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Peru com Cranberry e Vinho do Porto

Rôti de peru assado lentamente com cranberries secas e frescas embebidas em vinho do porto, acompanhado por molho rico feito com demi-glace e caldo. Técnica de repuxar o recheio entre as peitos sem abrir o rôti e dourar na panela que vai ao forno, mantendo suculência. Temperar na medida com sal e pimenta, atenção ao ponto pela temperatura interna. Molho finalizado diretamente na mesma panela com redução para concentrar aromas e sabores, podendo decorar com sementes de romã e folhas de sálvia. Receitinha sem glúten, lactose nem ovos, prática e com toque sofisticado graças ao porto e demi-glace caseiro ou comprado.