Receitas com tag « Vegan »
Biscoitos Matinais Banana Cacau Aveia
Biscoitos veganos sem glúten, sem lactose, feitos com banana madura, aveia e um toque de cacau amargo. Uma combinação nutritiva que equilibra fibras, gorduras boas e adoçantes naturais. Fácil preparo, textura úmida sem molenga, com crocância na borda. Receita adaptada para usar farinha de coco no lugar das sementes de linhaça e óleo de coco no lugar do óleo vegetal, com um toque extra de raspas de laranja para dar aroma. Cacau em pedacinhos traz sabor intenso e energia. Cozido até dourar nas pontas; guarda 3 dias em pote fechado.
Pizzelles com toque brasileiro
Pizzelles crocantes, sabor de amêndoas reinventado com farinha de aveia e melado. Combina leveza com textura macia, sem lactose, fácil e rápida. A mistura do amaretto ganha companhia do limão siciliano, quebrando o clássico. Massa pegajosa, douradinha na hora certa. Receita adaptada evitando farinhas industriais comuns e com alternativa mais nutritiva. Ótima para quem não abre mão do doce antigo, mas quer algo com personalidade e nuances brasileiras. Equipamento básico, paciência para controlar calor, técnica testada e ajustes fáceis para clima úmido. Conservação prática e dicas para quando faltar maionese de cozinha, improvisos que salvam o lanche ou café da tarde.
Tabule de Batata Doce
Salada fria à base de batata doce cozida, bulgur, queijo feta, e ingredientes frescos como hortelã e salsinha, com toque de limão e sementes tostadas para textura. Versão com passas substituindo uvas passas comuns e abóbora no lugar das sementes de abóbora, trazendo uma cremosa crocância, aroma levemente adocicado e sabor refrescante. Receita fácil com cozimento parcial da batata doce antes de integrar os ingredientes, perfeita pra surpreender um almoço rápido porém sofisticado.
Trempette Mediterrânea Avocado
Uma pasta mediterrânea cremosa e fresca, combinando índice de tahine com creme de abacate e um toque picante, acompanhada por lâminas crocantes de pão sírio. Texturas contrastantes entre o crocante do pão e o frescor do iogurte temperado permeiam cada garfada. O toque salino da feta e o aroma marcado das azeitonas equilibram a doçura do tomate. Um preparo versátil, excelente para dias quentes e encontros rápidos, que traz a praticidade do preparo rápido aliado ao sabor complexo, graças ao uso de especiarias e ingredientes frescos.
Chili Vegetariano Sustancioso
Um chili sem carne, cheio de sabor e texturas variadas. Combina feijão preto e vermelho pra um contraste interessante, subtis toques defumados e a crocância do pimentão verde. Vegetais frescos salteados, tomates em pedaços e um leve amargor do coentro completam. Reforçado com especiarias - cominho e orégano, mas cuidado pra não exagerar no chili. Vai no pão caseiro, que você pode adaptar pra um pão integral pra dar mais fibra. Serve bem 6 pessoas, ótimo pra jantar com a família ou esconder pros dias frios de verdade. Uma pitada de creme de leite azedo vai dar um respiro cremoso no calor da travessa. Domina o fogo, fica atento à textura dos legumes e se quiser mais picância, deixa um chilli extra no lado.
Trufas Brancas Coco
Trufas de chocolate branco com toque de coco e maracujá, textura cremosa e cobertura crocante. Valoriza aromas tropicais com acidez sutil do maracujá, sem ovos e sem castanhas, ideal para quem evita alergênicos. Use cacau branco de qualidade para ganache rica. Cozinhar até sensação cremosa; nunca ferver para não perder brilho. Processo exige geladeira, atenção à textura para enrolar com facilidade. Adaptável com açúcar de coco ou xarope de agave. Cobertura pode ser substituída por amêndoas raladas finas para variar sabor e crocância. Experiência sensorial: doce, ácido, textura densa por dentro, suave na boca, coco que estala nos dentes. Se errar na temperatura, vira blando demais ou quebradiço.
Trufas Brancas e Coco
Trufas feitas com chocolate branco e coco ralado, cremosas e com toque de baunilha, sem ovos nem castanhas. A receita pede ganache com creme e um toque de xarope para textura sedosa. As bolinhas são cobertas com coco triturado, dá textura e um contraste interessante. Pode substituir creme por leite de coco para uma versão vegana e trocar o xarope de milho por mel ou agave, ajuste a cremosidade. O segredo está na ganache firmada, que permite moldar fácil. Refrigeração é essencial para manter a forma. Doce que quebra o padrão comum das trufas de chocolate amargo, ótimo para quem gosta de variações mais suaves.
