Receitas com tag « Torta »
Torta de Cereja com Toque de Limão
Torta rústica feita com massa brisée levemente modificada, recheio de cerejas frescas ou congeladas, com tapioca para dar liga e um toque extra de limão siciliano para refrescar. Massa amanteigada com iogurte substituído por creme de leite fresco que ajuda na textura e sabor, açúcar levemente reduzido para evitar o excesso de doce e garantia de crocância com bordas decoradas manualmente. Cozimento acompanhado pela cor dourada da massa e borbulhas da fruta até o recheio firmar.
Tarte rústica de frutas
Uma torta rústica feita com uma massa simples, crocante e amanteigada, recheada com uma mistura suculenta de nectarinas, pêssegos e damascos. A doçura natural das frutas é equilibrada pela leve acidez e a textura da crosta dá aquele contraste bom. Cozida até a borda dourar e os sucos borbulharem, resultando num aroma convidativo e visual rústico que remete à cozinha caseira e campestre.
Torta Rápida de Limão
Uma torta cítrica que mistura acidez e doçura na medida certa, usando ovos e limões frescos para o recheio, sobre uma base crocante de massa sablée. A substituição do açúcar tradicional por mel reduz a agressividade doce e dá um toque aveludado ao creme. A cocção é rápida, mas exige atenção à textura do recheio para não ressecar. Um clássico repaginado que deixa a cozinha perfumada com o aroma da casca de limão e uma crosta dourada formada por pequenos estalos. Equilíbrio na acidez e na textura para surpreender no sabor e na apresentação, fácil de fazer com truques para evitar a massa encharcada ou um creme quebrado.
Torta Frutada com Nozes
Torta doce com base crocante de massa amanteigada, recheada com mistura rica de nozes tostadas, frutas secas, pasta de amêndoas e um toque de rum. Processo envolve pré-cozimento da massa para evitar que fique encharcada, depois recheio cremoso com textura firme e sabor complexo. Receita adapta nozes e frutas conforme o que tiver disponível, oferece aroma cítrico pela casca de laranja e um equilíbrio entre doçura e leve acidez das frutas. Ideal para sobremesa em épocas festivas ou para impressionar com ingredientes simples e resultados sofisticados.
Torta de Maçã com Geleia
Torta de maçã feita com massa brisée levemente doce, recheio com maçãs Cortland e McIntosh, coberta de geleia para um toque diferenciado. Massa crocante com textura quebradiça, recheio úmido e acidulado, combinação que traz aroma convidativo. Usa açúcar mascavo e farinha para encorpar o recheio. Aquece lentamente; o cheiro invade a cozinha. Sem ovos e sem nozes, foco na simplicidade. Ideal pra quem aprecia sobremesa tradicional com um twist discreto.
Torta Mirtilo e Chocolate
Combinação de crosta crocante feita com bolacha de chocolate e toque de flor de sal, creme de chocolate amargo enriquecido com blueberries frescos, chantilly saborizado com chocolate branco e geleia aveludada de mirtilo com textura firme e brilho natural. Uma sobremesa que brinca com texturas e sabores intensos sem nozes e com toque de frutas frescas para decorar. Técnica que prioriza sinais visuais e táteis para dominar o ponto ideal em cada etapa, garantindo equilíbrio entre doçura e amargor.
Massa Brisée com Azeite de Oliva
Massa brisée adaptada, usa azeite de oliva em lugar do óleo de girassol, farinha parcialmente substituída por farinha integral, e água gelada com suco de limão espremido na hora. Uma massa leve, crocante, com aroma sutil, que não encharca nem quebra fácil. Bom ponto da massa aparece na textura macia, na cor dourada e no toque maleável. Ideal para tortas doces e salgadas, vegetariana, sem lactose, sem produtos lácteos, e sem frutos secos. A hidratação da farinha é calculada para não perder a crocância. Passos reorganizados para melhor controle do ponto.
Torta de Maçã com Toque Tropical
Uma torta clássica de maçã adaptada com quantidade reduzida de açúcar e ingredientes trocados para mais sabor e textura. Mistura maçãs verdes e Fuji para contraste. O uso de farinha de mandioca no lugar da fécula tradicional dá uma crocância diferente. Canela e noz-moscada equilibram o aroma, com um toque de gengibre em pó que dá personalidade. A massa é amanteigada e fina, finalizada com uma leve pincelada de suco de laranja no lugar do leite na gema para a doradura, garantindo brilho e sabor extra. Cozida até a crosta dourar uniformemente e o recheio borbulhar nas frestas. Receita para 8 pessoas.
