Receitas com tag « Petiscos »
Croquetas de Frango Brasileiras
Croquetas feitas com coxa de frango sem pele bem picadinha, empanadas duas vezes, fritas até ficarem douradas e crocantes. Troca simples de ingredientes trazendo um toque brasileiro com cheiro verde e uma pitada leve de pimenta-do-reino. A textura é macia por dentro e crocante por fora. Ótimas para petisco ou refeição rápida. Acompanhadas de molho barbecue caseiro ou vinagrete. Esse preparo exige atenção na empanada para não abrir na frigideira e para o óleo estar bem quente na hora da fritura.
Asinhas à moda americana
Asinhas temperadas com molho agridoce, apimentado e com um toque de especiarias, assadas até ficarem douradas e crocantes. Sem glúten, lactose ou ovos, ideais para quem busca sabores intensos e preparo prático. A marinada caseira é o segredo, trazendo sabor de tomate com vinagre de maçã, açúcar mascavo e pimenta defumada. Um petisco – ou prato principal – que desperta o olfato já na cozinha.
Nozes Cajus Apimentadas
Nozes de caju tostadas com uma mistura de óleo, mel e especiarias que incluem curry e canela. Fácil de fazer, snack crocante com toque ardido de pimenta e aroma marcante. Sem glúten, vegano opcional ao substituir mel por xarope de bordo. Receita simples que exige atenção ao ponto das nozes no forno para evitar que queimem e amarguem. Ideal para petiscar ou servir em festas com gostinho brasileiro de crocância e leve picância.
Kebbés de Carne com Toque Brasileiro
Kebbés são bolinhos de trigo finamente hidratado, recheados com carne temperada e fritos até dourar. Uma mistura de influências árabes com um toque brazuca, trocando algumas especiarias e ajustando ingredientes para dar personalidade local. O segredo tá no ponto certo da massa, nem mole demais, nem seca, e na mistura da carne que precisa ficar úmida, mas firme pra não desmanchar na fritura. Fazer o recheio com carne refogada, cebola e temperos, e encaixar na bolinha. Frito em óleo quente, vira petisco crocante e cheio de sabor, ótimo pra acompanhar um limão espremido e aquela cerveja gelada.
Patê Quente de Caranguejo
Um patê cremoso e ligeiramente picante, com sabor marcante de caranguejo; textura aveludada e toque de crocância. Ideal para servir quente, acompanhado de torradinhas ou pão sírio. Substituição do cream cheese por requeijão cremoso traz leveza e umami. Troque o tempero clássico por uma pitada de páprica defumada que dá uma profundidade inesperada. O cozimento exige olho atento; a mistura deve desgrudar das bordas da panela para ficar na textura certa. Ideal para eventos rápidos, mas que impressionam o pessoal.
Mini Espetinhos Frango César
Um aperitivo ousado com pedaços pequenos de frango e bacon crocante, intercalados com alface romana fresca e pão amanteigado. A crocância do bacon se encontra com a suculência do frango e a cremosidade da vinagrete à base de gema de ovo, realçada por alcaparras e queijo parmesão. Adaptado para mudar ingredientes e quantidades, com um toque especial de limão siciliano e um pão diferente para enriquecer a textura. Tudo montado em espetinhos pequenos que facilitam a degustação sem bagunça, ótimo para festas e encontros informais.
Trempette cebola caramelizada
Dip cremoso com cebolas caramelizadas, combinação de queijos e um leve toque ácido. A cebola dourada traz um sabor intenso e levemente adocicado, equilibrado pela acidez do vinagre de maçã e pela cremosidade do requeijão e creme de leite. Requeijão substitui queijo a creme, queijo muçarela no lugar do cheddar para uma textura diferente, e creme de leite fresco no lugar da sour cream para suavizar. Ideal para petiscos como torradinhas, chips caseiros e vegetais frescos. Rápido para preparar, com atenção especial no ponto certo das cebolas é o segredo.
Pickles de Couve-flor com Toque Brasileiro
Conserva rápida de couve-flor em pote de vidro com vinagre branco e temperos repaginados: troca açúcar por melado, sal grosso por sal marinho, substituindo pimenta chili por pimenta dedo-de-moça e a folha de louro por folha de erva-doce. Técnica que exige atenção à textura do vegetal, aroma do vinagre e equilíbrio entre doce e ácido para um resultado crocante e saboroso, perfeito para acompanhar churrasco ou uma tábua de petiscos. Dá para conservar várias semanas, bom para deixar na geladeira e consumir aos poucos.
