Receitas com tag « Recheio »
Sopa Won-ton caseira
Sopa prática com raviolis chineses feitos à mão; massa fresca de proporção reduzida; recheio trocado para uma combinação mais terrosa e crocante. Cozimento conduzido em duas etapas para evitar que grudem e garantir textura macia. Arroz moído substitui a chata châtaigne d'água, por crocância semelhante e acesso mais fácil. Caldo de galinha caseiro, feito com carcaça desfiada e legumes, para um sabor profundo e sutil que não engana. Cebolinhas cortadas finamente na ponta da faca, usadas como frescor visual e aromático na finalização. Congelamento prático dos extras, protegidos em papel antiaderente com truque para conservar forma e impedir um desastre gelado.
Sanduíches Napoletanos de Forno
Pão-pizza artesanal recheado e assado até dourar, com óleo de parmesão aromatizado, ricota temperada, pistache crocante, zestes cítricos e mortadela. A massa fica fina e estaladiça enquanto o recheio joga contraste textural e fresco. Forno forte, pedra quente, virar pra dourar uniformemente. Toque original: manjericão fresco no lugar da rúcula e pancetta defumada no lugar da mortadela. Sem glúten e sem ovos no preparo.