Chocolate quente com laranja e canela
Chocolate quente aromático com toque cítrico e especiarias, combinando cacau com canela e raspas de laranja torradas, acompanhado de uma espuma de leite cremosa feita com leite de amêndoas para um sabor suave e textura aveludada. Métricas ajustadas para variar intensidade e textura. Versão sem leite tradicional, com opção vegana. Temperatura, tempo, e técnicas indicadas para quem prefere controle visual e tátil no preparo. Troca de ingredientes para quem tem restrições alimentares ou busca novos sabores com toque especial, preservando a essência da bebida reconfortante e elegante. Tudo isso em um passo a passo dividido em três partes: pó aromático, chocolate quente e espuma de leite, cada uma com explicações detalhadas e dicas para garantir sucesso até no improviso.
Sopa Fria de Aipo com Abacate
Sopa fria cremosa que combina o frescor do aipo com a untuosidade do abacate, ideal para dias quentes. Usamos alho-poró e cebola roxa para um toque sutil e diferente, além de caldo de legumes caseiro para mais personalidade. A batata-doce substitui a tradicional para dar uma textura mais aveludada e um leve toque adocicado, quebrando a monotonia. Finalização com creme azedo e salsinha fresca, trazendo aroma e frescor. Uma receita que brinca com sabores conhecidos, surpreendendo no equilíbrio e facilidade. Rende cerca de 6 porções, fácil, rápida, e ajustada para evitar erros comuns na textura e no sabor.
Biscoito Italiano de Anis
Biscoitos rústicos com toque de anis e leve aroma cítrico. Massa firme, levemente pegajosa, enrolada em argolas finas e açucaradas, torrando até dourar com bordas crocantes e miolo macio. Versão vegana, sem glúten usando farinha de arroz, e troca do vinho tinto por suco de maçã para quem evita álcool. Biscoitos práticos para acompanhar café ou chá, com corpo, textura e sabor que lembram quitutes do interior da Itália.
Espetinhos de Cordeiro com Maçã Verde
Espetinhos combinam cubos de pernil de cordeiro com pedaços de maçã verde levemente caramelizada. Marinada reduzida une vinagre balsâmico, mostarda granulada e açúcar mascavo, equilibrando acidez e doçura, realçando o sabor da carne e da fruta. Intercalação dos ingredientes garante textura e contraste a cada mordida. O toque de alecrim fresco finaliza com aroma herbal. Cozimento rápido em fogo alto sela sucos, cores vibrantes e sabor intenso. Acompanhado por batatas assadas em papelote, forma refeição rústica e leve, livre de glúten, lactose, ovos e oleaginosas, apto para dietas restritivas.
Geléia Cremosa de Romã com Toque de Gengibre
Geléia feita com suco fresquinho de romã, pectina cristalizada e açúcar mascavo, com um toque sutil de gengibre fresco. Receita adaptada, prática, fácil de identificar o ponto certo pelo brilho e textura grudenta. Versão vegana, sem glúten e sem lactose, ótima para acompanhar pães artesanais, queijos suaves e patês caseiros. Conservação no gelinho ou congelamento para garantir sabor e durabilidade.
Sorbet Framboesa Tropical
Sorbet vegano feito com frutas frescas e ingredientes ajustados para textura e sabor. Usa purê de framboesas com maracujá para dar leve acidez, açúcar demerara que cria uma crosta fina ao congelar, e xarope de agave no lugar do xarope de milho, mais natural e menos enjoativo. Não vai ao fogo, só mistura, mistura muito bem para dissolver o açúcar e evitar cristais. Sorbetira faz a textura ideal, mas é possível bater no processador e congelar mexendo de vez em quando. Tempo de congelamento e textura são guiados pelo toque e resistência ao frio, não relógio. Ideal para dias de calor forte, e para quem não curte sabores muito doces. Um clássico reinventado, com toque tropical e cuidado na técnica para evitar gelo grosso.
Avós recheados de maçã
Bolinhos cozidos no fogo, embebidos em calda de bordo com pedaços de maçã no centro. Uma sobremesa que combina tradições canadenses com toque brasileiro. Sem ovos, sem castanhas, textura que equilibra maciez e firmeza. Levemente adocicado, aroma intenso de baunilha e a rusticidade do bordo dissolvendo na boca.
Muffins de banana e sarraceno
Muffins rústicos com banana madura, farinha de sarraceno e amêndoas tostadas. Troque o chocolate ao leite pelo meio amargo para um toque amargo; substitua creme azedo por iogurte natural para mais leveza. Massa úmida, grãos marcados, com toque crocante das amêndoas e pedaços de chocolate derretendo. Tempo flexível, observe a firmeza e dourado na borda. Evite misturar demais para não endurecer. Receita vegana possível trocando o ovo por linhaça hidratada e óleo de coco. Um clássico adaptado com nuances brasileiras e sutil sabor do trigo sarraceno que combina com café fresquinho ou chá mate.
