Receitas com tag « Pesto »
Salmão ao Pesto Cremoso
Filés de salmão cobertos por uma mistura de iogurte cremoso com molho pesto, assados até ficarem macios e suculentos. A combinação traz um toque fresco do manjericão e queijo parmesão, enquanto o iogurte grego mantém a umidade e adiciona leveza. A receita requer atenção aos sinais visuais e táteis para garantir o ponto certo, evitando o ressecamento comum no salmão assado em forno convencional. Ingredientes fáceis, preparo rápido e variações para adaptação conforme estoque na despensa. Serve quatro pessoas e tem versatilidade na apresentação, perfeito para jantares descontraídos ou uma refeição rápida durante a semana.
Azeite com pesto para milho
Uma mistura rápida de azeite e pesto para pincelar milho e legumes. Uso azeite extra virgem na maioria das vezes, mas já experimentei com óleo de abacate para um sabor mais suave. Troquei pesto tradicional por um caseiro de manjericão e coentro, combinou surpreendentemente bem. Ideal para quem curte temperos frescos e textura aveludada no milho grelhado ou cozido. Serve também para dar um toque verde e untuoso em legumes assados.
Pesto Clássico com Toque
Molho tradicional italiano repaginado com ingredientes trocados e quantidades alteradas para menos oleosidade. O uso do espinafre junto ao manjericão casa um aroma fresco com sabor terroso. Queijo pecorino no lugar do parmesão adiciona um salgado marcante. A castanha-do-pará substitui o pinoli, tornando o pesto mais acessível e com uma textura cremosa. Alho na medida certa para não amargar, limão para acentuar acidez e azeite devagar para evitar óleo em excesso. Ingrediente por ingrediente, o segredo está na textura meio grossa, não totalmente lisa, e no equilíbrio ácido-salgado. Adaptado para vegetarianos, sem lactose e ovos, com cuidado em evitar grumos e oxidacão da erva verde no processo.