Receitas com tag « Peixe »
Terrine de Peixe Cremosa
Terrine feita com filés frescos de peixe branco substituindo por filés de tilápia e substituindo creme de 35% por creme de leite fresco. Legumes diferentes, usando ervilhas tortas no lugar das asperges, e cenoura manteve, mas em cubos. Cozimento feito em banho-maria, leve variação no tempo para garantir textura firme e úmida, ideal para servir fria com pão artesanal. Rende seis a oito porções. Técnica útil para capturar o sabor delicado do peixe sem perder a suculência. Perceba a textura aveludada pronta pelo tato, e o aroma sutil do creme com ervas frescas.
Peixe crocante com crosta de bretzels
Filetes de peixe branco empanados com crosta crocante feita de bretzels triturados e um toque de maionese, assados até dourar. Acompanhados de molho agridoce de mel e mostarda para equilibrar sabores. Usando tilápia ou robalo substitui fácil o peixe original. Receita sem lactose, simples, com textura crocante e presença marcante do sal do bretzel. Ajustes nos tempos de forno e na combinação de ingredientes criam nova experiência de textura e sabor sem fruta seca ou laticínios. Ideal para quem busca um prato prático, com toque artesanal e toque impactante no paladar.
Salada morna de peixe e vagem
Salada quente com peixe branco e vagem crocante, toque de tomatinho cereja e ervas frescas. Cozinha rápida, simples, sem glúten, lactose nem ovos. Ingredientes ajustados para equilíbrio e sabor que surpreende. Sabor rústico, mistura textura firme da vagem com maciez do peixe e acidez suave do tomate.
Doré com Palourdas Siciliano
Filé de peixe branco dourado, palourdas frescas e um coulis intenso de pimentões vermelhos, com toque de ervas, pimenta e sabores mediterrâneos. Acompanha legumes salteados e pão italiano para harmonizar. Textura macia do peixe, o sabor marcante das palourdas e o frescor dos tomates. Uma mistura aromática e vibrante, sem glúten, ovos, laticínios nem oleaginosas.
Cuscuz Tunisiano com Peixe
Cuscuz com peixe branco firme como garoupa, óleo de oliva, legumes coloridos e especiarias típicas do norte da África. A mistura de cominho, páprica e cúrcuma dá um toque quente e terroso. Cenoura em cubos substitui a abobrinha para textura diferente. Adicione molho harissa para picância na medida. Gengibre fresco só para dar um aroma inesperado que equilibra o cítrico do limão e o doce dos passas. Use caldo de legumes caseiro se quiser versão vegetariana sem perder sabor. Siga os sinais de cozimento visual e olfativo para resultados profundos e interessantes em cada camada do prato.
Peixe em crosta de pão de especiarias
Peixe branco coberto com crosta crocante de pão temperado com pimenta da Jamaica e alho; servido sobre cenouras glaceadas ao mel e vinho tinto. Fácil de ajustar ingredientes e tempos conforme o peixe e textura desejada. Combina técnicas francesas com toques pessoais e atenção ao ponto de cozimento, realçando sabores sem lactose, ovos ou nozes.
Tacos de peixe tropical
Tacos com filetes de peixe branco tipo tilápia ou robalo, cozidos rapidamente com limão e pimenta, servidos numa mistura fresca de manga e abacaxi. Receita sem glúten, lactose, nozes ou ovos, ideal para quem busca algo leve, cítrico e com uma pegada levemente picante. Cozinha com atenção aos tempos e texturas para evitar peixe seco. Substituições fáceis, toque pessoal com coentro e toque doce da fruta, equilibrando ácido e quente com suavidade.
Gratin de linguado e batata
Uma versão adaptada da cassarola de linguado com batatas e vegetais frescos. Usa alho-poró e espinafre para um toque leve, creme fresco para a cremosidade, e vinho branco para abrir os aromas. Batatas fatiadas dão estrutura e conforto. Cozinha em duas etapas para evitar peixe ressecado, culminando em um prato dourado com cheiro suave de noz-moscada. Ideal para quem quer um peixe delicado com preparo caseiro que não complica, e aceita pequenas variações nas quantidades e ingredientes para encaixar na despensa e gosto pessoal.