Omelete de Ervas com Aspargos
Ovos batidos com mix de ervas frescas e aspargos salteados, finalizados com lascas de queijo curado. Leve alteração nas proporções e ingredientes traz um toque pessoal e uma textura cremosa. Cozimento cuidadoso para manter a omelete úmida e saborosa, evitando ressecamento. Troca de água por caldo de legumes para mais sabor e queijo suíço ao invés de Louis d’Or. Passos reorganizados para otimizar tempo e evitar que as ervas queimem. Resultado leve, vegetariano, sem glúten e com visual delicado.
Salada rústica de feijão e frango
Uma combinação de legumes frescos com feijão preto, rapinis e frango temperado de forma aromática, grelhados até o ponto ideal. Texturas crocantes e macias, sabor cítrico e toque apimentado. Receita versátil, sem glúten, nozes e ovos. Tempo flexível para ajustar o ponto do frango e vegetais. Toque brasileiro no tempero, troca ingredientes para uma pegada mais regional.
Salada Mexida de Pepino e Abacate
Salada rápida que mistura fatias finas de pepino com cubos de abacate, queijo fresco e um toque cítrico. Troque o orégano por coentro e a feta por queijo panela para um toque leve e fresco. Óleo de oliva extra-virgem e vinagre de maçã equilibram a acidez. Essa versão agitada traz uma textura diferente, permitindo que sabores se misturem bem, sem que o abacate amasse. Ideal para quem quer algo simples, vibrante, com um leve aroma herbal e um acabamento picante opcional.
Cidra Floral Refrescante
Drink gelado com toque floral que mistura cidra de maçã congelada e espumante de flor de sabugueiro, ideal para servir com petiscos leves. Receita ajustada pra usar menos álcool, acrescentar água com gás com infusão de hortelã e uma fatia fina de limão siciliano pra dar um toque ácido, refrescante. Gelo sempre abundante, pra não diluir rápido demais. Entradas tipo mil folhas de maçã e queijo vão muito bem, cria contraste de textura e sabor. Receita sem glúten, lácteos, nem ovos, perfeito pra veganos e pessoas com restrições. Tudo de forma prática, valorizando o frescor e textura crocante na boca junto a sensação floral.
Geleia Morango Express
Geleia crua, sem cozimento, com frutas frescas ou descongeladas. Usando um toque de limão e suco de laranja para equilibrar a doçura. Textura entre pedaços e purê, com pectina para dar firmeza. Melhor conservada em potes herméticos, dura semanas na geladeira, meses no freezer. Receita vegana, sem glúten, açúcar branco para estabilidade, mas pode trocar por mascavo ou xilitol, com ajustes. Ideal para quem quer sabor intenso de morango intacto, rápido e prático.
Salada de Repolho Roxo e Maçã
Salada vegana e crocante feita com repolho roxo fatiado finamente, maçã verde e cranberry, temperada com um vinagrete levemente adocicado de melado e vinagre de maçã. Texturas que contrastam e aromas frescos, perfeita para dias quentes, sem glúten, sem lactose e sem ovos. Ingredientes fáceis de encontrar, receita rápida que melhora com o tempo na geladeira, ideal para preparar antes e servir gelada.
Tofu Caramelizado com Maple
Tofu firme envolto em amido de mandioca, selado em óleo vegetal até ficar crocante, depois banhado numa mistura agridoce com xarope de bordo, molho hoisin e um toque de pimenta. Um prato vegano sem leite, nozes ou ovos, ideal para quem busca sabor com textura crocante e um molho pegajoso que gruda e brilha no tofu.
Caldo Vegetal Aromático
Caldo vegetal rico em sabores profundos, com redução e toque sutil de cogumelos porcini secos. Feito com legumes frescos, ervas aromáticas e uma pitada de sal. Versão ajustada para mais intensidade, substituindo cebola por chalota e alho-poró por alho francês, que traz textura diferente. Cozido até o líquido reduzir, oferecendo concentração saborosa ideal para bases de sopas, risotos e molhos.
Madeleines com Chocolate e Avelãs
Bolinhos pequenos de textura leve, combinando chocolate meio amargo e crocância das avelãs tostadas. Receita vegetariana, sem lactose, com toque de café substituindo parte do chocolate para realçar sabor. Massa aerada, assada até crescer e dourar nas bordas. Cobertura protege do ressecamento, aporta textura e sabor. Produz cerca de 20 unidades, tempo total cerca de 55 minutos considerando resfriar e cobrir. Ideal para pretender algo diferente do básico e aproveitar ingredientes do dia a dia com um toque europeu e caseiro.
Pipoca Vegana de Limão com Pimenta
Pipoca feita com óleo de abacate, um toque de pimenta calabresa e cúrcuma para cor. Grãos de milho estourados na medida, temperados com levedo de cerveja e raspas de limão siciliano. Versão sem glúten, sem lactose, sem ovos e completamente vegana. Ideal para quem quer um snack com sabor vibrante e um leve toque picante.
