Receitas com tag « Vegano »
Affogato Granité de Limão
Granité cremoso de limão feito com bebida vegetal de amêndoas, açúcar demerara e amido de tapioca, servido com café espresso quente. Receita vegana, sem glúten, lactose, ovos e nozes. Textura granulada que derrete lentamente, melando o café quente; uma brincadeira entre quente e frio, ácido e amargo. Serve como refresco e café, fácil e rápido, com toque cítrico vibrante.
Brownies de Abacate
Brownies com textura macia, onde o abacate entra no lugar da manteiga. Tem cacau, toque amargo do chocolate 60%, e pacanas torradas que dão crocância. Meio sem lactose, sem derivados do leite, fácil pra quem tem intolerância. Troquei o cacau pra 20 g a menos, milho em pó no lugar da farinha às vezes, pra dar leveza que já testei. Óleo vegetal substitui manteiga com menos gordura saturada. O segredo está na textura da massa, que deve ficar úmida, quase mole. Forno a 175 °C, mas olho nos 12-16 minutos, depende do forno e da forma. Cheiro invade a cozinha, chocolate derretido formando essa casquinha fina e quebradiça. Cura-dente ajuda mais que relógio, toque no centro pra sentir. Couro na forma? Não precisa untar se usar papel manteiga, dica sábia pra evitar bagunça e perder biscoito.
Biscotti Pistache Limão Veganos
Biscottis veganos crocantes, com toque cítrico do limão e textura das pistaches torradas. Sem ovos, leite ou derivados. Massa fácil, mistura de farinha, açúcar, fermento e oleosa, hidratada com bebida vegetal de aveia, mas pode ser trocada. Duas fornadas no forno, primeira para assar o bloco, segunda para secar e dourar as fatias. Um biscoito simples, ideal pra acompanhar café ou chá, e com possibilidade de variações na bebida e frutos secos. Dá pra controlar pelo aspecto moreno e cheiro cítrico antes de tirar. 18 porções, leva cerca de 1 hora, considerando descanso e cozimento.
Biscotti Veganos Pistache Limão
Biscoitos crocantes sem ovos ou laticínios, combinando pistaches tostados com raspas de limão fresco. Textura firme, quebradiça na mordida, aroma cítrico. Receita adaptada para usar farinha integral e substituir bebida vegetal por leite de coco, enriquecendo sabor e umidade. Ideal para quem busca uma opção vegana, rica em fibras e sabor marcante. Processo envolve duas fornadas com corte entre elas, garantindo biscoitos uniformes e dourados. Técnica perfeita pra reconhecer ponto pela cor e teste do palito – evitar assar demais pra não ressecar. Prática fácil para biscoitos tipo cantucci com crocância sem perder maciez interna.
Patê Vegetal Crocante
Patê vegetal à base de cenoura, batata, sementes de girassol e pasta de amêndoas. Feito no forno até dourar, ideal para sanduíches e lanches. Receita vegana, sem glúten, lactose, ovos nem derivados animais. Traz textura firme, sabor levemente cítrico com toque de gergelim torrado e óleo de oliva para maciez. Conserva bem na geladeira, perfeito para preparar com antecedência. Substituí sementes por castanhas para um aroma mais quente e aumentei a quantidade de cenoura para doçura natural. Cozimento no forno ajustado para uniformidade, sem ressecar. Versão prática, simples, eficiente, que aprimorei testando textura e sabores para fugir do patê pastoso tradicional.
Berinjela Italiana Marinada
Berinjelas italianas cozidas lentamente em vinagre balsâmico com ervas frescas e legumes coloridos. O alho e o alecrim infundem uma base aromática na infusão, realçando texturas macias das berinjelas que absorvem sabores intensos. Mistura vibrante de pimentões, perfumada ao final com tomilho e folhas de louro. Conservada na geladeira, ideal para petiscos ou entrada leve, vegan, sem glúten e lácteos.
Bowl de Tofu Crocante
Tofu firme empanado na fécula de mandioca para crocância extrema, combinado com legumes verdes frescos e macarrão de arroz al dente. Molho cítrico com toque picante vem do pimenta jamaicana substituindo o gochugaru, e a maceração do pepino libanês junto com os ervilhas tortas traz crocância e frescor. Um prato vegano, sem glúten e sem lactose, bem equilibrado entre texturas, quente e frio, suave e picante. Ingredientes 100% acessíveis no mercado brasileiro, preparo rápido e direto. Resultado vibrante que aprimorei usando óleo de gergelim torrado para aquele aroma marcante. Usa técnicas visuais e sensoriais para saber o ponto certo da fritura e da cocção dos legumes e macarrão.