Sopa de Cevada com Confit de Pato
Sopa robusta, mistura de legumes e grãos. Cebola substituindo alho, batata roxa no lugar das cenouras, para cor e terra. Vinho tinto muda o aroma, exaltando o pato desfiado. Cozimento na pressão reduz tempo, mantém sabor e textura. Caldo de galinha caseiro ou vegetal para opção vegetariana. Temperos na medida; alecrim em vez de louro. Técnica que evita desmanchar o confit, mantém suculência. Sabor intenso, textura cremosa com pedaços, sem lactose e sem ovos. Aromas que preencham a cozinha, ese toque rústico francês adaptado.
Trempette quente cebolas caramelizadas
Trempette quente de cebolas caramelizadas com toque de queijo e toque ácido, para petiscar com pão crocante, biscoitos ou legumes. Usa cebolas douradas lentamente, vinagre diferente e queijos trocados para um sabor mais complexo e texturas que derretem na boca. Temperos simples, pouca complicação. Preparo meio improvisado, visão no que a panela diz, nem tanto no relógio.
Pão de Brioche com Ervas e Queijos
Pão salgado leve com toque de ervas frescas, misturando mozzarella e queijo minas padrão. Massa fermentada com ervas na mistura de azeite, assado até dourar. Serve para petiscos, vó pode fazer várias vezes, congelar, levar pra festa. Mistura tradicional com um toque mineiro e azeitona preta pra surpresa no meio da massa. Tem textura macia, queijo que derrete dentro, aroma intenso. Ideal pra acompanhar vinho, chope, bate-papo. Veggie, sem ovos, fácil pra quem evita castanhas. Tempo total perto de 1h50, mais descanso da massa. Serve umas 10 a 12 pessoas.
Canapés de Foie Gras e Damasco
Canapés feitos com fatias finas de pão brioche tostado, cobertos com patê de fígado de pato e geleia de damasco. Decoração com tomilho fresco para aroma e sabor. Preparação rápida, ideal para momentos de aperitivo com toques sofisticados.
Compota de cebola e figo
Mistura de cebola roxa e figos secos com toque de vinagre de maçã e melado. Cozimento lento até redução total do líquido, com sementes de erva-doce para aroma. Finaliza cremosa, levemente adocicada e ácida, ótima para petiscos. Conserva 6 horas na geladeira para intensificar sabor. Serve com fatias de presunto cru e queijo coalho. Opção vegana, sem glúten, laticínios e ovos.
Bolinho de Porco com Abacaxi
Bolinho de carne suína fina empanada em massa crocante à base de farinha e polvilho, frita até dourar. Molho agridoce com abacaxi, gengibre e especiarias. Acrescenta anis estrelado e um toque de pimenta dedo-de-moça, substituindo o cayenne. Receita rende cerca de 20 unidades, sem lactose, sem ovos, sem nozes. Tempo total aproximado é 1 hora e 5 minutos. Prato típico para petisco ou prato principal com salada de legumes orientais. Aroma marcante do óleo de gergelim, intenso e quente, contraposto ao fresco do abacaxi na calda.
Tarte fina de abobrinha com queijo
Pâte folhada, ricota trocada por queijo cottage para mais leveza, ovelha curado destrona o zeste de limão. Abobrinha fatiada finamente, misturada com manjericão fresco e um toque de azeite. Cozimento rápido, textura crocante e aroma herbal intenso. Receita vegetariana, sem ovo e sem castanhas. Serve entre 4 e 5 pessoas. Pra petiscar ou jantar acompanhado de salada verde.
Spritz Nacional Aqui
Drink leve e fresco, mistura vinho espumante, Aperol trocado por Campari, suco de tangerina no lugar do suco de laranja, e água com gás. Serve gelo e rodela de limão siciliano. Rápido, cinco minutos. Ágil pra brindar, acompanhar petiscos, ou em festas.
Antipasto Picante Brasil
Mescla legumes em conserva com um toque de pimenta brasileira. Tomates secos, pimentões coloridos, cebolas e azeitonas verdes, tudo marinado em azeite e vinagre com alho picado e pimenta dedo-de-moça. Reposo fundamental para pegar sabor, uns 40 minutos. Serve como entrada para reunir sabores intensos, ótima para compartilhar. Substitui algumas ervas por coentro fresco, gerando aroma diferente. Volume aproximado 750 ml, rende uns 3 copos médios. Temperatura ambiente ou geladinho, acompanhando pão fresco ou torradas crocantes, samba no paladar.