Sopa de Tomate Assado
Sopa cremosa feita com tomates italianos assados, cebola roxa e alho, com toque de manjericão fresco e caldo de legumes. Uma versão prática, sem lactose, ovos e glúten, com substituição do caldo de frango por caldo vegetal e uso de tomatinhos sweet grape para um sabor mais adocicado. Recebe uma leve pitada de cominho para dar um toque levemente terroso. Ideal para dias frescos, feita no forno com tempo ajustado para evitar queimar e garantir um assado uniforme.
Vinho Aromatizado com Toranja e Gelo de Pêssego
Uma bebida refrescante que combina vinho branco com fatias de toranja rosa e cubos de gelo feitos a partir de purê de pêssego. A toranja traz um toque cítrico sutil, enquanto o gelo de pêssego adiciona doçura natural e textura, sem perda de sabor conforme derrete. Sem lactose, sem glúten, vegan e perfeito para dias quentes ou encontros descontraídos.
Piccalilli Tropical Apimentado
Piccalilli adaptado com menos sal e ingredientes tropicais, equilibrando sabor e textura crocante. Ideal para quem curte conservas caseiras sem lactose, glúten ou ingredientes de origem animal. Uso de abacaxi no lugar da maçã oferece um toque ácido adocicado, enquanto o pimentão vermelho na substituição do alho dá um frescor único. Tocada na acidez pela mistura de vinagre de maçã e um pouco de suco de limão. Apuro na cor com açafrão-da-terra em vez de cúrcuma. Tudo fervido até os vegetais ficarem macios mas ainda firmes, garantindo mordida. Potes de 300 ml que rendem cinco conservas para guardar, distribuir, comer com queijo vegano ou em sanduíches robustos.
Salada Batata Grelot com Ovos
Salada simples feita com batatas grelots cozidas até ficarem macias mas firmes, ovos duros levemente amassados, e um molho de azeite, vinagre de maçã e mostarda Dijon. Acrescenta cebola roxa no lugar da cebolinha para um sabor mais marcante, além de salsão ralado em vez do tradicional céleri em pedaços. A mistura traz textura interessante, cores vibrantes e um toque ácido equilibrado. Pode ser servida morna ou fria. Prática, nutritiva, e ideal para quem busca algo leve, sem glúten nem lactose. Leve ajustes na quantidade de azeite conforme o ponto da mistura, e escolha batatas firmes para evitar que se desmanchem.
Salada de Frutas Outonais
Mix de frutas frescas com toque ácido e maceração rápida pra destacar aromas naturais. Combina texturas variadas como frutas suculentas e firmes, realçando cores vibrantes. Receita sem glúten, lactose, ovos e nozes, ótima pra veganos e alérgicos.
xarope de morango caseiro
Xarope de morango feito com frutas frescas, açúcar orgânico e toque cítrico, preparado no banho-maria para intensificar sabores sem perder a textura natural. Ideal para sobremesas geladas, bolos ou panquecas. Receita adaptada para facilitar e agregar versatilidade, com técnicas para reconhecer o ponto certo do cozimento e evitar erros comuns como queimar ou perder aroma. Troca de ingredientes e tempo ajustado para maior controle e resultado mais aromático e encorpado. Sem glúten, lactose, ovos ou oleaginosas, vegano e simples de fazer.
Wraps de Tofu ao Curry com Abacate
Wraps vegetarianos com tofu crocante ao curry, salada fresca de couve e maçã, e abacate cremoso. Sem lactose, sem nozes, e com um toque especial de limão para equilibrar sabores, esses wraps entregam textura e sabor com ingredientes simples. A combinação entre o tofu temperado e a salada azedinha cria um contraste único, ideal para uma refeição prática e nutritiva.
Croustade de Morango Air Fryer
Sobremesa rápida com morangos e crumble crocante feita na air fryer. Morangos macerados na hora, ponto certo entre suculência e firmeza, com camada final de streusel com aveia e bem amanteigado. 4 porções, receita flexível e adaptável para quem não tem forno convencional. Usando açúcar mascavo e farinha integral para textura e sabor mais rústicos. Técnica que evita frutas aguadas e crumble murcho. Cozinha eficiente, sem enrolação, sem ovos, farinha refinada opcional. Ar quente resseca por cima, deixa crocante e frutas mantêm estrutura. Uma história de tentativas para não errar na textura, no sabor.
Glacê Real Variado
Glacê real para decoração, substituindo o tradicional açúcar de confeiteiro por açúcar mascavo fino, e o branco de ovo por clara pasteurizada em pó reconstituída. Água com limão italiano para dar leve acidez e melhor textura. Batido até formar picos moles, com atenção à consistência visual e toque; pode ajustar umidade adicionando gotas de suco de limão ou açúcar mascavo. Receita sem glúten, lactose, ovos frescos, e sem nozes.
Sopa Lentilha com Couve Rústica
Uma sopa rústica e nutritiva feita na pressão com lentilha verde, couve kale e batata-doce. Versão adaptada: uso alho-poró e tomilho ao invés de poireau e vinagre, substituo tomate enlatado por tomate fresco picado. Tempo de cozimento ajustado pra manter textura firme das lentilhas, sem virar purê. Receita vegetariana, vegana, sem glúten, sem lactose.