Peixe ao Mel e Mostarda
Filés de peixe branco dourados na manteiga com um toque agridoce de mel e mostardas, finalizados no forno até ficarem levemente caramelizados. Servidos com limão grelhado para espremer na hora, arroz soltinho e legumes frescos, essa receita simples muda a rotina do peixe assado, trazendo textura e sabor marcantes. A combinação de Dijon e mostarda amarela cria contraste interessante, perfeito para quem gosta de um toque azedinho e doce junto.
Tilápia grelhada com vermicelli e salsa de abacaxi
Filetes de tilápia marinado no suco de abacaxi, grelhados até formarem marcas douradas, servidos sobre vermicelli quente misturado com uma salsa fresca de abacaxi, pimentão, ervas e toque de óleo de gergelim. Receita sem glúten, sem leite, com aromas cítricos e textura leve. Combina peixe branco com notas frescas e crocantes, ideal para pratos rápidos e saudáveis.
Court-bouillon adaptado
Base líquida aromática para cozinhar peixes, adaptada com ingredientes diferentes e toques sul-americanos. Leve, cítrica, e com notas herbais, sem glúten, lactose ou ovos. Pode virar base também para vegetais e frutos do mar diversos. Fundamental controlar a fervura pra não desfazer as ervas nem amargar o caldo.
Tilápia poêlé com vinaigrette de toranja
Peixe macio dourado na frigideira, coberto por molho quente de toranja com toque de mel, coentro fresco e cebolinhas. A toranja rosa dá frescor, o mel suaviza a acidez, enquanto o alho e o óleo de oliva constroem sabor profundo. Acompanha folhas tenras de agrião ou rúcula, criando contraste de textura e sabor. Dá para trocar tilápia por robalo ou pescada branca. Substituir coentro por salsinha ou hortelã muda todo o perfil sensorial, dando novas possibilidades.
Truta com salada de beterraba
Filetes de truta dourados em azeite com um toque picante de pasta de pimenta, acompanhados por uma salada fresca de beterrabas amarelas, erva-doce crocante, espinafre baby e uma vinagrete cítrica. Troca da beterraba tradicional pela amarela para um sabor mais suave e visual diferenciado. Uso de caldo de limão siciliano no lugar do limão comum, trazendo aroma mais complexo. Prato leve, sem glúten, lactose, ovos ou frutos secos, ideal pra quem busca algo saudável e sofisticado em pouco tempo.
Salada morna de peixe e erva-doce
Salada morna com peixe branco, erva-doce fatiada, uvas vermelhas, e uma mistura fresca de ervas. Temperada com azeite de oliva e limão, sem glúten, lactose, ovos nem oleaginosas. Cozimento rápido, em menos de 40 minutos, rende 4 porções. Combina textura suculenta do peixe com o crocante e o doce da fruta, trazendo frescor e leveza. Ideal pra quem busca um prato leve, nutritivo e colorido, com toque cítrico e ervas aromáticas. Varie ervas e tipos de uvas para mudar aroma e sabor. Simples, rápido, com pitada mediterrânea.
Flétan grelhado vibrante
Peixes junto de vegetais verdinhos. Corte o flétan em pedaços menores, reduz um pouco o óleo e manteiga, troca os cogumelos por shitake e os ervilhas por edamame. Tatsoi substituído por rúcula para dar aquele sabor mais marcante. Cozinha rápida, sabor direto, sem firulas. Tudo no calor da frigideira, método simples. O resultado é peixe suculento com toque levemente tostado, cogumelos macios e a leveza da rúcula que murcha na base do caldo. Mais fresco e apegado à textura dos ingredientes. Sem gluten, lactose, ovos ou nozes. Serve 4 tranquilo. 35 minutos no total, contando preparo e cozimento.
Salada morna de peixe e erva-doce
Filetes de peixe branco dourados no azeite, misturados a uma salada morna de erva-doce, uvas verdes e folhas frescas com tempero cítrico. A combinação traz frescor e leveza, com toque herbal de coentro e erva-doce picada. Ingredientes ajustados para balancear textura e sabor. Mix diferente, preparação rápida, mudança na quantidade dos componentes para um prato com personalidade.
Peixe branco ao caldo de gengibre com acelga
Peixe branco cozido no vapor com acelga refogada e caldo aromático de gengibre, alho e especiarias orientais. Receita que mistura sabores cítricos, salgados e picantes, com toque fresco e textura leve. Fácil de preparar, ideal para quem busca alimento saboroso sem lactose, ovos ou nozes, com preparo rápido e resultado nutritivo e equilibrado.