Receitas com tag « Porco »
Confit de Porco Rústico
Confit de porco à moda tradicional francesa, adaptado com gordura de pato para um sabor mais intenso e textura suculenta. Marinada levemente salgada com ervas frescas e especiarias, cozimento lento que faz a carne desmanchar ao toque do garfo. Receita ajusta quantidades pra evitar excesso de sal e redução do tempo de marinada, mantendo suculência e aroma marcante. Temperos diferentes trazem uma camada extra de sabor, e dicas práticas focam em evitar carne ressecada e gordura queimada. Ideal para quem gosta de pratos rústicos, com técnica e paciência, resultado visual e olfativo que já conquista. Serve bem como entrada ou prato principal, finalizado com folhas verdes e um toque azedo.
Galettes de Porco Parmigiana
Galettes de porco temperadas com ervas, douradas na frigideira, cobertas com fatias de berinjela e queijo gratinado, acompanhadas de molho de tomate rápido e linguine ao alho. Ajustes nas quantidades e passos para mais sabor e textura, incluindo troca da salsa pelo orégano fresco e pitada extra de calor. Técnica focada em reconhecer o ponto certo pelo aroma e aparência, além de dicas para evitar berinjela amarga ou massa empapada. Receita com toque mediterrâneo e jeito brasileiro, prática e saborosa para o dia a dia.
Lombo de Porco Mapple Sous Vide
Lombo suculento cozido em sous vide com toque de maple e umami da soja. O controle da temperatura e tempo garante textura macia, quase desfazendo, mas ainda firme. Troca a pimenta da Jamaica por noz-moscada, que dá um aroma mais quente e menos pungente. Ajusta sal na medida para não roubar a cena do maple. Serve quente ou frio, ideal para leftovers, mantém sabor e textura por dias na geladeira. Técnica ajuda até quem torce o nariz para carne de porco seca. Usar sacos próprios evita vazamentos e contaminação, não esquece da imersão total. Equilíbrio entre doce, salgado e especiarias no pulso. Faz mistério e conquista o pessoal.
Almôndegas de Porco Cremosas
Almôndegas suculentas de carne suína, temperadas com especiarias indianas e queijo parmesão, cobertas por um molho cremoso de cogumelos e ervas frescas. Receita adaptada para evitar glúten e nozes, usando farinha de arroz em substituição à panko e creme de leite fresco para dar textura rica. Perfeita para almoço ou jantar, rende 6 porções como prato principal ou 12 como acompanhamento. Cozimento incremental no forno para garantir interior tenro e superfície dourada. Molho feito diretamente na frigideira, absorvendo todo o sabor do fundo - comida que conversa com quem prepara.
Filé de Porco com Tamarindo e Laranja
Filés de porco marinados em uma mistura cítrica com tamarindo e soja. Marinada adocicada com toque de gengibre fresco e molho hoisin, transformada em molho reduzido para acompanhar a carne suculenta. Grelhado no barbecue até ponto rosado, finalizando com descanso para manter suculência. Versão modificada com menos açúcar, mais suco de laranja e troca do molho hoisin por molho de peixe, adicionando um toque thai. Acompanhado de brócolis salteados no wok – combinação de sabores e texturas marcante, prática e cheia de nuances.
Salada de Arroz Selvagem e Porco
Salada que joga arroz selvagem, porco grelhado, pimentões e amendoim numa mistura crocante com toque cítrico do vinagre. Fácil, versátil e cheia de texturas que vão do crocante ao macio. Variações na marinada, substituição das coberturas e molho fazem toda diferença para ajustar ao gosto ou o que tem na geladeira. Porco bem selado, arroz soltinho com grãos levemente abertos, combinação vibrante de sabores e ingrediente surpresa para deixar interessante. Prato que pode ser entrada ou prato leve, que combina bem com dias quentes, mas se adapta frio também.
Lombo de Porco com Salada Cremosa
Lombo suculento marinado em ervas frescas com finalização no forno para manter a rosada maciez. Salada fria de massas curtas e vagens crocantes, temperada com iogurte cremoso, queijo feta e ervas aromáticas, com toque de azeitonas e cebola delicada. Tudo pensado pra equilibrar sabores e texturas, fugindo do óbvio e agregando frescor e acidez na medida certa.
Espetinhos porco gengibre
Espetinhos de porco moído com gengibre e capim-limão, mistura doce-picante, com castanhas de caju. Molho aromático une sabores asiáticos com toque brasileiro. Carne suculenta, levemente adocicada, e molho encorpado. Marinada com um toque de pimenta, faca rápida para preparar. Pronto em menos de 2 horas, ideal para churrasco.