Bebida de soja cremosa
Uma bebida vegetal feita com soja amarela, água filtrada e açúcar mascavo. Elaborada com método artesanal que envolve molho das sementes, purê, coagem com pano fino e cozimento lento. Resultado: líquido cremoso, com doçura natural, boa para beber quente ou frio. Sem lactose, glúten, sem ovos. Opção vegana prática, rica em proteínas. Pode durar até uma semana na geladeira. Ideal para quem quer evitar industrializados e conhece a bagunça de fazer bebida vegetal em casa.
Bolo de Maçã Caramelizada com Maple
Um bolo invertido usando maçãs Fuji, com toque de maple e especiarias, trocando farinha comum por uma mistura com farinha integral e substituindo ovo por linhaça hidratada, para a versão vegana. O caramelo envolve as fatias de maçã cortadas com mandolina, que ficam brilhantes e quase translúcidas. A textura da massa varia entre densa e úmida, com aroma forte de canela e toque cítrico da casca de limão. Cozinhado lentamente para não queimar, a superfície ganha uma crosta dourada graças à cassonade substituída por açúcar de coco, menos doce e com sabor terroso.
Molho Romesco com Aspargos Assados
Molho romesco reinventado com pimentões amarelos e castanhas-do-pará, arrocha o sabor com toque de vinagre de maçã. Aspargos grelhados junto com alho-poró dão crocância e frescor. Textura rústica no molho, aroma daqueles de forno quente, resistência da pele dos pimentões testada. Ideal pra quebrar monotonia dos acompanhamentos, entrega cor, sabor marcante e uma base cremosa sem laticínios. Sem ovos, vegan, sem glúten, um baita trunfo na cozinha pra quem curte natural e contemporâneo. Toques de fumaça do páprica defumada e crocância das castanhas na boca fazem o diferencial. Uma viagem sensorial com técnica simples e uns truques pra ninguém vacilar. Serve fácil junto com carnes brancas ou assados mais elaborados.
Mini sanduíches de tofu desfiado
Mini sanduíches vegetarianos com tofu firme ralado, temperado com especiarias brasileiras, cozidos no forno com uma crosta crocante, regados com molho agridoce de ketchup e mel de agave, servidos em pães de hambúrguer macios, acompanhados de fatias finas de pepino caipira e folhas frescas de coentro. Receita sem lactose, sem ovos, adequada para veganos e pessoas com alergia a castanhas. Tempo total aproximado de 40 minutos. Serve de 4 a 6 pessoas.
Udon com Tofu e Vagem
Macarrão udon com tofu tostado e vagem crocante. Molho com água, shoyu, ketchup, manteiga de amendoim, açúcar mascavo e pimenta sambal. Cozinha rápida, suja pouca louça. Um prato vegetariano, vegano, sem glúten, sem lactose. Combina texturas, sabores intensos, picância leve e toque adocicado. Apimentado na medida. Finaliza com cebolinha e amendoim torrado opcional, pra crocância. Acompanhamento simples. Preparação em etapas rápidas, aproveita água da massa pra ajustar molho. Pra quem curte cozinha asiática descomplicada, cheia de sabor e colorida.
Guimauves Fantasmas Cremosas
Guimauves em forma de fantasmas, sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem nozes. Utiliza gelatina, xarope de agave no lugar do milho e açúcar mascavo. Cobertas com mistura de açúcar de confeiteiro e polvilho doce, com glacê preto para os olhos. Leves, com textura macia, ideais para festas de Halloween ou lanches diferenciados. Receita fácil, pouca sujeira, resultado divertido para crianças e adultos. Tempo total ajustado para cerca de 20 minutos de preparo e gelificação extra, textura fica elástica e sabor suave de baunilha, com toque a mais de canela que dá o twist especial.
Ostras com mignonnette de legumes
Ostras frescas servidas com uma mignonnette de legumes agridoce feita com vinagre de maçã, ervas frescas e um toque de xarope de bordo. A receita inclui rabanete e pepino picados finamente, com pimenta rosa substituindo o preto tradicional, dando um aroma mais leve. Servidas sobre gelo triturado, regadas com molho tipo Tabasco e acompanhadas de limão siciliano cortado em gomos. Sem glúten, leite, ovos e nozes. Fácil, rápido, com sabor que brinca com o azedo, doce e picante em equilíbrio. 24 porções em 35 minutos.
Palitos de Pão Crocantes
Massa fácil de pão integrando farinha integral e farinha branca com fermento biológico seco. Óleo de girassol substitui azeite em metade da receita para variação. Toque final com sementes de girassol e linhaça em vez de gergelim e papoula. Servem como aperitivo crocante, acompanhando molhos e patês veganos. Massa cresce lentamente por 1h45 min e assa entre 15 a 17 minutos até dourar. Rende cerca de 24 unidades finas, aproximadamente 2 dúzias, crocantes e levemente crocantes por fora e macias por dentro. Conservar em pote hermético por até 7 dias. Receita sem glúten pode ser adaptada com mistura especifica. Rendimento e textura variável conforme forno e umidade.
