Receitas com tag « Vegana »
Cebolas na Cerveja
Anéis de cebola crocantes, banhados numa massa com cerveja e fritos até dourar. A combinação de farinha com o amargor sutil da cerveja cria textura leve e sabor intenso. Temperado com toque de pimenta caiena para dar aquele up, feito para servir quente e sequinho, perfeito pra petiscar. Receita vegana, sem lactose nem ovos, fácil de adaptar, garante crocância e aroma irresistível.
Salada de repolho beterraba
Salada fria vibrante, mistura crocância do repolho roxo com a terra da beterraba e o frescor ácido da romã. Vinaigrette com toque apimentado e gengibre, equilibrando doce e ácido. Leve, vegana, sem glúten e sem lactose, opção para acompanhar pratos mais pesados como aves temperadas com mel e especiarias. Explore texturas cruas e o contraste visual mesmo antes da primeira garfada.
Panna cotta coco rum com toque tropical
Sobremesa gelada cremosa feita com leite de coco, açúcar levemente ajustado, uma gelatina vegetal substituta da comum e pitada de rum escuro. Receita sem glúten, sem ovos e sem castanhas, ideal pra quem quer algo refrescante mas com personalidade. A textura deve ficar firme mas delicada, derretendo na boca. O aroma do rum junto ao coco deixa o prato com aquele quê caribenho, quase um convite pro verão. Fácil de montar, só cuidado pra não exagerar na gelatina. Pode ser servida com frutas grelhadas, o que traz contraste entre cálido e gelado, doce e ácido. Simples e cheia de sabor, com truques pra evitar que grude no ramequim.
Salada de Macarrão de Arroz ao Tahine
Macarrão de arroz macio envolvido em molho de tahine com toque cítrico e picante; tofu marinado e dourado; manga e abacate fresquinhos para contraste. Combinação de texturas e aromas tropicais numa receita fácil, leve, plant-based, sem derivados animais ou glúten. Prato rápido, com macarrão na medida certa, molho cremoso e notas marcantes de alho, limão e pimenta. Tem toque asiático-sudeste que traz frescor e exotismo. Atualizado com limão siciliano no lugar do tradicional, para dar acidez mais complexa, e adição de óleo de gergelim torrado para aroma maior. Vegetariana, nutritiva e cheia de personalidade — receita para quem gosta de sabor de verdade.
Manteiga de Pera com Gengibre
Purê de peras Anjou cozido lentamente até atingir textura de manteiga, com toque de gengibre fresco para quebrar a doçura. Receita vegana, sem glúten, lactose, ovos ou nozes. Ideal para acompanhar torradas ou até como recheio de bolos e panquecas. A doçura final regulada na hora garante maior controle, evitando aquela sensação enjoativa comum.
Bolo Bananas Glaçado
Bolo denso e úmido feito com bananas maduras amassadas, incorporando um toque de manteiga tostada para profundidade. O preparo usa fermento e bicarbonato para garantir leveza, apesar da textura carregada. Creme azedo traz acidez sutil e as pacanas crocantes dão contraste. Cobertura de cream cheese com manteiga noisette intensifica sabor e textura, decorada com pacanas inteiras. Tempo total cerca de 1h40, rende 10 porções. Receita vegetal substitui ovo por linhaça hidratada, e creme azedo por iogurte natural. A técnica de manteiga dourada e resfriamento cuidadoso evita bolor e mantém frescor.
Salada de feijão amarelo, rúcula e tomate
Uma mistura fresca de feijão amarelo verdejante, rúcula picante e tomates cereja vibrantes. A vinaigrette traz um toque cítrico com limão e a doçura sutil do melado de cana no lugar do sirope de bordo. Rápido, leve e sem ingredientes de origem animal ou glúten, ideal para dias quentes. No preparo, atenção ao ponto do feijão: deve ficar firme, mas macio para não desmanchar. A combinação de texturas aqui é essencial, com o frescor da rúcula complementando a crocância dos feijões e a suculência dos tomates. Pelo aroma do azeite e vinagre, pelo contraste visual dos legumes e pelo sabor equilibrado, é uma receita para guardar.
Salada de orzo com ervilha e damasco
Orzo cozido no ponto, misturado com ervilhas frescas descongeladas, damasco seco picadinho e amêndoas tostadas que trazem crocância. Molho vibrante de limão com mostarda à antiga adiciona acidez na medida certa. Salada leve, sem lactose, vegana e cheia de textura. Dá pra trocar amêndoas por nozes, substituir damasco por cranberry e variar conforme estoque. Ideal pra acompanhar grelhados ou lanche rápido, refrescante e colorida.
Shortcakes Veganos de Morango
Biscoitos fofinhos com creme de coco batido e morangos frescos, sem ingredientes de origem animal nem lactose. A massa tem toque de farinha de aveia para textura leve e farinha de amêndoas substituída por farinha de castanha-do-pará. O creme usa leite de coco com menos gordura e açúcar demerara, evitando excesso de doçura. A montagem traz contraste de texturas e frescor das frutas. Uma variação que exige atenção ao ponto da massa, dispensando ovos e laticínios, mantendo a leveza e sabor marcante dos morangos maduros. Técnica simples, ideal pra quem curte cozinha prática com toque gourmet.
