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Okonomiyaki brasileiro

Uma versão adaptada do omelete japonês que junta repolho, bacon e camarão, com toque brasileiro. Troquei farinha comum por uma com mais proteína para dar liga e acrescentei shoyu artesanal. Cortes mais grossos do que o usual, para textura. Camarões frescos, não congelados, pra garantir sabor e firmeza. A cocção ora demora um pouco mais pela espessura maior — observar cor, som e cheiro é chave. Finalização com maionese temperada à brasileira, com limão e pimenta do reino. Pouco alho na hora de refogar o repolho ajuda seu amolecimento. Temperos delicados, destaque para o aroma do bacon e o estalo do óleo quente. Flocos de uma boa bonite seca para contrastar o cremoso. Serve bem como prato principal em janta informal a duas ou quatro pessoas.