Salada de Feijão Branco com Toque Cítrico
Feijão branco numa vibe fresca. Pimentão amarelo no lugar do vermelho. Azeitonas pretas em vez das verdes. Coentro picado substitui o salsão, um toque diferente. Alho assado entra pra dar profundidade. Limão tahiti e azeite de oliva brasileiro. Tudo isso misturado com cuidado. Sal, pimenta do reino moída na hora. Combina demais com carne de porco ou até peixe bandeira. 15 minutos no total. Fácil, rápido. Leve, sem glúten, vegano, sem lactose. Praia, fim de tarde, sol quase sumindo, brisa de leve. Pronto.
Creme de Chocolate Revolucionado
Creme de chocolate feito com chocolate meio amargo, açúcar demerara e amido de batata. Usa gemas caipiras e leite de coco junto com creme de leite fresco. Processo envolve fervura lenta com mexida e resfriamento para textura densa. Rende 5 porções cremosas. Receita sem glúten e vegana parcialmente adaptada com leite de coco.
Nozes Torradas Micro
Nozes quebradas espalhadas, micro-ondas ligado, mexe aqui e ali. Mistura de amêndoas e castanhas. Tempo entre 3 e 5 minutos conforme potência. Ajusta mexendo pra não queimar. Sem lactose, sem glúten, vegano total. Sabor intenso, leve crocância. Receita rápida, sem óleo, só calor da máquina.
Sopa Indiana de Lentilhas Vermelhas
Sopa feita com lentilhas vermelhas cozidas em caldo de legumes, com toque de curry, gengibre fresco e leite de coco. Levemente picante, cremosa e reconfortante. Ideal para dias frios e quem busca receitas sem glúten, lactose ou ovos. Tem pasta de tomate para dar acidez e profundidade, combinada com um leve toque amanteigado de azeite de coco, substituindo manteiga tradicional e trazendo sabor tropical brasileiro.
Purê de brócolis com alho confitado
Purê feito com 1,4 litro de brócolis cozido no vapor, alho confitado assado no forno por 50 minutos, azeite de oliva, sal e pimenta. Receita vegana, sem lactose, sem glúten, sem ovos e sem nozes. A combinação do alho doce com o brócolis cria uma textura cremosa e sabor marcante. Serve 6 porções, ideal para entradas ou acompanhamentos de pratos robustos como carnes de caça.
Cenouras marinadas rápidas
Cenoura cortada em julienne, marinada em vinagre de maçã e melado com toques de gengibre e coentro. Receita vegana, sem lactose, sem glúten, sem ovos, com sabor refrescante e leve, pronta em poucos minutos.
Babas de Maple com Rum
Um bolo pequeno e fofo, embebido em calda de rum e maple, com um toque de limão siciliano no lugar do tradicional açúcar e substituindo a farinha comum por uma mistura com farinha de arroz. A textura é mais leve, tempo de forno ajustado para dourar sem ressecar. Calda mais doce e menos alcoólica, acrescentando baunilha para aroma. Serve com chantilly vegano. Perfumados, molhadinhos, ótima sobremesa para dias quentes ou festa informal.
Leite Verde Encantado
Bebida gelada de leite com chocolate branco modificado. Usa menos leite total, substitui corantes por sucos naturais para cor, troca o chocolate branco por chocolate ao leite para suavidade. Um toque de baunilha no lugar do amarelo. Resfriado por seis horas, é filtrado antes de servir, receita para três porções. Sem nozes, sem glúten, sem ovos, vegetariano. Tempo total próximo de meia hora com pequenas variações no cozimento e refrigeração.
Rendas Crocantes de Batata
Fatias fininhas de batatas novas, montadas em camadas com manteiga e ervas frescas. Assadas até dourar, ficam crocantes e leves. Sem glúten, sem lactose, vegano se trocar a manteiga por óleo vegetal. Serve como entrada ou acompanhamento. Variar as ervas para mudar o sabor. Tempo total aproximado de 25 minutos. Quantidade para 24 unidades, ótimo para festas ou petiscos.
Salteado de legumes com tofu
Salteado rápido de tofu firme com legumes crocantes, molho à base de caldo, shoyu, molho de ostra e amido de milho. Combina brócolis, cenoura em fatias, cogumelos shiitake e castanhas de caju torradas para textura. Tofu dourado em óleo de milho, depois tudo refogado com óleo de gergelim tostado. Prato sem glúten, sem lactose e vegano-friendly, excelente para refeições leves e nutritivas. Serve bem com arroz integral ou macarrão de arroz. Tempo total em torno de 50 minutos, rende quatro porções satisfatórias.
