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Bol de arroz selvagem com canard

Bol de arroz selvagem com cubos de abóbora japonesa, cogumelos frescos e coxa de pato confit desfiada. Combinação de texturas entre o arroz firme, a abóbora caramelizada e os cogumelos dourados na frigideira. Molhado com um molho cítrico cremoso de laranja e creme azedo que corta a gordura do pato, trazendo leveza e frescor. Técnica envolve cozimento lento do arroz para abrir seus grãos, assar legumes primeiro para textura e aroma, além de toques de ervas para profundidade. Fácil ajustar ingredientes para evitar alergias e aproveitar ingredientes da estação.