Receitas com tag « Sem Lactose »
Shortcakes Veganos de Morango
Biscoitos fofinhos com creme de coco batido e morangos frescos, sem ingredientes de origem animal nem lactose. A massa tem toque de farinha de aveia para textura leve e farinha de amêndoas substituída por farinha de castanha-do-pará. O creme usa leite de coco com menos gordura e açúcar demerara, evitando excesso de doçura. A montagem traz contraste de texturas e frescor das frutas. Uma variação que exige atenção ao ponto da massa, dispensando ovos e laticínios, mantendo a leveza e sabor marcante dos morangos maduros. Técnica simples, ideal pra quem curte cozinha prática com toque gourmet.
Pizzelles com toque brasileiro
Pizzelles crocantes, sabor de amêndoas reinventado com farinha de aveia e melado. Combina leveza com textura macia, sem lactose, fácil e rápida. A mistura do amaretto ganha companhia do limão siciliano, quebrando o clássico. Massa pegajosa, douradinha na hora certa. Receita adaptada evitando farinhas industriais comuns e com alternativa mais nutritiva. Ótima para quem não abre mão do doce antigo, mas quer algo com personalidade e nuances brasileiras. Equipamento básico, paciência para controlar calor, técnica testada e ajustes fáceis para clima úmido. Conservação prática e dicas para quando faltar maionese de cozinha, improvisos que salvam o lanche ou café da tarde.
Massa Brisée com Azeite de Oliva
Massa brisée adaptada, usa azeite de oliva em lugar do óleo de girassol, farinha parcialmente substituída por farinha integral, e água gelada com suco de limão espremido na hora. Uma massa leve, crocante, com aroma sutil, que não encharca nem quebra fácil. Bom ponto da massa aparece na textura macia, na cor dourada e no toque maleável. Ideal para tortas doces e salgadas, vegetariana, sem lactose, sem produtos lácteos, e sem frutos secos. A hidratação da farinha é calculada para não perder a crocância. Passos reorganizados para melhor controle do ponto.
Muffins de Abobrinha e Limão
Muffins úmidos com abobrinha ralada, toque ácido do limão e textura macia. Leves, sem lactose e vegetarianos. Receita adaptada com farinha integral e açúcar mascavo para um sabor mais complexo. O glacê cítrico adiciona contraste, opcional. Fácil de fazer, ideal para café da manhã ou lanche.
Muffins Quadrados de Tâmaras
Muffins macios com tâmaras que derretem na boca, um crumble crocante por cima. Sem lactose, sem nozes, receita vegetariana. Adaptei as quantidades para balancear doçura e textura, troquei o bicarbonato por fermento biológico em pó para evitar gosto metálico, e substituí metade da farinha branca por farinha de aveia para mais fibra. Ideal para um café da manhã diferente ou lanche. Dá uma doçura natural e é fácil de fazer, ainda ensina a identificar sinais pro ponto no forno usando cheiro e cor. Combinação massa úmida com crumble crocante funciona pra quem curte contraste. Conserva bem até 5 dias em pote vedado, mas sugiro consumir fresquinho para aproveitar o crumble sem murchar.
Peixe crocante com crosta de bretzels
Filetes de peixe branco empanados com crosta crocante feita de bretzels triturados e um toque de maionese, assados até dourar. Acompanhados de molho agridoce de mel e mostarda para equilibrar sabores. Usando tilápia ou robalo substitui fácil o peixe original. Receita sem lactose, simples, com textura crocante e presença marcante do sal do bretzel. Ajustes nos tempos de forno e na combinação de ingredientes criam nova experiência de textura e sabor sem fruta seca ou laticínios. Ideal para quem busca um prato prático, com toque artesanal e toque impactante no paladar.
Bolinho de grão com quinoa
Bolinho vegetariano, sem lactose e ovos, integra a textura granulada da quinoa com o sabor marcante do grão de bico e azeitonas. O toque do pimenta e o aroma do alho e cebola refogados no azeite criam camadas de sabor, finalizados com parmesão para dar firmeza. Ideal para petiscos, ficam dourados e crocantes por fora, macios e úmidos por dentro. Substituições funcionam bem para adaptar ingredientes comuns de despensa doméstica, peça principal fácil, rápido e cheiroso.
Brownie de Feijão Preto
Um brownie diferente, onde o feijão preto substitui parte da farinha, aumentando a umidade e o valor nutritivo. Vegetariano, sem lactose e sem nuts, a receita usa açúcar mascavo e óleo de girassol no lugar do açúcar branco e canola, trazendo sabores mais profundos. A textura vem da mistura de farinha de trigo com farelo de aveia, que substitui a tradicional farofa de biscoito. O preparo tem truques para acertar a textura: mexer até incorporar, não demais para não endurecer, e entender o ponto ao usar o palito. O toque final é uma pitada de canela, que esquenta o chocolate e combina com café ou chá coado na hora.
