Receitas com tag « Receitas Francesas »
Terrine de Peixe Cremosa
Terrine feita com filés frescos de peixe branco substituindo por filés de tilápia e substituindo creme de 35% por creme de leite fresco. Legumes diferentes, usando ervilhas tortas no lugar das asperges, e cenoura manteve, mas em cubos. Cozimento feito em banho-maria, leve variação no tempo para garantir textura firme e úmida, ideal para servir fria com pão artesanal. Rende seis a oito porções. Técnica útil para capturar o sabor delicado do peixe sem perder a suculência. Perceba a textura aveludada pronta pelo tato, e o aroma sutil do creme com ervas frescas.
Gratin de Batatas com Alho Confit e Queijo Gouda
Gratin de batata adaptado, com alho confit cremoso e camada extra de queijo gouda. Batatas fatiadas fininhas e cozidas lentamente no creme com alho levemente adocicado, queijo derretido e toque de noz-moscada em vez de pimenta. Repetição de camadas alterna textura, garante um gratinado úmido mas com crosta por cima. Fácil testar variações com creme de leite fresco e temperos. Pronto para acompanhar carnes assadas, frango ou peixe. Sem ovos, sem gluten, vegetariano e sem nozes, agrada a muita gente. Sabor de casa, cheiro intenso de alho sem ser agressivo. Gratinar até borbulhar e dourar, sinal visual certo do ponto ideal.
Vitela grelhada com salada de beterraba e abacate
Carne de vitela temperada com maionese de ervas, suculenta, combinada com beterrabas cozidas na grelha em papillote, abacate macio e folhas frescas para equilibrar. Temperos frescos como estragão e cebolinha dão personalidade. A crocância das sementes de abóbora torradas completa o prato. Ideal para quem evita glúten e lactose e quer algo com toque leve e sofisticado. Preparação simples, baseada em sinais visuais e texturas para garantir no ponto sem complicação.
Croissants Pistache Laranja
Croissants do dia anterior recheados com uma pasta de pistache e finalizados com um toque cítrico de laranja e xarope de bordo. Textura cremosa da pistache combinada ao crocante das nozes torradas, com doçura equilibrada pela laranja fresca. Versão levemente adaptada para um equilíbrio entre doçura e acidez, numa receita sem glúten e vegetariana. Um brunch sofisticado que pede atenção na textura da pasta e no ponto do forno, entre dourar e ressecar.
Madeleines com Chocolate e Avelãs
Bolinhos pequenos de textura leve, combinando chocolate meio amargo e crocância das avelãs tostadas. Receita vegetariana, sem lactose, com toque de café substituindo parte do chocolate para realçar sabor. Massa aerada, assada até crescer e dourar nas bordas. Cobertura protege do ressecamento, aporta textura e sabor. Produz cerca de 20 unidades, tempo total cerca de 55 minutos considerando resfriar e cobrir. Ideal para pretender algo diferente do básico e aproveitar ingredientes do dia a dia com um toque europeu e caseiro.
Terrine suína ao cassis
Terrine de carne suína com nuances de cassis e toque aromático de zimbro e pimenta-do-reino. Usa cortes distintos do porco, fígado picado, e mistura na base licorosa com rum e creme de cassis. Tem textura rústica, aromas intensos, e combina frutas secas de cassis para textura extras. Cozida em banho-maria no forno, resfriada para firmar e maturar sabores. Servida em fatias com acompanhamentos típicos como croûtons e picles. Opção sem lactose, glúten e leite. Rende 10-12 porções generosas, ideal para entradas ou petiscos sofisticados.
Canapés de Foie Gras e Damasco
Canapés feitos com fatias finas de pão brioche tostado, cobertos com patê de fígado de pato e geleia de damasco. Decoração com tomilho fresco para aroma e sabor. Preparação rápida, ideal para momentos de aperitivo com toques sofisticados.