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Paella na abóbora espaguete

Paella reinterpretada dentro da abóbora espaguete assada. Troquei o chorizo por linguiça calabresa e o peixe por namorado, dando um toque bem brasileiro. O segredo tá no equilíbrio do caldo, no toque intenso do açafrão e no aroma que sobe enquanto molecas e camarões cozinham rapidinho. O doce da abóbora com a textura delicada do peixe e o crocante do pimentão festa misturam visual e sabor. A gente aprende a reconhecer quando as vieiras abrem e o perfume do alho fritando muda, é aí que fecha. Pra garantir, refogar as especiarias em azeite quente libera os óleos essenciais, melhor que queimar. E não esquece de reservar a água do cozimento pra umidificar a paella no final, senão resseca. Não é só receita, é experiência, observação, festa na boca e soma de ingredientes que se conversam.