Receitas com tag « Tortas Salgadas »

Massa Brisée Versátil

Massa para tortas salgadas. Farinha, gordura fria, ovo e leite gelado pro toque na textura. Troque fermento por creme de tártaro pra leveza diferente. Manteiga substituída por gordura vegetal dura que mantém a liga mesmo sem forno. Duas porções para forrar formas médias. Amassar penaliza textura, trabalhar rápido é chave. Massa firme, fácil de abrir, com pequenos pedaços que derretem ao assar, oferecendo sabor e crocância. Usada em quiches, tortas e até bases de aperitivo. Resistente à umidade do recheio, mantém crocante. Testado com farinha integral e resultado rústico, porém gostoso. O aroma da manteiga vai sumindo, restando o perfume delicado da massa assada.