Laranja Sanguínea Cristalizada
Rodelas de laranja sanguínea cristalizadas seguindo processo de cozimento em calda de açúcar e secagem ao ar. Livre de glúten, lactose, ovos e nozes. A doçura equilibrada com a acidez intensa da laranja vermelha, com textura macia porém firme, ideal para decorar sobremesas ou petiscar. Uso de laranja com casca fina para melhor translucidez. Técnica tradicional francesa adaptada, mostrando como o tempo de repouso e múltiplos banhos de açúcar alteram a textura e brilho. Duração para conservar estocadas em pote hermético. Receita versátil para veganos e alérgicos.
Molho de Tomate com Pimentão
Molho simples e rústico que combina tomates com pimentões vermelhos. Cozimento cuidadoso para extrair doçura natural, textura na medida e vibração visual intensa. Sem leite, ovos, glúten ou nozes; serve veganos e intolerantes. Ótimo para massas, petiscos ou base para outros pratos. Técnica envolve caramelizar levemente os vegetais, adicionar acidez equilibrada e triturar ao ponto certo. Canja de erros fácil: controla acidez, ajusta sal e temperos no final. Pode usar pimentão amarelo ou até vermelho defumado pra variação aromática. Tempo privilegiando texturas e aromas, não relógio.
Seitan Bourguignon Vegano
Bourguignon adaptado com seitan, bem temperado, legumes saborosos, vinho e caldo vegetal. Cozimento lento, legumes macios, seitan firme e absorvendo temperos. O detalhe dos ovinhos glaceados, macios e adocicados, junto com os champignons salteados conferem camadas de textura e sabores. Receita sem ovos, lactose, e oleaginosas. Ótima para quem quer a densidade da carne no prato vegano. Use vinho tinto de boa qualidade, preferencialmente seco. O resultado é um prato rico, revestido de aromas herbais e levemente terroso, com o toque umami do miso que substitui o caldo tradicional animal.
Molho Vierge com salsa
Molho fresco à base de salsa, ervas e cítricos, ideal para carnes ou peixe. Textura rústica, perfumado por alho e leve ardência do Tabasco. Substituições possíveis para ervas e toque de doçura ajustado com mel. Técnica rápida com processador, mas atenção para não passar do ponto na textura. Serve para dar vida a pratos simples, principalmente grelhados. Fácil, versátil e sem ingredientes de origem animal ou alergênicos comuns.
Pesto de tomate e semente
Molho versátil feito com tomates secos em azeite, sementes de abóbora tostadas, alcaparras e um toque de óleo de gergelim substituindo o azeite. Pode acompanhar desde bruschettas até peixes ou massas, oferecendo textura crocante e um sabor marcante. Preparação rápida, com atenção à textura das sementes e à acidez das alcaparras. Ideal para veganos e intolerantes a glúten e lactose, sem ingredientes de origem animal. Atenção ao excesso de óleo e ao equilíbrio entre salgado e ácido para evitar sabor desequilibrado.
Risoto no Pote
Risoto rápido no pote com arroz arbóreo, uma combinação de especiarias e ingredientes secos para um prato saboroso e prático. Versão vegana, sem glúten, lactose, ovos e nozes. Uma mistura com leve toque de ervas que permite preparar um risoto clássico no conforto da cozinha, usando um pote de vidro. Fácil de guardar, presentear e fazer na hora do cozimento. Ingredientes que você acha na despensa e que se transformam com a técnica certa no creme do risoto. Versatilidade com a troca do tipo de tomate e ajuste nas ervas para personalizar o toque final. Ideal para quem gosta de ter aquele risoto sempre à mão, sem segredos nem bagunça.
Tofu ao Molho de Manteiga
Um prato vegetariano inspirado no frango ao curry indiano, substituindo a proteína animal pelo tofu firme. A combinação de especiarias como garam masala, páprica e noz moscada cria um molho rico, levemente picante e cremoso, perfeito para quem quer texturas aveludadas sem perder sabor. A técnica envolve escaldar o tofu para tirar excesso de água e garantir que ele absorva melhor o molho, além de um cuidado especial para não queimar as especiarias. Servido com arroz basmati ou pão naan, funciona como uma opção sem ovos, sem glúten e sem nozes, para dietas restritas. A preparação dura cerca de 50 minutos e serve de 4 a 6 pessoas, adaptando-se fácil para encontros descontraídos ou jantares mais elaborados.
