Receitas com tag « Receitas Leves »
Molho Tártaro com Iogurte
Molho fresco, cremoso e leve pra acompanhar frutos do mar, saladas ou sanduíches. Troquei a cebola tradicional por chalota francesa que é mais delicada, deixei o iogurte 2% pra textura balanceada sem pesar. Acrescentei dill fresco pra dar um toque herbal diferente do molho tártaro comum. Os cornichons foram substituídos parcialmente por pepininhos em conserva para um sabor mais ácido e crocante. Ajustei os tempos pra deixar tudo mais integrado, sem perder a crocância dos ingredientes. Sal e pimenta na medida certa pra não mascarar o frescor. Explico jeitos de reconhecer o molho na textura e aroma certos. Se errar no tempero, sempre dá pra equilibrar com limão ou mais iogurte.
Peixe Assado com Purê de Cenoura
Peixe branco temperado com especiarias tostadas, servido sobre purê de cenoura cremoso e folhas verde-escuras. Sem glúten, lactose, ovos e nozes. A combinação de texturas e cores é vibrante. Temperos como páprica doce, pó de alho e um toque de açúcar equilibram o sabor do peixe. A beterraba é substituída pela couve manteiga para um tom mais amargo e firmeza na mordida. Técnica simples, porém exige atenção à textura do peixe e purê para não perder a suculência e o frescor natural. Ensinamentos de cozinheiros experientes ajudam a evitar erros comuns, como peixe ressecado ou purê aguado.
Endívias Recheadas com Ovo e Bacon
Combinação de folhas crocantes de endívias recheadas com ovo picadinho, pedaços crocantes de bacon e cubinhos de pão tostado feitos na gordura do bacon. Cremoso na medida com maionese temperada com limão e mostarda Dijon, com frescor da cebolete e crocância do aipo. Entrada fria ou em temperatura ambiente, ideal para aqueles dias quentes em que receita leve pede presença. Simples, com toque rústico e equilíbrio entre textura e sabor, sem lactose ou ingredientes pesados. Uma releitura fácil para servir em pequenos bocados no happy hour ou entrada rápida de jantar.
Palourdes ao vinho branco com tomate e funcho
Moluscos frescos cozidos com fatias finas de funcho, tomate italiano e bacon crocante, tudo no aroma inconfundível do vinho branco e toque cítrico de limão. Troque caldo de galinha por caldo de legumes pra versão vegetariana. Atenção ao tempo de cozimento das palourdes, só abrem no ponto certo. A combinação entre textura macia dos frutos do mar e o crocante do bacon é um espetáculo. O funcho traz frescor e umami delicado, equilíbrio que nem sempre alcançado nas primeiras tentativas.