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Rosace de Salmão ao Funcho Cremoso

Uma montagem deliciosa que une a textura crocante do funcho na manteiga com o salmão cru delicado em lapso de sabores frescos e aveludados. Substituições inteligentes para garantir acessibilidade e toques que renovam o prato. A técnica de cozinhar devagar o funcho na gordura, misturar com creme levemente acidulado, e construir pedaços finíssimos de salmão para formar essas ‘flores’ que vão ao forno somente para firmar. Prato sem glúten, sem ovos e sem oleaginosas — com um twist de sabor e apresentação que impressiona. Ideal para quem domina cozinha e gosta de sair do trivial, sabendo que tempo, escolha de ingredientes e apresentação são mais que uma formalidade.