Trempette Mexicana
Mini porções individuais que misturam guacamole e um toque fresco de bruschetta, com pedaços crocantes de pepino e aroma de coentro. Fácil, rápido, direto ao ponto e ótimo para reuniões informais. Sem glúten, sem lactose, vegano, sem nozes. Troque o guacamole por creme de abacate temperado, se quiser algo mais suave ou sem conservantes artificiais. As crostinhas de milho devem estar firmes para manter a textura, nada de moles. Fácil montar e visual atraente com a crocância lado a lado na apresentação.
Fèves Germinadas Marinadas
Fèves germinadas rápidas, misturadas numa marinada de sabor asiático. Textura crocante, notas tostadas de óleo, açúcar e vinagre. Ótimo para entradas ou como acompanhamento leve. Ingredientes simples adaptados, com ajuste no tempo para evitar feijão murchando demais. Receita vegana, sem glúten e sem lactose, fácil de fazer e cheia de personalidade.
Refogado de Rabanete e Abobrinha
Um refogado leve e cheio de texturas, com rabanetes crocantes e abobrinha macia, temperado com alho, sementes de erva-doce e um toque de vinho branco. Versão vegana, sem glúten e sem lactose, simples e saborosa. A cenoura é substituída pela abobrinha para dar suculência e sabor neutro, enquanto o vinho branco se apresenta como alternativa ao porto, que nem sempre é fácil de achar. O segredo está no ponto de cozimento: rabanetes precisam ficar macios sem perder o croc, e a abobrinha deve dourar levemente. Finalizado com tomilho fresco, traz fragrância herbácea que casa bem com várias proteínas, fotos de apetites e cores vibrantes.
Mendiants Brasileiros
Variante dos tradicionais mendiants franceses, usando chocolate meio amargo e branco para um jogo de sabores. Troque nozes comuns por castanha do Pará e amêndoas tostadas. Frutas secas incluem goji berry e banana passa, conferindo um toque tropical. Coberturas coloridas são pedacinhos de rapadura e castanhas caramelizadas para crocância e dulçor. Feitos rapidamente, com fusão em micro-ondas controlada, ideal para quem prefere um docinho visualmente bonito e prático. Sem lactose, sem glúten, vegano com chocolate vegano. Textura firme, crocante, aroma que lembra festa junina com toque de melado.
Pasta de Pimentão Vermelho Defumado
Pasta cremosa feita com pimentões vermelhos assados lentamente, trocando o tradicional vinagre de xerez por suco de limão siciliano, e o azeite de oliva extra-virgem por óleo de abacate, para um toque mais leve e fresco. Ideal para petiscos, acompanha bem pães artesanais, torradas ou até mesmo como base para sanduíches. Sem glúten, vegano e livre de derivados animais ou alergênicos comuns. O segredo está em assar até a pele enrugar e quase soltar sozinha – ponto em que o aroma defumado invade a cozinha. Textura sedosa e sabor vibrante, quase caramelizado. Dá para fazer em menos de uma hora e guardar na geladeira para vários dias.
Bombons Gelados de Chocolate
Bombons gelados com ganache aerada à base de chocolate meio amargo e creme, envolvidos em cobertura crocante de chocolate meio amargo e óleo de coco. Texturas contrastantes e aromas intensos, vegano e sem glúten, adaptado para evitar nozes e ovos. Combinação simples que testa atenção no ponto da ganache e no choque térmico da cobertura para um resultado firme e cremoso. Bom para quem quer sobremesa gelada, com toque caseiro, fugindo do trivial.
Brownies no Pote
Brownies vegetarianos, sem ovos e sem castanhas, organizados em camadas dentro de um pote de 700 ml. Uso farinha integral para textura mais rústica e açúcar mascavo para doçura leve. Substituí chocolate meio amargo por cacau em pó para intensificar o sabor e acrescentei uma pitada de páprica defumada para um toque surpreendente. Fácil de presentear, só fechar bem e adicionar uma etiqueta. Melhor evitar um pote muito grande pra não ficar pesado e difícil de misturar na hora do preparo. Mistura rápida, sem bagunça, e a quantidade rende cerca de 10 brownies pequenos, ideais para compartilhar. Ótimo para dias de preguiça quando bate aquela vontade de doce sem complicações.
Parmesão Vegano Incrementado
Versão vegana do parmesão que usa castanhas e levedura nutricional, com toque especial de noz-moscada e cúrcuma. Sem lactose, sem glúten, perfeito pra quem quer sabor marcante em massas, saladas ou snacks. Fácil de fazer, guarda bem na geladeira e vira aquele aliado coringa. Textura fina, sabor umami potente, com crocância na medida. Essa mistura quebra a monotonia, evita o amargor comum das amêndoas, e dá cor e aroma sem exageros.
