Receitas com tag « Salmoura »

Frango em Salmoura com Ervas

Salmoar o frango traz suculência. Água, sal grosso, açúcar mascavo, ervas frescas e limão. O segredo é esfriar tudo antes de mergulhar o frango, nada de quente direto. Deixe refrigerado com a carne submersa, evitando borbulhas. O toque de tomilho, alecrim, alho amassado e folhas de louro dá aquele aroma marcante. Para assar, use manteiga temperada, espalhe sob a pele para penetrar a carne. Arremate com amarração das pernas e vire o peito a meio cozimento para dourar por igual. O termômetro ajuda a não passar do ponto. Ressalva importante: cuidado com o tempo na salmoura para não deixar o frango molenga.