base de manteiga e gema, esticada em disco fino e assada com cuidado. Montagem final com frutas frescas e decoração opcional de hortelã em vez de flores comestíveis. Tempo total por volta de 1h20, rendeu 6 unidades.