Purê de Abóbora com Queijo Minas
Purê rústico de abóbora cabotiá assada, combinado ao queijo minas padrão, que derrete delicadamente ao ser aquecido. Receita veg substituindo o parmesão por um toque mineiro, garantindo cremosidade e sabor marcante. Livre de glúten, lactose, ovos e nozes, rende cerca de 30 porções pequenas para servir como canapé ou acompanhamento. Tempo total ajustado para otimizar textura e aroma, apostando mais no tato e cheiro que no relógio. Sugestões para variações e truques para aproveitar a abóbora inteira sem desperdício. Fácil para entradas elegantes e versáteis para improvisar na cozinha.
Sundae Manteiga de Amendoim e Geleia
Sundae gelado com creme quente de manteiga de amendoim natural e geleia de morango assada. Reforçado por amendoins crocantes e textura cremosa da sobremesa, sem ovos, sem glúten e vegano. Uma mistura de sabores que explodem na boca, com tempo de preparo prático e toque artesanal. Ideal para quem curte criar sobremesas com ingredientes simples mas sabor complexo, fugindo do óbvio e resgatando uma textura aveludada, com equilíbrio entre doce e salgado. Textura, temperatura e contraste, tudo. Troquei ingredientes básicos para explorar novas sensações.
Água Aromatizada Morango Erva-doce
Bebida refrescante feita com água gelada, fatias de morango fresquinho e folhas de erva-doce, com toque levemente cítrico de limão-siciliano e hortelã para um aroma vibrante. Perfeita para hidratação rápida com sabor leve e natural. Livre de lactose, glúten, ovos e castanhas, 100% vegana. A versão adaptada troca a verveine por erva-doce para aroma diferente e adiciona raspas de limão para acidez delicada. Ideal para dias quentes ou como acompanhamento de cafés da manhã e lanches. Fácil e rápida, sem complicação.
Brownie de Feijão Preto
Um brownie diferente, onde o feijão preto substitui parte da farinha, aumentando a umidade e o valor nutritivo. Vegetariano, sem lactose e sem nuts, a receita usa açúcar mascavo e óleo de girassol no lugar do açúcar branco e canola, trazendo sabores mais profundos. A textura vem da mistura de farinha de trigo com farelo de aveia, que substitui a tradicional farofa de biscoito. O preparo tem truques para acertar a textura: mexer até incorporar, não demais para não endurecer, e entender o ponto ao usar o palito. O toque final é uma pitada de canela, que esquenta o chocolate e combina com café ou chá coado na hora.
Suco matinal energizante
Um suco fresco e revitalizante, feito com frutas adaptadas para dar mais corpo e um toque surpreendente. Combina laranja doce, acerola para aquele azedinho e manga para textura cremosa. Água de coco para suavizar e dar um sabor leve. Tudo batido na medida certa, com um tempo de mistura que garante textura e divisão perfeita dos sabores. Receita 100% vegana, sem leite, glúten, ovos ou nozes, ideal para começar o dia com disposição. Ajustes simples para quem não tem certas frutas em casa. Processo prático e rápido, sem lixos complicados para limpar depois.
Torta Veg de Quinoa e Batata-doce
Torta salgada que combina batata-doce amassada com quinoa crua, especiarias e farinha para dar liga. Cobertura colorida com legumes refogados como cenoura, alho-poró, brócolis e couve-de-bruxelas, finalizada com nozes pecã torradas e um toque ácido de limão. Molho cremoso de iogurte com ervas frescas traz frescor e leveza. Nada de ovos, só plant power aqui. Assa até dourar, firmar e soltar aquele perfume que te chama. Nutritiva, vegana, balanceada, fácil e cheia de texturas que se completam. Um prato principal que vai bem com uma saladona verde e pão crocante. Leve e rica em fibras e proteínas, boa para quem quer sair da mesmice.
Pães Ciabattas com Sementes
Receita vegana para pães ciabattas enriquecidos com sementes variadas. Usa fermentação rápida com farinha integral e farinha de espelta. A textura é crocante por fora e macia por dentro, com aroma tostado das sementes de abóbora e linhaça. Cuidado com a hidratação da massa para evitar pães duros. O processo de dobrar a massa durante a fermentação cria estrutura sem amassar demais. Ideal para lanches, bruschettas ou acompanhamento de saladas. Sem glúten nem ovos, fácil de adaptar com farinha gluten free. Aprende a reconhecer ponto de fermentação pelo volume e aparência da massa para evitar colapso ou massa pesada.
