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Côtelettes suínas com abacaxi BBQ
Marinada agridoce com toque diferente, côtelettes suínas grelhados até ficar levemente caramelizados, acompanhados de abacaxi grelhado com leve crosta. Mistura de sabores que explodem na boca, com um toque de fumaça e textura firme da carne, sem lactose, ovos ou amendoim, para seis pessoas.
Frango Recheado com Bolo de Frutas
Frango inteiro recheado com mistura úmida de carne de porco e pedaços de bolo de frutas, cozido lentamente para pele dourada e recheio úmido. Substituições de ingredientes incluem vinho branco por suco de maçã seco e pão de forma por pão rústico. Técnicas valem atenção no controle do calor na frigideira e durante o forno. Farofa aromática com toque leve de especiarias e textura contrastante do bolo de frutas, garantia de uma experiência saborosa e interessante.
Pernil de Cordeiro ao Vinho do Porto
Pernil de cordeiro marinado por longo tempo em uma mistura de vinho do porto, geleia de frutas vermelhas e azeite, assado lentamente no churrasco até ficar macio e dourado. O aroma do alho e o toque picante da mostarda antiga dão profundidade. Uma receita sem glúten, lactose ou ovos, que dispensa complicações e valoriza o sabor natural da carne. Ideal para quem curte assados rústicos e carnes suculentas, com tempo para absorver os temperos e paciência para controlar a temperatura. Combina bem com saladas verdes e pão artesanal para aproveitar o caldo.
Tarte Floresta Negra
Receita adaptada de tarte floresta negra com crosta doce, recheio cremoso de cerejas ácidas e chocolate amargo, finalizada com chantilly aromatizado. Usa substituições para deixar mais acessível e técnica para garantir textura perfeita e sabor equilibrado. A mistura da redução do suco com chocolate derretido cria o contraste desejado; chantilly caseiro finaliza com leveza. Receita sem nozes e vegetariana, ótimo para sobremesas especiais em jantares aconchegantes.
Peru assado com zimbro e molho de cebolinhas
Peru de 5 kg temperado com sal, zimbro e sementes de mostarda, marinado em cachaça para sotaque brasileiro. Assado até pele crocante e suculento por dentro. Molho rico de cebolinhas pequenas e alho, engrossado com farinha de mandioca para toque regional, com caldo de carne bovina e mais um toque de cachaça. Técnica adaptada para realçar aromas e garantir textura ideal da carne sem secar. Receita sem glúten, ovos ou lactose, perfeita para quem procura prato principal robusto com pitadas brasileiras.
Salada Californiana de Porco
Combine carne suína marinada com espinafre, frutas frescas e nozes torradas. Marinada com especiarias que despertam o sabor, grelhada na medida para suculência e maciez. Vinaigrette de estragão que traz frescor, equilíbrio entre o cítrico e o picante da mostarda, complementando textura e cor vibrante. Refeição leve, sem lactose, sem glúten, ideal pra almoço ou entrada sofisticada, com toque americano e francês. Toques de pêssego substituem frutas com menos doçura, e troque as pacanas por castanha-do-pará para um sabor mais marcante.
Magret de Pato com Molho de Vinho e Chocolate
Magret de pato grelhado, servido com molho de vinho tinto e chocolate amargo. Molho leva legumes refogados, vinho, caldo bovino, tomate concentrado e melaço. O pato é preparado grelhando o lado da gordura até ficar crocante, depois finalizado rapidamente. Servido com couve refogada, cebola roxa e frutas secas, substituindo as cranberries por uvas passas picadas. O molho é peneirado e incorporado com o chocolate. Receita sem glúten, lactose, ovos, laticínios e nozes.