Receitas com tag « Receitas De Inverno »
Biscoitos de Melado com Gengibre
Biscoitos de melado repaginados com especiarias clássicas: gengibre, canela, cravo. Manteiga batida com açúcar cria uma base leve antes de incorporar ovo, baunilha e o melado no ponto certo. Massa precisa de uma boa refrigeração para firmar. Modelar bolinhas, passar no açúcar demerara para crocância extra. Forno quente, 180ºC, biscoitos assam até bordas dourarem levemente, deixando o meio macio. Aqui, uso bicarbonato e uma pitada de noz-moscada para dar aquele toque surpreendente. Troquei farinha de trigo por farinha integrada para um sabor mais complexo e rusticidade na textura. Atenção na hora de assar: cor, leve firmeza ao toque, cheiro do melado no ar. Garantia de crocância com miolo macio e cheirinho da infância na cozinha.
Sopa de Cebola Gratinada
Sopa robusta feita com cebolas caramelizadas lentamente até dourar levemente, caldo de carne enriquecido com vermute e uma pitada de alecrim seco. Pão rústico crocante, substituindo o tradicional gruyère pelo queijo meia cura ralado para uma textura mais cremosa e sabor nostálgico mineiro. Assada sob o grill para gratinar o queijo, formando uma crosta dourada e borbulhante. Ideal para dias mais frios, aquece corpo e alma com aromas profundos de cebola e ervas.
Jarrete de Cordeiro ao Mel
Pernil de cordeiro caramelizado com mel de flor de laranjeira, cozido lentamente com vinho branco seco, caldo de legumes e uma mistura de legumes rústicos. A carne fica macia e suculenta, com um toque cítrico de limão siciliano e um aroma suave de tomilho fresco. Essa versão usa menos vinagre e acrescenta um toque de canela na cocção, além do toque de manteiga clarificada para dourar os pedaços, intensificando o sabor final.