Lasanha Ricota Espinafre
Lasanha vegetariana com ricota e espinafre, molho de tomate com manjericão no lugar do orégano e toque de pimenta calabresa. Combinação de queijos mocarela e provolone para textura e sabor, além de creme de leite fresco substituindo a nata tradicional. Preparação em três etapas principais: molho, recheio e montagem, com tempos adaptados para melhor controle da umidade e textura final da lasanha.
Creme de cenoura com tahine e couve-flor
Sopa vegana, cremosa, sem glúten, sem lactose, com toque do Oriente Médio. Mistura cenoura, batata-doce e couve-flor ao invés de brócolis para dar leveza e sabor sutil diferente. Tahine amarelado com melado em vez de mel, aumentando a profundidade, e limão para equilibrar a acidez. Tem textura quase aveludada, sem pedaços, com sementes de girassol no topo que crocam na boca. Excelente para noites frias, combina essência do Mediterrâneo com conforto brasileiro.
Soufflé de chocolate sem glúten
Soufflé leve, aerado, com chocolate amargo e toque de baunilha, sem glúten e vegano-friendly com substituição, ideal para quem busca sobremesa sofisticada. Uso fécula de mandioca no lugar da fécula de milho, leite de amêndoas no lugar do leite de vaca, e troco a gema por purê de abacate para textura cremosa. Mergulhar no preparo dos ovos batidos no ponto certo e criar volume máximo faz toda a diferença para o crescimento. De fácil acabamento, mas exige atenção ao forno e remoção rápida para não murchar.
Bowl Tofu e Cevada Vegano
Prato principal vegano com cevada e tofu marinado numa mistura picante de mostardas, limão e harissa. Vegetais assados com toque rústico de cenoura e pastinaga, combinados com edamames verdes para crocância. Vinaigrette de creme vegetal com curry que dá frescor. Fácil substituição de ingredientes e técnicas para resultados consistentes. Tempo total percebido pela textura e aroma dos legumes assados e tofu dourado. Sem lactose, ovos ou oleaginosas. Receitas para quem gosta de brincar com sabores intensos na rotina.
Xarope picante de gengibre
Xarope para bebidas sem álcool, adaptado com menos açúcar e limão siciliano no lugar de parte da água. Receita vegana, sem glúten, sem lactose, sem nozes e sem ovos, com toque cítrico que equilibra o picante do gengibre fresco. Adoçado com melado de cana em vez de açúcar branco para sabor mais complexo. Preparo focado em textura e aroma, ideal para usar em coquetéis ou chás, com dicas para reconhecer o ponto certo de infusão e conservação.
Maionese com Toque Agridoce
Uma maionese cremosa com um toque oriental diferente, trocando a base tradicional por maionese vegana e a clássica hoisin por molho de tamarindo, adicionando frescor com um pouco de gengibre ralado. Textura rica, cremosa, com um aroma adocicado e um azedinho sutil que fica na boca. Ideal para quem gosta de experimentar coisas novas, mas sem perder a praticidade. Aqui, o segredo é reconhecer o ponto certo do molho que se solta da colher, sinal de que os sabores casaram na medida. Uma pitada de sal e pimenta, e já tem acompanhamento para petiscos ou saladas.
Bouchês tofu laqueados
Cubos de tofu firme cozidos até ficarem crocantes e dourados, envolvidos em molho agridoce com toque de gengibre marinado e crocância de amendoim. Pancada na textura, equilíbrio de umami com doce e salgado. Toque especial de maionese de gergelim para um contraste cremoso. Estratégia de cozinhar em partes para manter crocância, molho feito fora do fogo para controlar ponto sem engrossar demais. Versão sem lactose, sem oleaginosas substituindo amendoim por sementes de girassol. Dá para brincar trocando farinha por fécula ou polvilho para variar crocância e cor. Temperos na ponta, atenção no gengibre que pode dominar. Receita para petisco ou entrada com jeito asiático, prática e com truques para não errar a textura do tofu.
Tofu com miso e tomate
Prato vegano com tofu firme cozido e dourado, envolvido em molho espesso de tomate e miso. Leve toque de especiarias, pimenta e aroma de alho. Acompanhado por legumes frescos como ervilha torta e broto de feijão, finalizados com coentro fresco e servido sobre vermicelli de arroz. Versão sem soja substitui molho shoyu por tamari, e tomilho fresco entra no lugar do cinco-espices para um aroma diferente. A preparação envolve escaldar o tofu previamente para firmeza, e cozimento em fogo médio para intensificar sabores enquanto o molho engrosse devagar. Textura do tofu fica macia por dentro e crocante por fora, ideal para quem curte comidas com camadas complexas e frescor.