Purê de abóbora butternut
Purê feito com abóbora butternut refogada em manteiga e temperada com caldo de legumes caseiro. Textura cremosa, levemente adocicada, com toque sutil de noz-moscada. Preparação prática sem lactose, ovos, glúten ou nozes. Ótima para servir como acompanhamento ou entrada reconfortante em qualquer estação, especialmente no outono. Ajustes para quem tem restrição a manteiga, usando óleo de coco ou azeite. Tempero ajustável conforme desejo, fácil de equilibrar com sal, pimenta e ervas.
Linguiças italianas ao vinho tinto
Linguiças italianas douradas devagar com cebola, vinho tinto e caldo de carne, perfumadas com alecrim e toque de pimenta. Cozimento lento até reduzir molho, cebolas macias e carne suculenta. Finalizado com rúcula fresca; aroma intenso e paladar marcante, sem lactose, glúten ou ovos. Fica incrível com polenta cremosa e queijo derivado de leite de cabra ou até coalhada seca para variação.
Molho tomate grelhado e atum
Molho robusto feito com tomates grelhados, atum em água, azeitonas e um toque de salsa. Combina bem com massas, dá para variar usando conchas ou penne. Sem lactose, sem glúten, saudável e rápido. Ideal pra quem curte algo diferente, fresco e com personalidade na sua refeição.
Peixe em crosta de pão de especiarias
Peixe branco coberto com crosta crocante de pão temperado com pimenta da Jamaica e alho; servido sobre cenouras glaceadas ao mel e vinho tinto. Fácil de ajustar ingredientes e tempos conforme o peixe e textura desejada. Combina técnicas francesas com toques pessoais e atenção ao ponto de cozimento, realçando sabores sem lactose, ovos ou nozes.
Peru ao Manteiga Temperada
Peru assado com manteiga temperada, especiarias aromáticas e molho reduzido ao vinho. Receita adaptada para evitar alergênicos comuns como lactose e ovos, usando substituições e técnicas que garantem um preparo suculento e saboroso. Ajustes na salmoura seca e nos tempos de forno valorizam textura e sabor, com dicas práticas para reconhecer o ponto de cozimento pelo visual e temperatura interna. Molho rico feito com redução de caldo, vinho e tomate fresco, engrossado com amido, finalizado com toque de molho inglês e ervas. Receita para 10 porções, ideal para reuniões e celebracões.
Salada Batata Grelot com Ovos
Salada simples feita com batatas grelots cozidas até ficarem macias mas firmes, ovos duros levemente amassados, e um molho de azeite, vinagre de maçã e mostarda Dijon. Acrescenta cebola roxa no lugar da cebolinha para um sabor mais marcante, além de salsão ralado em vez do tradicional céleri em pedaços. A mistura traz textura interessante, cores vibrantes e um toque ácido equilibrado. Pode ser servida morna ou fria. Prática, nutritiva, e ideal para quem busca algo leve, sem glúten nem lactose. Leve ajustes na quantidade de azeite conforme o ponto da mistura, e escolha batatas firmes para evitar que se desmanchem.
Rocambole Red Velvet com Merengue
Bolo vermelho com textura macia, enrolado e coberto por merengue italiano firme. Receita adaptada com farinha de trigo orgânica e mais cacau, cor vibrante com corante natural de beterraba. Sobremesa que exige atenção ao ponto da massa e do ponto do merengue. Tem toque levemente ácido do vinagre de maçã. Ideal para quem quer fugir do comum, sem lactose e sem castanhas, mas com sabor que não deixa a desejar. Cobertura sedosa e brilhante, toque final que chama atenção e dura horas sem murchar.
Couscous com Frango e Legumes Assados
Frango assado com uma camada generosa de ervas salgadas, envolto por legumes coloridos. Com pitadas de harissa e pasta de tomate para um toque picante e acidulado, este prato combina couscous soltinho que absorve o caldo aromatizado. Sem lactose, ovos ou nozes, ideal para quem busca sabores intensos e texturas variadas. A técnica de assar o frango sobre os legumes mantém a carne suculenta, enquanto os legumes cozinham lentamente e absorvem os temperos. Ajustes nos tempos e ingredientes para um toque brasileiro, incluindo a substituição de algumas especiarias para um aroma mais caseiro.
