Receitas com tag « Picles »
Kimchi caseiro fermentado
Picles tradicional coreano adaptado com variações de ingredientes para um kimchi equilibrado, sem lactose, sem glúten e vegano. Utiliza repolho nappa, daikon, cenoura, e condimentos fermentados para um sabor profundo. Combina fermentação controlada com técnicas de drenagem e purê aromático. Apropriado para até 2 potes de 1 litro, com fermentação de cerca de 4 dias em temperatura ambiente. Inclui dicas para textura, aroma e conservação, além de adaptações na receita original para realçar o sabor sem perder a essência autêntica. Receita versátil que permite substituir ingredientes como a pimenta tradicional e a fruta para ajustar intensidade e doçura.
Cornichons à l'aneth versão BR
Picles de pepino estilo francês, ajustados com menos vinagre e mais ervas, perfeito para quem quer dar um twist no clássico. Usa vinagre de maçã e substitui cannelle por pimenta-da-jamaica, trazendo um aroma diferente. Cambia folhas de louro por tomilho fresco. Tem preparo simples, exige atenção na fervura do líquido para não cozinhar demais o pepino. Conserva na geladeira; após 10 dias já dá pra mandar ver. Toque levemente ácido, textura crocante, aroma herbáceo e um fundo doce. Não vai deixar ninguém indiferente. Pra quem gosta de picância, sugeri uma pimenta dedo-de-moça opcional, coisa de mestre. Uso Kirby brasileiro, mas pepinos normais cortados finos dão bom também.