Receitas com tag « Oriental »
Babaganoush com iogurte
Patê cremoso de berinjela assada, aromatizado com alho, limão, tahine, e um toque de coalhada fresca. Pega um caminho diferente ao trocar parte do azeite por óleo de gergelim, dando profundidade e leve amargor. Textura firme por cozimento detalhado no forno, com pele que se desprende fácil quando pronta. Um clássico do oriente médio com minha pitada brasileira que mistura iogurte junto da tahine, quebrando a gordura e trazendo frescor. Ideal para petisco ou acompanhamento, servido com pita ou legumes frescos.
Frango Miso Gengibre
Molho com menos óleo e mais sabor. Troca de tamari pelo shoyu comum para acessibilidade. Vinha densa com limão no lugar do vinagre de arroz. Toque de pimenta calabresa italiana no lugar do sambal oelek, mais suave. Gengibre ralado mais fresco, menos tempo marinado para evitar ressecamento do frango. Fatias de peito de frango, cozidas na grelha com calor direto e depois indireto, com descanso para suculência. Acompanhado de arroz branco e folhas verdes. Sabor oriental com leve picância e acidez, textura macia com caramelização controlada.