Flétan grelhado vibrante
Peixes junto de vegetais verdinhos. Corte o flétan em pedaços menores, reduz um pouco o óleo e manteiga, troca os cogumelos por shitake e os ervilhas por edamame. Tatsoi substituído por rúcula para dar aquele sabor mais marcante. Cozinha rápida, sabor direto, sem firulas. Tudo no calor da frigideira, método simples. O resultado é peixe suculento com toque levemente tostado, cogumelos macios e a leveza da rúcula que murcha na base do caldo. Mais fresco e apegado à textura dos ingredientes. Sem gluten, lactose, ovos ou nozes. Serve 4 tranquilo. 35 minutos no total, contando preparo e cozimento.
Lombinho de porco glaceado
Lombinhos de porco ao forno com toque de geleia e ervas aromáticas. Macerados no azeite, alho, alecrim, tomilho e sálvia. Processo envolve dourar na frigideira antes do forno. Finaliza com geleia de figo para um toque adocicado. Tempo de descanso para a carne manter suculência. Serve com aspargos ao molho romesco para contraste. Alterações nas quantidades para balancear sabor e textura. Troca de alho por chalota e alecrim por manjericão para variação. Cozimento ajustado para não passar do ponto. Prato livre de glúten, lactose, ovos e nozes.
Medalhões de Porco com Molho de Tangerina
Medalhões de lombo de porco selados, finalizados com molho à base de suco de tangerina adoçado com mel, engrossado com amido de milho. Temperos simples: alho, cebola, vinagre de vinho. Cozinha rápida, sem glúten, sem lactose, nem ovos.
Pudim maracujá e coco
Pudim com molho de maracujá e leite de coco. Massa leve com coco ralado. Troca açúcar e ingredientes para variar sabor. Receita sem lactose, sem nozes, vegetariana. Tempo total cerca 1h10. Serve oito pessoas. Textura macia, cobertura ácida e doce. Cozimento 5 minutos a mais que o comum, forno a 175°C. Uma reviravolta tropical no pudim clássico.
Crumble de Milho Verde
Crumble salgado com milho, textura crocante por cima, macio embaixo. Troca farinha branca por farinha de aveia, uso fubá para dar sabor e crocância extra. Manteiga substituída por óleo de coco, avança o tempo para hidratar melhor o milho. Recheio com toque de ervas frescas e um pouco de abobrinha ralada, traz frescor. Sem ovos, sem lactose, sem castanhas. Serve como entrada ou acompanhamento. A crosta desmancha na boca, milho natural, textura variada, sabor delicado. Fácil de montar, pode ser feito antes e assado na hora.
Manteiga de Pêra com Canela
Compota de pêras cozidas com especiarias, ideal para servir com queijos e torradinhas. Receita sem lactose, sem glúten, vegana, com toque de baunilha e gengibre substituindo ingredientes tradicionais. Redução lenta para textura espessa, sabor levemente adocicado e perfumado. Usado como acompanhamento ou patê em lanches e entradas.
Biscoitos de melado e banana
Biscoitos macios com melado e banana, especiarias como canela e noz-moscada, sem lactose e sem nozes. Massa feita com farinha levemente fermentada, açúcar mascavo e manteiga. O melado dá sabor intenso, a banana proporciona umidade. Rendimento de 20 unidades, fácil de preparar, ideal para lanches ou café. Textura amanteigada e doce, com toque picante das especiarias. Tempo total de 50 minutos, assados em forno médio. Sem ingredientes muito comuns, versões com melaço de cana substituem o melado.
Bochechas de Vitela ao Cacau
Bochechas de vitela cozidas lentamente em vinho tinto e caldo, com toque de cacau em pó e toque de chipotle defumado. Servidas com purê de mandioca e cenouras caramelizadas. Refeição sem lactose, sem glúten, sem ovos e sem nozes. Tempo longo de cozimento para desmanchar a carne, sabor profundo e textura macia. Uso de chili chipotle substitui alho para um leve toque defumado. Ideal para quem quer um prato reconfortante e diferente, unindo sabores terrosos e amargos do cacau com a suavidade da vitela.
Foie gras ao torchon com toque cítrico
Foie gras de 350 g, curado com sal, pimenta e vinho doce cítrico. Marinagem com 150 ml de licor de laranja e caldo de galinha. Processo de pocher em banho maria controlado a 58 °C por 30 minutos. Envolvido em pano fino, moldado em cilindro, envolto em filme plástico. Refrigeração por 22 horas. Servido fatiado com brioche fresco e compota de frutas vermelhas. Sem glúten, sem lactose, sem nozes, sem ovos. Receita com variação na marinada e método ajustado para textura suave e aroma vibrante.