Torta Listrada de Maple
Doçura e crocância cruzadas numa torta folhada com creme de maple e toque de baunilha e limão. Massa folhada, mas trocamos a fubá por amido de batata; manteiga pelo óleo de coco para dar um aroma surpreendente. A técnica do corte em tirinhas cria uma trama que segura o recheio e ainda vira um espetáculo dourado no forno. Tempo de refrigeração e cozimento ajustados para evitar massa encharcada e garantir textura perfeita. Acabamento final com açúcar mascavo em vez de açúcar de maple para uma crosta caramelizada que explode no sabor. Ideal servir morno, com café fresco, para sentir o conforto do outono em casa.
Torta de Maçã com Cranberry e Nozes
Uma torta que mistura maçãs suculentas com cranberries e nozes crocantes, envoltas em massa crocante e amanteigada. Adoçada com açúcar mascavo e um jeito fácil de fazer a cobertura trançada sem complicação. Substituições práticas para quem não tem um ingrediente à mão. Um passo a passo que prioriza o olho e o tato mais do que o tempo no relógio. Uma sobremesa que lembra momentos caseiros, forno quente, cheiro gostoso de especiarias e uma textura textura perfeita entre o doce ácido das frutas e o crocante das nozes.
Torta Folhada de Carne e Castanhas
Mistura de carne suína temperada com cebola puxada na manteiga de ervas, vinho branco e caldo de legumes. Aromática com alho e rúcula, cremosa com farinha de pão para dar liga, finalizada com castanhas do Pará tostadas que trazem crocância. Envolvida por massa folhada crocante e dourada, com detalhes gravados e saída para o vapor no centro. Cozimento à temperatura alta para garantir que a massa suba e fique estaladiça. Serve até 10 pessoas, ideal para um almoço reforçado ou jantar descontraído com amigos.
Massa Doce Rústica
Versão adaptada da pâte sucrée, com mudanças na quantidade dos ingredientes e substituições para maior sabor e facilidade. A massa é crocante, levemente amanteigada, e ótima para bases de tortas doces ou doces de frutas. Requer observação dos pontos certos na textura para não sobre trabalhar e manter a leveza. Ideal para quem busca uma massa mais versátil, com toque de baunilha e farinha integral para uma complexidade de sabor.
Tarte framboesa limão twist
Uma torta que une a acidez do limão com a doçura da framboesa, com crosta amanteigada e textura cremosa na cobertura. Usei farinha de trigo integral em parte da massa pra dar mais firmeza e um toque rústico. Troquei o suco de limão por sumo fresco da lima-da-pérsia porque deixa mais suave e menos ácido, além de um toque aromático diferente. Creme azedinho que firma rápido no frio, o açúcar invertido ajuda a evitar a cristalização, garantindo cremosidade. Leva um pouco menos de forno na base para não queimar, com olho na cor e textura que delineiam o ponto certo. Cobertura fresca e aerada com chantilly sem exagero, framboesas frescas pra balaçar a estética e acidez.
Torta Chocolate Caramelo
Torta de massa crocante com cacau, recheio cremoso de caramelo salgado e cobertura de ganache de chocolate 65%. Alterações para reduzir açúcar, substituir manteiga por óleo de coco na crosta e creme de leite vegetal no caramelo. Técnica envolve cozimento do caramelo até ponto firme, cuidado para não queimar o chocolate na ganache e evitar excesso de farinha na massa. Serve bem de 8 a 10 pessoas, ideal para quem curte doce com toque de sal e textura contrastante. Receita prática para amantes de sobremesa sofisticada e toque caseiro.
Torta Framboesa e Limão
Torta com massa crocante feita com farinha e manteiga, recheio ácido doce de limão e geleia de framboesa, finalizada com chantilly e framboesas frescas. Combina texturas e sabores contrastantes, resultando em sobremesa refrescante. As quantidades foram ajustadas para balancear doçura e acidez; manteiga substituída parcialmente por óleo de coco para um toque diferente. Técnica do pré-assamento evita massa encharcada; uso de peneira na mistura garante cremosidade sem grumos.
Carrés de Limão e Framboesa
Torta de massa crocante com recheio cremoso de limão siciliano e framboesas frescas. A massa combina farinha de trigo e amido para firmeza, trazendo textura delicada. O creme leva suco e raspas de limão, ovos e açúcar, resultando em equilíbrio entre ácido e doce, enquanto as framboesas adicionam frescor e cor. Cozinhar até firmeza mas sem ressecar, cortando em quadrados após esfriar; serve como sobremesa refrescante fácil de transportar e cortar.
Torta de Limão com Merengue Suíço
Uma torta cítrica clássica com merengue suíço cremoso, crosta crocante e toque de gengibre que corta a doçura. Delicioso contraste entre o azedinho do limão siciliano e a textura aerada do merengue, assado na medida certa para ficar dourado e firme.
