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Ensopado de Almôndegas Assadas

Almôndegas de carne suína magra com vegetais de inverno lentamente assados no forno, servidos com creme azedo de alho. Técnica de assar para manter textura firme, molho encorpado com caldo e farinha torrada. Uso de ervas frescas para aroma e chips de alho para contraste crocante na finalização. Refeição robusta, sazonal, que testa o equilíbrio entre cozimento das carnes e maciez dos legumes, com temperos afinados para não ofuscar o sabor da carne. Substituição do rutabaga por batata-doce para variação regional e toque adocicado. Uma receita que exige atenção aos tempos e observação visual para textura ideal e caramelização dos legumes.