Smoothie cremoso cacau banana
Bebida cremosa à base de banana, abacate, bebida vegetal, cacau e especiarias. Leve toque de pimenta e canela para aquecer o sabor. Sem lactose, vegana, com castanhas para proteína. Rápido de fazer, refrescante e nutritivo. Ideal como café da manhã ou lanche. Mistura gelada com textura aveludada, combina ingredientes naturais e poucos processos. Bem simples: só bater e servir. Pode decorar com nibs de cacau ou canela em pau. Um jeito diferente de aproveitar frutas e castanhas num copo.
Compota de cebola e figo
Mistura de cebola roxa e figos secos com toque de vinagre de maçã e melado. Cozimento lento até redução total do líquido, com sementes de erva-doce para aroma. Finaliza cremosa, levemente adocicada e ácida, ótima para petiscos. Conserva 6 horas na geladeira para intensificar sabor. Serve com fatias de presunto cru e queijo coalho. Opção vegana, sem glúten, laticínios e ovos.
Pudim do Desempregado Maple
Sobremesa típica canadense adaptada com açúcar mascavo e óleo de girassol. Molho cremoso de creme de 30% com calda de maple e melaço. Massa leve com farinha integral, fermento e toque de canela. Forno médio de 175 ºC. Serve 8 pessoas. Vegetariano e livre de castanhas. Substitui parte do leite integral por bebida de aveia para textura diferente. Tempo total quase uma hora.
Salada Gaspacho Brasileira
Versão da salada gaspacho com toque brasileiro, usando mandioca torrada no lugar do pão e combinando vinagre de maçã e azeite de dendê. Tomates, pepino, pimentão, cebola roxa e tempero com coentro fresco dão frescor à mistura. Modo de preparo reorganizado e tempos ajustados para mais praticidade. Sem lactose, sem ovos, vegana e cheia de sabor e cor.
Sal Ranch Turbinado
Mix de ervas secas com especiarias, sal temperado para snacks e pratos variados. Inclui orégano, salsa, alecrim, cúrcuma e sal de aipo. Mistura seca, prática, pode durar até 3 meses em pote fechado, conserva sabor e aroma, ideal para petiscos, saladas, pipoca e até grelhados. Vegetariano, vegano, sem glúten, lácteos, ovos ou nozes.
Tigelas de tofu com arándanos
Salada refrescante com vermicelli de arroz, tofu sedoso desfiado, concombros picados e abacate; tudo regado com um molho de amendoim temperado com alho, molho shoyu reduzido, vinagre de arroz, açúcar e toque picante. Troca das castanhas por amendoim torrado e substituição do óleo vegetal por azeite de oliva para um sabor levemente diferente. Receita fácil, rápida e sem ingredientes de origem animal, sem lactose, nem ovos, com leves ajustes no tempo de cozimento e descanso para uma textura melhor.
Farofa Crocante de Pão
Farofa feita com pão amanhecido, tostado e triturado, assado em forno médio. Troca de ingredientes para um toque brasileiríssimo: pão integral e uma pitada de farinha de mandioca. Quantidades ajustadas para evitar desperdício. Tempo de forno modificado para dar crocância na medida, sem queimar. Processo dividido para obter textura ideal, finura da farofa personalizável. Conservação em pote hermético, longe da umidade. Sem ovos, laticínios, nem oleaginosas. Vegana, versátil para entradas, coberturas ou acompanhamento.
Salada Crua de Funcho
Salada rápida com funcho fatiado fino, folhas frescas variadas e um tempero ácido e adocicado leve. Usando aceto balsâmico branco em vez de vinagre de vinho branco, e azeite extra virgem com nota frutada. Açúcar substituído por mel para toque natural. Funcho cru e ralado com cenoura dão crocância. Temperos essenciais como sementes de coentro moídas e sal marinho. Mistura simples, fresca, bom para dias quentes e para quem evita glúten, lactose e ovos.
Avocado com Creme Azedo
Abacates cortados ao meio, regados com mistura de creme e suco cítrico. Cremoso, levemente ácido, sem gluten e sem ovos. Rápido de preparar, ótimo para vegetarianos. Serve como entrada ou acompanhamento de espetinhos. Temperos básicos: sal e pimenta. Textura macia do abacate com o frescor do limão. Pode trocar o tipo de creme para variar o sabor e a cremosidade. Receita simples, com toque caseiro e sem complicação.
Creme de Batata Doce Assada
Creme feito com batata doce assada, alho e cebola, cozido em caldo de legumes. Iogurte natural temperado com cúrcuma, gengibre fresco e canela dá toque especial. Sementes de abóbora torradas adicionam crocância. Rápido, nutritivo, sem glúten, sem ovos e sem nozes.