Molho Barbecue Caseiro
Molho barbecue com toque diferente, mistura ingredientes simples e sabor intenso. Usa cebola e alho refogados, caldo vegetal ao invés de frango para versão vegana, ketchup com um toque de molho de soja ao invés de Worcestershire, e mel no lugar do açúcar mascavo. A textura fica levemente espessa, o sabor nuances entre adocicado e ácido, sem lactose, sem glúten e sem ovos. Cozimento a fogo médio para apurar aromas, transformação visível na cor e no aroma que lembra churrasco de verdade. Versão prática e flexível, boa para quem curte molho artesanal sem complicação.
Tempero seco básico
Mistura temperada com toque defumado, sal e especiarias moídas que realça qualquer prato. Fácil de fazer, dura até três meses em pote fechado. Ideal para quem curte sabor intenso, sem frescura, sem produtos animais ou glúten. Dá pra usar em legumes, proteínas veganas ou carnes, só ajustar o tempo e o calor em cada caso. Troque ingredientes pra variar, acompanha na cozinha com prazer e cuidado.
Barbecue Jacquier Tofu
Jacquier jovem em conserva e tofu firme jogam juntos num molho barbecue picante com pitadas de chipotle e especiarias. Assar até a mistura ficar pegajosa, colorida e com aroma intenso, perfeita para rechear pães, tortillas ou até um sanduba grelhado. Versão vegana sem glúten e laticínios. Substitui tomates por purê de abóbora defumada e ketchup por molho barbecue artesanal para dar um toque mais rústico. Um prato vagabundo, daqueles que desintegram na boca, com textura fibrosa que vai enganar qualquer um.
Biscoitos de Limão e Morango
Biscoitos crocantes de limão com toque de gengibre ralado, cobertos com morangos macerados na laranja e chantilly de coco. Receita sem ovos e sem castanhas, substituindo ingredientes clássicos para textura leve e sabor fresco. Técnica simples, melhorias na textura da massa e indicação de sinais visuais para ponto ideal da cocção. Perfeito pra quem roda a cozinha sem frescura, mas quer resultado bacana. Fácil adaptação para intolerantes e quem busca variação mais cítrica e aromática.
Purê rústico de batata
Purê de batata cremoso com toque de alho assado e creme de coco no lugar do leite. Batatas tipo Asterix pela textura firme. Cozinha que conversa com você, respeitando cada detalhe sensorial: desde o som do cozimento até o momento certo de amassar. Substituições práticas para intolerantes, dica para purê com textura perfeita e sem grumos. O toque final? Manteiga clarificada com curry para um aroma inesperado e uma cor vibrante. Receita para quem já pisou em mil cozinhas e sabe que cada etapa importa, não só o resultado.
Bolinha Crocante de Chocolate
Bolinhas feitas com cereais, castanhas e frutas secas. Cobertas com cacau em pó, secas em temperatura ambiente. Versão sem glúten, ovos, lactose e vegana. Textura crocante, toque doce e frutado. Quantidade suficiente pra uma festa pequena ou lanche de família. O preparo leva pouco tempo, mas é preciso esperar o chocolate firmar no ponto certo pra moldar. Ótimo pra quem curte experimentar sabores com combinação de castanhas e frutas sensacionais, com chocolate amargo pra variar o doce.
Sorbet de Beterraba e Romã
Sorbet vegano, sem glúten, lactose ou ovos. Beterrabas cozidas no suco de romã, adoçado com açúcar mascavo e limão siciliano para um toque cítrico. Processo simples: cozimento, purê, resfriamento, congelamento na sorveteira e firmeza no freezer. Serve 5 pessoas. Serve como sobremesa refrescante, uma pedida com croutons de coco tostado para crocância. Leve, vibrante, combinação de doçura terrosa da beterraba com acidez da romã e cítrico.
Pink Martini Tropical
Drink gelado com vinho rosé, vodka de maracujá caseira, suco de limão siciliano e pedaços de abacaxi fresco. Glaçons quebrados para refrescar. Decorado com fatia fina de limão e maracujuba macroscopicamente azulada. Receita fácil, rápida e vegana. Sem glúten, lactose, ovos ou nozes. Versão leve e cítrica para quem curte um cocktail frutado com toque exótico. Equilíbrio entre doce, ácido e álcool na medida.
Fusillis com Gaspacho Frio
Macarrão fusilli com molho de gaspacho frio feito de pepino, tomate, pimentão, alho, azeite e vinagre de maçã, temperado com pimenta dedo-de-moça e adoçado com mel. Servido com cubinhos dos mesmos legumes, manjericão fresco e farofa crocante de pão integral. Receita vegana, sem lactose nem ovos, com preparo rápido, ideal para dias quentes. Massa cozida al dente resfriada antes da mistura. Contraste de texturas entre o macio, o crocante e o fresco. Um toque brasileiro com pimenta e mel para equilibrar o ácido e o picante.
