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Sopa de Cebola Gratinada
Sopa robusta feita com cebolas caramelizadas lentamente até dourar levemente, caldo de carne enriquecido com vermute e uma pitada de alecrim seco. Pão rústico crocante, substituindo o tradicional gruyère pelo queijo meia cura ralado para uma textura mais cremosa e sabor nostálgico mineiro. Assada sob o grill para gratinar o queijo, formando uma crosta dourada e borbulhante. Ideal para dias mais frios, aquece corpo e alma com aromas profundos de cebola e ervas.
Jarrete de Cordeiro ao Mel
Pernil de cordeiro caramelizado com mel de flor de laranjeira, cozido lentamente com vinho branco seco, caldo de legumes e uma mistura de legumes rústicos. A carne fica macia e suculenta, com um toque cítrico de limão siciliano e um aroma suave de tomilho fresco. Essa versão usa menos vinagre e acrescenta um toque de canela na cocção, além do toque de manteiga clarificada para dourar os pedaços, intensificando o sabor final.