Receitas com tag « Paella »
Paella de Frutos do Mar
Paella clássica com frutos do mar, arroz de grão curto, vinho branco e toque de açafrão. Combina pimentão, ervilha e tomate, criando um prato rico e cheio de sabor; importante controlar o caldo e evitar mexer para obter o socarrat, crosta tostada no fundo. Ideal para quem curte sabores intensos do mar com textura cremosa do arroz, realçada pelo toque herbal da salsa e limão fresco. Técnica e paciência são chave para harmonizar ingredientes e conseguir a crosta, marca registrada desta receita espanhola.
Paella na abóbora espaguete
Paella reinterpretada dentro da abóbora espaguete assada. Troquei o chorizo por linguiça calabresa e o peixe por namorado, dando um toque bem brasileiro. O segredo tá no equilíbrio do caldo, no toque intenso do açafrão e no aroma que sobe enquanto molecas e camarões cozinham rapidinho. O doce da abóbora com a textura delicada do peixe e o crocante do pimentão festa misturam visual e sabor. A gente aprende a reconhecer quando as vieiras abrem e o perfume do alho fritando muda, é aí que fecha. Pra garantir, refogar as especiarias em azeite quente libera os óleos essenciais, melhor que queimar. E não esquece de reservar a água do cozimento pra umidificar a paella no final, senão resseca. Não é só receita, é experiência, observação, festa na boca e soma de ingredientes que se conversam.