Massa Brisée com Azeite de Oliva
Massa brisée adaptada, usa azeite de oliva em lugar do óleo de girassol, farinha parcialmente substituída por farinha integral, e água gelada com suco de limão espremido na hora. Uma massa leve, crocante, com aroma sutil, que não encharca nem quebra fácil. Bom ponto da massa aparece na textura macia, na cor dourada e no toque maleável. Ideal para tortas doces e salgadas, vegetariana, sem lactose, sem produtos lácteos, e sem frutos secos. A hidratação da farinha é calculada para não perder a crocância. Passos reorganizados para melhor controle do ponto.
Sopa de Alho e Amêndoas
Uma sopa fria espanhola adaptada ao estilo brasileiro, usando castanha de caju e alho assado para suavizar a intensidade. Creme denso, sabor profundo e toque levemente adocicado da manga. O pão branco vem com um twist: crocante torrado com ervas finas que deixam o aroma irresistível. Um caldo de legumes substitui o clássico caldo de galinha, garantindo leveza e sabor vegetale. A textura cremosa é resultado do processo de bater bem e filtrar, garantindo uma sopa aveludada, sem grumos. A crocância dos pãezinhos e a doçura dos pedacinhos de manga trazem equilíbrio à receita. Serve bem como entrada refrescante e sofisticada.
Figos Caramelizados com Mel e Iogurte
Figos dourados na manteiga com toque de açúcar mascavo, servidos sobre iogurte cremoso e regados com mel. Uma proposta leve, sem glúten, lactose, ovos ou nozes. Toque aveludado do iogurte contrastando com a doçura e textura levemente crocante dos figos. Receita rápida, maneja tempos pelo cheiro e cor mais do que relógio. Ideal para quem quer doce com fruta, simples e suave, trocando ingredientes tradicionais por opções que joguem com sabor e saúde.
Salada Rústica de Chuchu e Maçã
Salada refrescante com chuchu finamente fatiado, maçã crocante, folhas verdes amargas e um toque ácido de limão, equilibrado com notas salgadas do queijo e do vinagre de maçã. A versão revisada traz pêra no lugar da ameixa e uvas verdes no lugar das roxas, deixando o conjunto mais leve e vibrante. Óleo de girassol substitui o azeite tradicional para suavizar o sabor. Texturas contrastantes, doçura natural e acidez marcada, perfeita para os dias quentes ou como entrada leve em jantares.
Salada rústica de batata e chips
Uma salada vegetariana e vegana que une batatas rattes cozidas com uma textura crocante de chips saborizados; leva cebola roxa de molho para suavizar o sabor, ervas frescas variadas e um molho equilibrado com azeite, vinagre balsâmico e melado de cana; adaptável para alérgicos e intolerantes, sem glúten, laticínios, ovos ou nozes.
Salada Tropical de Arroz Selvagem
Arroz selvagem cozido lentamente até ficar macio, misturado com feijão carioca, abacaxi em cubos e pimentão amarelo, realçado com folhas de hortelã e coentro frescos. Toque cítrico da lima substituído por limão tahiti, azeite extra virgem para untar e cebola roxa para crocância equilibrada. Uma receita vegana, sem glúten e fácil de adaptar, pensada para um prato colorido, refrescante e versátil, que recomendo para dias quentes e encontros leves.
Salada César leve e repaginada
Uma variação da clássica salada César, com croûtons dourados no ponto, lombo defumado fingindo ser bacon, e uma maionese de grão-de-bico no lugar do tofu. Retirei lactose e ovos, troquei o queijo parmesão por um toque de queijo vegano ralado, ou Ralado na hora para a textura e menos sal. O molho cítrico, com alcaparras e pasta de anchova, traz aquele punch clássico, mas com frescor e leveza. Segue tempo aproximado, textura, aroma e dicas para evitar erro comum na crocância dos croûtons e no sabor do casamento entre alho e anchova. A dica é observar sinais de cor e cheiro, e não hora certa no relógio. Deixei tudo prático, pra testar num almoço ou jantar rápido.
Creme de brócolis cremoso
Sopa cremosa feita com caldo de legumes, brócolis fresco e alho-poró, com um toque de gengibre e limão para acentuar sabores. Sem lactose, sem glúten, vegana. Cozimento leve e rápido, textura aveludada após bater no liquidificador. Temperos simples como sal e pimenta do reino, e finalização com azeite extravirgem para aroma. Ingredientes comuns do Brasil, prática para dias frios. Ajuste fácil para mais ou menos cremosidade.
Salada Chimichurri de Legumes
Salada com maçaroca de milho e cenoura grelhadas, folhas frescas, e molho chimichurri com coentro e cebolinha. Troca o tomate seco por rabanete em fatias, adiciona azeite de linhaça. Coentro substitui manjericão para aroma fresco e intenso. Textura crocante, mistura de sabores acídulos e adocicados com toque herbáceo. Para 4 pessoas, gratificante, fresca, sem glúten e vegana.
Beterrabas na pressão com laranja
Beterrabas inteiras cozidas na panela de pressão com água, raspas de laranja e vinagre de maçã. Cozimento ajustado entre 20 a 28 minutos conforme o tamanho dos tubérculos. Após cozidas, retiram-se as beterrabas para esfriar, descascar e cortar em pedaços. O líquido da cocção é descartado, mas a casca da laranja pode ser reaproveitada para chás ou aromatizar sobremesas. Prontas, as beterrabas podem ser usadas em saladas ou refogados rápidos. Conservam até 7 dias na geladeira em recipiente fechado. Receita vegana, sem glúten, laticínios e ovos, com toque cítrico e leve acidez.