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Cupcake de Cenoura com Recheio de Cream Cheese

Cupcake de cenoura com textura úmida, aromatizado com canela e noz-moscada, coberto por um creme de cream cheese batido até ficar fofo. Usei óleo vegetal e maçã para maciez e substituí o açúcar mascavo pelo demerara, com toque extra de gengibre ralado, equilibrando com a doçura. A cobertura tem um bônus de noz pecã triturada em vez de nozes normais, dando crocância e sabor especial. Dá para conservar 3 dias na geladeira normalmente, mantendo textura e frescor.