Receitas com tag « Pernil »
Pernil ao Mel e Tomilho
Combinação de mel com veneno cítrico do vinagre de maçã e folhinhas de tomilho fresco pra um pernil que ganha vida. Tem manteiga pra dar cremosidade e o sal kosher equilibrando tudo. Cozinha o pernil que tiver à mão, depois brinca de pincel com a cobertura. O toque final vem da paciência pra alcançar todos os cantinhos da carne e deixar sabor em cada fenda. É receita que exige tato e cheiro. Perfeito pra quem saca da cozinha e não tem medo de ajustar os tempos e quantidades conforme o pernil e a panela.
Pernil Assado com Glacê
Um pernil defumado assado em baixa temperatura, com uma cobertura de manteiga, açúcar mascavo, mel e mostarda picante, marcado por cortes em padrão de diamante para absorver melhor o tempero. A técnica de assar com papel alumínio evita ressecamento, garantindo carne suculenta. O toque final fica com cravos da índia espetados como enfeite opcional e pincelada do glacê para caramelizar a crosta. Molhar com o caldo durante o processo potencializa sabor e textura. Temperos ajustados para realçar a defumação sem exageros. Detalhes que só a cozinha de experiência entrega, com truques para quando faltar um ingrediente e cuidado para não errar o ponto.