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Caril Suíno Abacaxi

Combina especiarias torradas na panela, carne de porco dourada em cubos, e um molho rústico de tomates frescos. O toque tropical vem do abacaxi grelhado e arroz coco-limão balanceado com coentro fresco. Tempo de cozimento dividido entre forno alto e baixo para intensificar sabores. Técnica de pelar tomate no gelo eleva o molho a outro nível. Dosagem das especiarias ajustada para não esmagar o fundo, e a troca do cominho comum pelo assa-fétida dá uma pitada única. Cuidado para não lotar a panela, faísca de óleo extra para manter o dourado. Texturas e aromas convergem em camadas que se revelam a cada colherada.