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Ris de Vitela no Porto com Uvas e Pinhões

Ris de vitela delicadamente branqueado e fatiado fino, empanado e dourado na mistura de azeite e manteiga. Pinhões tostados, miel caramelo que equilibra, porto branco para uma acidez vibrante. Uvas verdes adicionam frescor e textura surpreendente. Molho demi-glace reduzido traz profundidade. Cebolinha fresca dá leveza e aroma herbal. Entrada rica em sabor, texturas variadas e visual atraente. Sem lactose e sem ovos, fácil adaptação na despensa. Técnicas de branqueamento e deglace fundamentais para textura e sabor. Cozinheiro experiente percebe quado os ris estão no ponto certo ao toque e aparência. Prato que exige atenção nos detalhes, recompensa imediata.