Granité Tropical Refrescante
Granité vegano, sem glúten, lactose, ovos e nozes. Água e açúcar ajustados, substituição do cidre de glace por suco de abacaxi natural para um toque tropical. Troca do suco por água de coco. Congelamento prolongado, raspagem com garfo para textura quebradiça. Serve seis porções. Sobremesa gelada, leve e rápida. Mistura doce e suave, refrescante.
Chili rápido com feijão pinto
Chili rápido, com feijão pinto, tomate pelado e especiarias mexicanas. Receita vegana, sem glúten e sem lactose. Ótima para um almoço prático. Usa cebola roxa, alho, e um toque de cominho e páprica para substituir o manjericão e tomilho. Cozimento curto, só uns quinze minutos. Picância ajustável com pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa. Serve quatro pessoas. Acompanha pão rústico ou arroz. Sabor forte, textura cremosa dos feijões. Um prato principal simples que esquenta e é nutritivo. Combina com salada verde para balancear.
Bretzels Gigantes Veganos
Bretzels feitos com fermento instantâneo e farinha, fermentados e cozidos em água com bicarbonato para crocância. Sem lactose, ovos, ou nozes. Massa com toque de melaço e óleo de coco, gerando textura macia e sabor levemente adocicado. Passo a passo do preparo, desde mistura até assar, com tempos de fermentação e cozimento ajustados para resultado ideal. Serve 6 porções grandes. Temperados com sal grosso. Para acompanhar, mostarda amarela ou patê vegano de cheddar com bacon defumado à base de cogumelos.
Dedos de Salsicha Maple Picante
Pequenas salsichas enroladas numa massa leve e crocante. Xarope de bordo misturado com mostarda e páprica dá um toque agridoce e picante. Cozimento rápido, com toque de alecrim fresco depois de assar. Serve seis, ótimo para aperitivos em festas ou encontros informais. Sem lactose, sem glúten, vegano, sem ovos e sem castanhas. Temperos simples, quase rústicos. O toque doce do bordo contrasta com o leve ardor do tempero, equilibrando sabores. Massa caseira com tapioca substitui farinha de trigo, mantendo tudo sem glúten. Fácil de comer com as mãos, daqueles que somem da travessa rapidinho.
Doce de Bordo na Neve
Mistura de xarope de bordo e açúcar de coco, cozidos até ponto de bala mole, servido na neve fresca, com paus de madeira para enrolar. Receita vegana, sem glúten, sem lactose, sem ovos, com toque de baunilha natural para aroma. Bate rápido, não deixa endurecer demais. Mistura final ajustada para textura macia, fácil de puxar. Tradição do Canadá adaptada, perfeito para dias frios, festa na neve ou lembrança de infância. Apresenta medidas em gramas e minutos, fácil de replicar, com dicas pra acertar ponto sem termômetro.
Molho de curry com gengibre e limão
Molho rápido com óleo de girassol, suco de limão, cebolinha, alho, gengibre fresco, mel e curry em pó. Receita vegetariana, sem nozes, lactose, glúten, produtos lácteos e ovos. Um toque cítrico e picante, perfeito para saladas e pratos leves.
Abóbora assada com coentro
Cubos de abóbora assados com azeite e temperados com coentro fresco e sementes tostadas. Troca da cebola verde por alho-poró e sementes de girassol no lugar das sementes de abóbora. Sal, pimenta, pitada de páprica defumada. Assar até dourar e amaciar. Misturar tudo, servir direto na travessa. Receita vegana, sem glúten, sem lactose, fácil e versátil.
Creme Aveia Especiaria
Creme feito com aveia moída cozida na água com canela e uma pitada de sal. Adoçado com melado de cana e decorado com tâmaras picadas, substituindo as tradicionais medjool, e castanhas-do-pará para crocância. Textura cremosa após cozimento médio longo. Pequena variação no tempo e ingredientes adiciona toque especial e sabor robusto. Receita vegana, sem glúten, sem lactose e sem ovos.
Floater com Framboesa e Ginger Ale
Bebida gelada com sorvete de framboesa e ginger ale com toque de hortelã e raspas de limão siciliano. Serve 5 pessoas. Sorvete cremoso, sabor intenso de framboesa, combinado com ginger ale leve e refrescante. Decora com folhas de hortelã fresca para aroma. Um float diferente, com brilho sutil da hortelã e cítrico do limão. Tempo total 10 minutos com sorvete congelado pelo menos 45 minutos. Bebida sem álcool, vegana, sem glúten, sem lactose, fácil de preparar e visual elegante.
