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Pernil Assado com Glacê

Um pernil defumado assado em baixa temperatura, com uma cobertura de manteiga, açúcar mascavo, mel e mostarda picante, marcado por cortes em padrão de diamante para absorver melhor o tempero. A técnica de assar com papel alumínio evita ressecamento, garantindo carne suculenta. O toque final fica com cravos da índia espetados como enfeite opcional e pincelada do glacê para caramelizar a crosta. Molhar com o caldo durante o processo potencializa sabor e textura. Temperos ajustados para realçar a defumação sem exageros. Detalhes que só a cozinha de experiência entrega, com truques para quando faltar um ingrediente e cuidado para não errar o ponto.