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Sopa Marroquina de Leguminosas

Sopa rica em especiarias marroquinas com lentilhas e grão-de-bico, adaptada para o paladar brasileiro. Usamos farinha de arroz para dar leveza, substituímos alho-poró por cebola-roxa para um toque mais doce, e trocamos harissa por pimenta dedo-de-moça fresca, adicionando frescor e picância natural. O que importa é a técnica para incorporar o ovo sem talhar e cozinhar o macarrão sem virar papa. Ensinar o ponto certo de cozimento das lentilhas e uso das especiarias para intensificar aroma e sabor, sem exageros. Garantir textura com toque cítrico da coentro fresco no fim, para equilibrar a cremosidade e picância.