Sundae Tarte Limão
Sobremesa gelada com creme de limão reinventado. Uma base diferente com farinha de arroz, açúcar demerara e limão siciliano. Textura cremosa com toque levemente ácido, contraste de crocância com crumble de castanha e chantilly feito com leite de coco. Rápida para preparar, ideal para dias quentes. Serve 8 porções generosas. Vegana, sem glúten e sem nozes, incorpora ingredientes comuns na culinária brasileira para um perfil refrescante e tropical.
Cupcakes de Cacau Veganos com Twist
Bolinho vegano de cacau, macio e úmido. Sem lactose e sem nozes. Troca o óleo de canola por óleo de girassol e o vinaigre blanc por suco de limão, acrescenta café forte para intensificar o sabor do cacau. Mistura simples, forno médio, cobertura cremosa de cacau com açúcar de confeiteiro, manteiga vegetal e leite de coco quente. Receita reaproveita ingredientes básicos, fácil para qualquer ocasião. 16 cupcakes, ideal para festas, lanches e café da tarde.
Picolé Abacaxi Hortelã
Picolé vegano, refrescante e simples. Abacaxi e hortelã substituem o tradicional. Um toque de limão siciliano na mistura, açúcar e água formam a base do líquido gelado. Congelamento lento garante firmeza. Molde preparado com pedaços de abacaxi no fundo para textura. Bate tudo no liquidificador, despeja no molde, insere o palito. Dura no freezer, sem lactose, sem glúten, sem ovos, sem nozes. Fácil de fazer, bom para verão, combina sabor doce e ácido com frescor da hortelã.
Smoothie Laranja-Canela com Abacaxi
Smoothie cremoso e refrescante com laranja, abacaxi congelado, banana, e iogurte vegetal de coco. Damasco seco no lugar das tâmaras, suco de cenoura reduzido, toque de canela e um pouco de melado de cana. Sem glúten, vegano, sem lactose, sem oleaginosas. Serve quatro pessoas. Textura cremosa, sabor cítrico com um twist tropical e especiado.
Martini de Chocolate Cremoso
Bebida alcoólica vegetal, sem nozes, ovos ou glúten. Combina chá preto com bebida vegetal de avelã, cacau em pó e vodka. A borda do copo passa na calda de chocolate meio amargo e pimenta rosa moída. Servido gelado com cubos de gelo.
Patê Vegano com Cebola Caramelizada
Patê vegano feito com cebolas caramelizadas, batata e batata-doce picadas finamente. Temperado com açafrão-da-terra, mostarda Dijon e suco de limão, com sementes de abóbora e girassol tostadas para crocância. Farinha de arroz substitui a de milho para uma textura diferente, e flocos de levedura nutricional aplicam toque final. Assado em forma untada e forrada para manter formato, esfria por pelo menos uma hora antes de fatiar. Pode durar até sete dias na geladeira, ótimo para acompanhamentos, sanduíches e festas.
Ratatouille com Tofu Cremoso
Versão vegana do clássico ratatouille francês com tofu firme e um toque de gengibre fresco. Vegetais coloridos dourados na manteiga de coco, vinho branco e ervas aromáticas. Troca o pimentão por berinjela para suavidade e adiciona tomate-cereja para mais doçura. Feito em panela só, cozimento entre médio e baixo para manter textura e sabor dos ingredientes até o ponto ideal.
Sangria branca fresca
Sangria com vinho branco gelado, vodka, açúcar e frutas cítricas. Mistura o azedinho da lima com o amarguinho do limão e o frescor da hortelã. Refresca bastante. Tem toque efervescente com água tônica. Gelada, serve para dias quentes e encontros descomplicados. Receita vegana, sem lactose nem glúten. Uma pitada de suco de limão adiciona acidez. As frutas enfeitam, dão sabor leve, sem pesar no álcool. Fácil de preparar e aguarda descanso na geladeira. Hora de apurar o sabor, refrescar, servir com gelo e folhas de hortelã para aromatizar. Bebida que chama pra conversa e relaxa.
Molho Tonkatsu Diferente
Molho inspirado no tonkatsu, com frutas secas e toque cítrico. Combina vinagre de maçã, laranja sanguínea. Espessado com polvilho doce. Leve picância e especiarias aromáticas. Carameliza a cassonade para textura e sabor distintos. Passado na peneira para textura aveludada. Gelado fica denso, pronto para acompanhar pratos suínos ou vegetais crocantes. Versão vegana, sem glúten e sem lactose. Refina sabor entre doce, ácido e quente.