Receitas com tag « Refogado »
Sopa de 15 Feijões Instantânea
Sopa robusta com 15 tipos diferentes de feijões secos, cozidos na panela de pressão elétrica com legumes, temperos e uma pitada defumada. Receita adaptada para uso prático, valorizando aromas e texturas. Combina o tradicional com um toque pessoal, substituindo cubos de caldo por caldos caseiros e trocando o Liquid Smoke por páprica defumada para um perfil diferente. Simples de preparar, rende seis porções e oferece uma experiência rica em sabor e conforto, ideal para dias mais frios ou refeições nutritivas sem mistério.
Ragout de Vitela Picante
Refogado longo com cubos de vitela, pimentões tricolor e um toque de pimenta de Espelette. A carne vai macia, soltando aroma que invade a cozinha. Equilíbrio entre acidez e a picância que esquenta mas não domina. Coxinhas de alho elevam o sabor, enquanto o toque de tomilho fresco e louro quase fazem a pele arrepiar. Pode substituir o veau por alcatra bovina para um toque mais firme, e trocar o caldo de galinha por de legumes para versão vegetariana com cogumelos. Cozinhar na boca: maciez e crocância do pimentão, suculência e calor na medida. Sinal da redução? Quando o molho vira essa calda brilhando no fundo da panela.