Torta de Maçã com Rum e Caramelo Salgado
Uma torta densa, úmida, com cubos de maçã macios embebidos em rum. A massa levemente fofa, toque de noz-pecã crocante, tudo finalizado com calda de caramelo com manteiga salgada. Receita reformulada para menos açúcar e ingredientes alternativos, ideal para quem gosta de sabores intensos e texturas contrastantes. Perfeita para servir ainda morna.
Torta de Maçã Brasileira
Torta com recheio de maçãs variadas, textura entre firme e macia, crosta amanteigada. Combina duas maçãs diferentes para um resultado complexo, com toque de especiarias renovado pela noz-moscada e limão. Crosta feita com farinha integral reforça sabor e resistência. Ponto certo no forno é chave, textura da massa contra o toque ao olho. Variação do tradicional francês, mas com adaptação brasileira nas proporções e ingredientes, garantindo torta suculenta e pouco doce.
Torta quente e cremosa de chocolate
Uma torta de chocolate com massa crocante e recheio quente e derretido. A massa feita com farinha substituída parcialmente por farinha de aveia, açúcar de confeiteiro trocado por açúcar mascavo claro. O recheio de chocolate escuro combinado com creme de leite fresco, adoçado com mel em vez de açúcar e um toque de café solúvel para realçar o sabor do chocolate. Assa em duas etapas, primeiro pré-cozimento da massa, depois o recheio até a ganache firmar nas bordas e ficar cremosa no centro. Serve quente ou morna.
Croustade de Maçã e Cachaça
Torta com fatias finas de maçã Gala, banhada em cachaça, açúcar mascavo no lugar do refinado e toque de canela. Usam-se folhas de massa folhada para deixar crocante. A cobertura feita com tiras entrelaçadas da massa dá altura e visual rústico. Cozinha mais devagar, forno a 180 graus, para garantir dourado uniforme da base e crocância sem queimar. Bebida popular brasileira substitui o armagnac, trazendo sabor diferente. Tudo monta numa tarteira média, com sobra das tiras para decorar.
Torta chocolate branco e clementinas
Torta com merengues de cacau secos, base de massa de cacau e recheio cremoso de chocolate branco caramelizado. Complementa com grãos de trigo sarraceno caramelizado e supremas frescas de clementinas, garantindo textura crocante e frescor cítrico. Troca leve: cacau substituído por nibs de cacau torrado, farinha branca por farinha de amêndoas para dar crocância. Gelatina em folha vira ágar-ágar para versão vegetariana. Passos reorganizados, tempos de cocção ajustados para sabor e textura diferenciados.
Torta de Tâmaras com Toque de Coco
Torta doce com massa quebradiça e recheio cremoso de tâmaras Medjool. Troca o leite por creme de coco e usa açúcar mascavo escuro. Massa mais farinha integral misturada com farinha branca. Recheio com toque de extrato de amêndoas substitui a baunilha. Duração total em torno de 1h25min. Serve 8 pessoas. Boa para quem gosta de sobremesas vegetarianas e sem nozes. Textura aveludada no recheio, tâmaras inteiras espalhadas por cima e sabor marcante do coco e amêndoas que trazem frescor diferente. Com forno em 175°C para assar por aproximadamente 55 minutos.
Massa Básica Versátil
Massa quebradiça para tartes e empadões, sem ovos, sem leite e vegana. Substitui parte da farinha por farinha de amêndoas e usa óleo de coco no lugar da manteiga. Textura granulada, textura levemente crocante. Dois discos, para formas de 22 a 24 cm. Preparo rápido, fácil de manipular, resfriamento necessário para dar liga. Útil para doces e salgadas, excelente base neutra que aceita vários recheios.
Tarte Morango Mascarpone
Torta simples com massa amanteigada com toque de limão siciliano. Cobertura cremosa de mascarpone batido com creme de leite fresco. Morangos frescos marinados com açúcar e hortelã, trazendo frescor ao doce. Massa assada até dourar levemente, recheio cremoso e frutas suculentas. Sem ovos, sem nozes, versão adaptada com açúcar demerara e toque de baunilha natural. Texturas que contrastam: crocante, cremoso, fresco. Rápido de preparar, refrigeração curta para manter frescor. Doçura na medida, leve aroma cítrico, simples de fazer para qualquer ocasião.
Torta Banana Creme
Torta de banana com creme pâtissière modificada, base de biscoito integral, toque de canela substituindo o sal, creme aninhado entre camadas de banana fresca, cobertura de chantilly doce e toque de rum no creme para aroma.