Scones de Coco com Limão
Scones veganos, sem lactose, sem ovos, com farinha integral e açúcar mascavo. Manteiga substituída por óleo de coco. Levedura química trocada por bicarbonato de sódio e fermento natural. O toque de limão siciliano e leite de coco dá sabor refrescante. Massa pouco trabalhada, para ser macia e leve. Assados até dourar, crocantes por fora e úmidos por dentro. Pode levar coco ralado por cima para textura extra. Receita simples, rápida, rende 8 unidades, opção prática para café ou lanche.
Tofu Laranja Gengibre
Mistura tofu firme caramelizado. Espinafre fresco salteado no óleo de gergelim. Molho ácido e doce de laranja com gengibre fresco, suco natural e marmelada. Tofu cortado em triângulos para grelhar rápido. Molho engrossa com amido. Toque de molho shoyu e alho fresco. Final com cebolinha e sementes de gergelim torradas. Serve com arroz jasmim. Rápido, sem lactose, sem nozes, sem ovos. Textura e sabor intensos, acidez, toque picante do gengibre. Ingredientes comuns, preparo dinâmico, montagem rápida.
Brioches de Maple com Twist
Brioches macias com toque de maple, cannelle e um toque diferente com noz-moscada e cardamomo. Massa levemente pegajosa, fermentação longa pra sabor profundo. Cobertura de açúcar mascavo combinado com melado e manteiga vegana. Finaliza com geleia de bordo líquida e raspas de limão pra quebrar o doce. Técnica usando corte com fio dental pra camadas. Assa até dourar e humedecer com xarope quente. Glacê de manteiga e maple com opção crocante de sementes de chia. Variedade nos ingredientes e processo alternado resultando brioches ricos, texturizados, aveludados e com aroma marcante.
Chutney de frutas com espinheira-santa
Mistura agridoce de maçã, pêssego, pimentão vermelho e espinheira-santa, cozida com cebolas pérola e especiarias, engrossada com frutas silvestres como o espinheiro-marítimo. Versão adaptada com toque levemente picante e aroma marcante do louro. Conserva seis potes, aprox. 250ml cada. Ideal pra acompanhar carnes ou para dar vida a sanduíches. Sem glúten, lactose, ovos e vegano. Tem açúcar mascavo em menor dose, triturado suavemente para textura mais rusticona, cozimento ligeiramente ajustado para melhor cozimento das frutas e firmeza do molho. Plus pimenta calabresa quebrada e folha de louro como diferencial.
Manteiga de Pêra com Canela
Compota de pêras cozidas com especiarias, ideal para servir com queijos e torradinhas. Receita sem lactose, sem glúten, vegana, com toque de baunilha e gengibre substituindo ingredientes tradicionais. Redução lenta para textura espessa, sabor levemente adocicado e perfumado. Usado como acompanhamento ou patê em lanches e entradas.
Tofu e legumes fritos asiáticos
Tofu firme e legumes crocantes fritos, com sabores intensos de molho de soja e um toque apimentado. Os legumes usados são vagens e berinjela pequena, fritos até ficarem dourados e macios. Molho com pasta de soja, açúcar e um molho especial para umami marcante. Servido com manjericão vietnamita, é um prato vegano, sem glúten e livre de lactose, ideal para refeições rápidas e cheias de sabor asiático.
Crème brûlée Chai vegano
Sobremesa cremosa sem lactose, feita com soja e especiarias chai. Leve toque de cardamomo e canela para aroma marcante. Sedoso, sem glúten, sem nozes. Cozimento ao banho-maria para textura perfeita. Finalizado com açúcar queimado no topo, crocante, contraste com o creme frio por baixo. Combinação de chá preto English Breakfast e especiarias em infusão, textura delicada, suave sabor. Serve até cinco porções pequenas.
Gruau Irlandais Rápido
Uma preparação simples e rápida de aveia à pressão, com ingredientes adaptados para inovação e sabores diferentes. Usa aveia em flocos grossos, água de coco, e uma pitada de sal marinho. Tempo ajustado para evitar passar do ponto e o toque final vem de uma calda de agave e frutas vermelhas congeladas. O método garante um mingau cremoso, nutritivo e versátil para o café da manhã ou brunch. Sem glúten, vegano, e livre de laticínios e ovos.
xarope chá bergamota e physalis
Xarope feito com chá Earl Grey e physalis. Combina infusão de chá com o doce/frutado da physalis, açúcar e água. Finalizado com raspas de limão siciliano. Pode ser usado em sobremesas ou drinks. Conserva até 2 semanas na geladeira. Receita vegana, sem lactose, sem glúten, sem ovos e sem ingredientes industrializados pesados.
Chá de Maçã e Canela
Infusão com cascas de maçã Fuji e cravos-da-índia, água quente e pau de canela, deixando liberar sabor por 20 minutos. Bebida vegana, sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem nozes. A maçã Fuji proporciona aroma doce, o cravo dá um toque picante diferenciado. Preparação simples que aproveita cascas depois do uso, eliminando desperdício. Serve para relaxar, aquecer, hidratar com sabor natural, cor suave e aroma convidativo. Uma bebida alternativa sem cafeína, boa para qualquer hora.