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Queijo de iogurte caseiro

Transformar iogurte grego em labneh com toque artesanal, usando coalhada e descarte do soro para textura firme e sabor levemente ácido. Usar sal marinho e uma pitada de pimenta do reino preta moída pra dar um up no sabor. Processo com drenagem lenta, uso do pano de algodão ou peneira fina. Conserva até 15 dias na geladeira, ótima base pra canapés e pastinhas. Técnica simples, foco na textura ideal, densa mas cremosa, evitando iogurte com muito soro. Presença do limão dá acidez extra e conserva. Troca do sumac por páprica defumada no final, para um toque defumado saboroso.